Món một tô, một đĩa

Phở cuốn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Phở cuốn
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Bột gạo; 100 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 60 g Xà lách lá xanh; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 2 nhánh (≈ 5 g) Húng quế; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 190 ml Nước lọc

Phở cuốn tự tráng bánh từ bột gạo, cuốn bò xào tỏi, xà lách và rau thơm, chấm nước mắm chanh; món cuốn tươi mát, dễ làm. Làm trong khoảng 38 phút, trung bình, mỗi phần 407 kcal.

407kcal
27,1 gđạm
52,7 gtinh bột
9,8 gchất béo

38 phút
Trung bình
Khoảng 36.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Phở cuốn là món đặc sản Hà Nội nổi tiếng, lá phở mỏng mềm cuốn bò xào tỏi thơm, xà lách, rau mùi, húng quế rồi chấm nước mắm chanh. Bản làm tại nhà này tự tráng bánh từ bột gạo, bò xào nhanh với chút dầu nên giữ được độ mềm. Cuốn chặt tay, chấm nước mắm chua ngọt vừa phải, ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ đạm. Hợp bữa tiệc nhỏ cùng bạn bè.

Phở cuốn bao nhiêu calo?

Một phần phở cuốn theo công thức này có khoảng 407 kcal, gồm 27,1 g đạm, 52,7 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột52%
Chất béo22%

Năng lượng	407 kcal
Chất đạm	27,1 g
Tinh bột	52,7 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 407 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh111 phút
Đạp xe nhẹ65 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở cuốn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Salad bò dưa leo cà chua	356 kcal	43,2 g	14,9 g
Salad bò bí đỏ nướng	357 kcal	38 g	13,3 g
Phở cuốn	407 kcal	27,1 g	9,8 g
Cơm thố bò	425 kcal	26,6 g	7,3 g
Salad bò rau mầm	499 kcal	53,6 g	16,8 g
Phở cuốn bò rau	616 kcal	41 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở cuốn

Số người ăn:

Bột gạo60 g
Thăn bò (sống, bỏ mỡ)100 g
Xà lách lá xanh60 g
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Húng quế2 nhánh (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc190 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm phở cuốn từng bước

Bước 1: Pha bột và rửa rau
Pha 60 g bột gạo với 170 ml nước, khuấy mịn rồi để nghỉ 15 phút. Rửa 60 g xà lách và 3 nhánh rau mùi, húng quế dưới vòi nước, để thật ráo.
Nhận biết: Bột mịn không vón, rau sạch ráo.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tráng ba bánh phở
Chia bột làm 3 phần. Quét tổng cộng ¼ thìa cà phê dầu thật mỏng lên chảo chống dính, tráng từng tấm bánh rộng, đậy nắp 90–120 giây rồi gỡ ra đĩa sạch.
Nhận biết: Bánh trắng trong, mềm, không còn bột ướt và không giòn.
8 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Xào bò
Thái 100 g thăn bò mỏng ngang thớ, băm 1 tép tỏi. Phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu còn lại, cho bò vào xào 3–4 phút đến khi tâm đạt 63 °C, nêm ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Để thịt nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Bò chín, vẫn mềm ẩm.
4 phút · lửa vừa
Bước 4: Cuốn và cắt
Chia đều bò, rau và nước xào lên ba tấm bánh, gập mép rồi cuộn vừa chặt tay. Cắt đôi mỗi cuốn, được 6 nửa.
Nhận biết: Cuốn gọn, thấy rõ bò và rau ở mặt cắt.
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Pha nước chấm và bày
Pha ½ thìa cà phê nước mắm còn lại với 1 quả chanh nước cốt chanh và 20 ml nước. Bày 6 nửa cuốn cùng chén chấm lên đĩa, dùng ngay.
Nhận biết: Cuốn mềm, đĩa khô ráo, không đọng dầu.
2 phút · không dùng nhiệt

Phở cuốn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở cuốn. Phở cuốn tự tráng bánh từ bột gạo, cuốn bò xào tỏi, xà lách và rau thơm, chấm nước mắm chanh; món cuốn tươi mát, dễ làm.

Cách làm phở cuốn ít calo hơn

Xào bò nhanh với lượng dầu nhỏ và cuốn nhiều rau thơm, xà lách hơn.
Chấm nước mắm pha loãng, bớt nước mắm để món nhẹ hơn mà vẫn đậm vị.

Mẹo nấu phở cuốn ngon

Để rau thật ráo trước khi cuốn để bánh không bị nhũn và rách.
Thái bò mỏng ngang thớ giúp thịt mềm, xào nhanh chín.
Cuốn xong nên ăn ngay, để lâu bánh phở sẽ khô cứng.

Câu hỏi thường gặp về phở cuốn

Tráng lá phở cuốn thế nào cho mỏng không rách?

Pha bột gạo loãng vừa phải, tráng mỏng trên chảo chống dính hoặc nồi hấp rồi đậy nắp vài chục giây. Đợi bánh chín trong thì lấy ra và phết thêm chút dầu nhỏ để không dính.

Nước chấm phở cuốn pha thế nào?

Pha nước mắm với nước cốt chanh và chút nước lọc, thêm tỏi ớt băm. Nêm vừa miệng để chấm được nhiều mà không bị mặn gắt.

Nấu phở cuốn mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 18 phút.

Đang giảm cân có ăn phở cuốn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 407 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở cuốn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27,1 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Phở cuốn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play