Món một tô, một đĩa

Gà cuốn lá lốt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà cuốn lá lốt
Prep time: 25 min
Cook time: 32 min
Total time: 117 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Ức gà bỏ da, xương (sống); 25 lá (≈ 25 g) Lá lốt (đông lạnh); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay

Gà băm trộn hành tỏi cuốn lá lốt rồi nướng lò, thơm nức mùi lá lốt, ít dầu mỡ hơn bản chiên. Làm trong khoảng 117 phút, dễ nấu, mỗi phần 258 kcal.

258kcal
39,8 gđạm
5,2 gtinh bột
7,7 gchất béo

117 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Lá lốt cuốn thịt vốn là món nhậu quen thuộc, thường được chiên hoặc nướng than. Bản này dùng ức gà băm và nướng trong lò nên ít dầu hơn nhiều, nhưng vẫn giữ mùi thơm hơi hăng đặc trưng của lá lốt. Hành tím, tỏi và chút nước mắm làm nhân đậm vị. Ăn với bún, rau sống và chén nước chấm chua ngọt rất hợp.

Gà cuốn lá lốt bao nhiêu calo?

Một phần gà cuốn lá lốt theo công thức này có khoảng 258 kcal, gồm 39,8 g đạm, 5,2 g tinh bột và 7,7 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm64%
Tinh bột8%
Chất béo28%

Năng lượng	258 kcal
Chất đạm	39,8 g
Tinh bột	5,2 g
Chất béo	7,7 g
Chất xơ	1,1 g
Đường	0 g

Đốt 258 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh70 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà cuốn lá lốt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà cuốn lá lốt	258 kcal	39,8 g	7,7 g
Cơm lam gà nướng Chí Linh	458 kcal	33,8 g	13 g
Cơm lam thịt gà nướng	458 kcal	33,8 g	13 g
Salad gà nướng xoài	460 kcal	46,3 g	14 g
Cơm gà nướng muối ớt	461 kcal	30,2 g	8,7 g
Cơm gà nướng	474 kcal	32,3 g	9,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà cuốn lá lốt

Số người ăn:

Ức gà bỏ da, xương (sống)170 g
Lá lốt (đông lạnh)25 lá (≈ 25 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà cuốn lá lốt từng bước

Bước 1: Rã lá lốt
Cho 25 lá lá lốt đông lạnh vào hộp sạch có nắp, rã trong ngăn mát khoảng 60 phút cho đến khi lá mềm, dễ cuốn. Nếu lá chưa mềm, chờ thêm. Giữ cả phần nước tan ra, đừng đổ đi.
Nhận biết: Lá mềm, còn nguyên tấm
60 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Băm nhân gà
Băm 170 g ức gà bỏ da, bỏ xương cùng 2 củ hành tím, 1 tép tỏi, 1 nhúm tiêu và ½ thìa cà phê nước mắm, mất khoảng 14 phút. Cho nước tan của lá lốt vào trộn đều. Không rửa thịt gà sống để tránh nước bắn ra ngoài.
Nhận biết: Nhân gà băm nhỏ, dụng cụ để riêng
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Cuốn sáu phần
Chia nhân thành sáu phần, cuộn gọn trong lá lốt, dùng hết 25 g lá. Phết ¾ thìa cà phê dầu lên mặt cuốn, cả bước làm trong khoảng 8 phút. Đặt mép lá úp xuống khay cho cuốn khỏi bung.
Nhận biết: Sáu cuốn kín và gọn
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Nướng chín
Làm nóng lò đến 200 °C mất khoảng 8 phút, rồi nướng 24 phút, lật nhẹ giữa chừng. Cuốn dày nhất phải đạt 74 °C ở tâm, chưa đạt thì nướng thêm. Rưới lại nước tiết ra trong khay lên cuốn. Dùng dụng cụ sạch để gắp gà chín.
Nhận biết: Lá xanh sẫm, mềm; gà chín đục nhạt
32 phút · nướng 200°C
Bước 5: Bày ra đĩa
Bày sáu cuốn ra đĩa, rưới nước còn lại trong khay, rồi dọn trong 3 phút.
Nhận biết: Cuốn mềm ẩm, không cháy đen
3 phút · không dùng nhiệt

Gà cuốn lá lốt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà cuốn lá lốt. Gà băm trộn hành tỏi cuốn lá lốt rồi nướng lò, thơm nức mùi lá lốt, ít dầu mỡ hơn bản chiên.

Cách làm gà cuốn lá lốt ít calo hơn

Nướng lò thay vì chiên và chỉ phết lớp dầu thật mỏng ngoài mặt cuốn.
Dùng ít bún hơn, thêm rau sống và dưa leo, nước chấm pha loãng bớt đường.

Mẹo nấu gà cuốn lá lốt ngon

Lá lốt đông lạnh nên rã từ từ trong ngăn mát, đừng ngâm nước nóng kẻo lá nát.
Nếu dùng lá lốt tươi, rửa sạch và để thật ráo trước khi cuốn.
Ức gà nạc dễ khô, nên giữ lại nước tiết ra trong khay để rưới lên cuốn.

Câu hỏi thường gặp về gà cuốn lá lốt

Gà cuốn lá lốt ăn kèm với gì?

Hợp nhất là bún tươi, rau sống và chén nước mắm chua ngọt. Ăn với cơm trắng và dưa leo cũng rất ngon.

Làm sao để cuốn lá lốt không bị bung khi nướng?

Cuốn chặt tay, xếp mép lá úp xuống khay. Nhân gà băm nhuyễn và trộn kỹ sẽ dính vào nhau, ít bị tách khi nướng.

Nấu gà cuốn lá lốt mất bao lâu?

Khoảng 117 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 32 phút.

Đang giảm cân có ăn gà cuốn lá lốt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 258 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà cuốn lá lốt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,8 g đạm, khoảng 62% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà cuốn lá lốt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play