Món một tô, một đĩa

Cuốn cá hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cuốn cá hấp
Prep time: 14 min
Cook time: 17 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; 100 g Cá diêu hồng (phi lê); 1 cây (≈ 8 g) Sả; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 50 g Bún tươi; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ quả (≈ 30 g) Dưa leo; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Cá diêu hồng hấp sả gừng cuốn cùng bún, rau thơm và xà lách, chấm nước mắm chanh ớt. Món thanh nhẹ, không dầu, thịt cá ngọt mềm. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 261 kcal.

261kcal
23,8 gđạm
36,9 gtinh bột
2,2 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cuốn cá hấp là kiểu ăn nhẹ nhàng của miền Nam: cá diêu hồng hấp với sả, gừng cho thơm và bớt tanh, rồi cuốn cùng bún, xà lách và rau thơm. Cá hấp giữ nguyên vị ngọt, không cần dầu mỡ, còn rau tươi làm cuốn mát và ăn không ngán. Chấm nước mắm chanh ớt là đủ, rất hợp bữa tối ít dầu.

Cuốn cá hấp bao nhiêu calo?

Một phần cuốn cá hấp theo công thức này có khoảng 261 kcal, gồm 23,8 g đạm, 36,9 g tinh bột và 2,2 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm36%
Tinh bột56%
Chất béo8%

Năng lượng	261 kcal
Chất đạm	23,8 g
Tinh bột	36,9 g
Chất béo	2,2 g
Chất xơ	1,9 g
Đường	0 g

Đốt 261 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh71 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cuốn cá hấp với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn cá hấp	261 kcal	23,8 g	2,2 g
Cá nục hấp cuốn bánh tráng	322 kcal	29,5 g	4,8 g
Salad cá thu áp chảo	395 kcal	29,8 g	23,1 g
Salad cá hồi áp chảo	402 kcal	33 g	25,5 g
Salad cá ngừ đậu đỏ	429 kcal	48,5 g	7,2 g
Salad cá ngừ trứng luộc	526 kcal	54,2 g	17,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cuốn cá hấp

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Cá diêu hồng (phi lê)100 g
Sả1 cây (≈ 8 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Bún tươi50 g
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Dưa leo½ quả (≈ 30 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cuốn cá hấp từng bước

Bước 1: Hấp cá
Hấp 100 g cá với sả và gừng trong 10 phút đến khi chín, tách thành miếng. Cá chín khi thịt đục, tách thớ dễ dàng và phần dày nhất đạt 63 °C. Cá sống giữ lạnh dưới 4 °C, rửa tay sau khi chạm.
Nhận biết: Thịt cá đục, tách thớ
14 phút · sôi mạnh
Bước 2: Sơ chế rau và bún
Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo. Trụng bún trong nước sôi 10 giây rồi vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún tơi
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Nhúng ướt bánh tráng, xếp rau, bún và cá lên rồi cuốn chặt tay thành 3 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha nước chấm
Pha ¾ thìa cà phê nước mắm với chanh, tỏi và ớt. Xếp cuốn ra đĩa cùng chén nước chấm.
Nhận biết: Nước chấm vừa vị, cuốn tươi
3 phút · không dùng nhiệt

Cuốn cá hấp hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cuốn cá hấp. Cá diêu hồng hấp sả gừng cuốn cùng bún, rau thơm và xà lách, chấm nước mắm chanh ớt. Món thanh nhẹ, không dầu, thịt cá ngọt mềm.

Cách làm cuốn cá hấp ít calo hơn

Giảm lượng bún, tăng xà lách và rau thơm để cuốn nhẹ hơn.
Chấm nước mắm pha loãng với nhiều chanh để bớt muối.

Mẹo nấu cuốn cá hấp ngon

Chọn cá còn tươi, thịt chắc để hấp xong không bị nát.
Cá hấp xong để nguội một chút rồi tách miếng sẽ dễ cuốn hơn.

Câu hỏi thường gặp về cuốn cá hấp

Hấp cá thế nào để không bị tanh?

Dùng cá tươi, lót sả và gừng đập dập dưới và trên mặt cá khi hấp. Hấp vừa chín, không để quá lâu.

Có thể dùng cá khác thay diêu hồng không?

Cá basa, cá lóc hoặc cá chẽm đều hợp. Chọn phi lê dày vừa để hấp chín đều.

Nấu cuốn cá hấp mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cuốn cá hấp được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 261 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cuốn cá hấp có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,8 g đạm, khoảng 36% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cuốn cá hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play