Món một tô, một đĩa

Bánh tráng cuốn thịt heo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh tráng cuốn thịt heo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 58 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 30 g) Bánh tráng gạo; 1½ thìa canh (≈ 15 g) Bột gạo; 130 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 40 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); 2 nhánh (≈ 5 g) Húng quế; 1 lát (≈ 20 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Mắm nêm; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 55 ml Nước lọc

Bốn cuốn bánh tráng thịt heo nạc luộc, bánh ướt mỏng tự hấp và rau tươi, chấm mắm nêm dứa tỏi chanh. Làm trong khoảng 58 phút, dễ nấu, mỗi phần 343 kcal.

343kcal
31,3 gđạm
43,7 gtinh bột
4,4 gchất béo

58 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh tráng cuốn thịt heo với mắm nêm là kiểu ăn đậm chất miền Trung: thịt luộc thái mỏng, rau sống thơm mát, chấm mắm nêm dứa tỏi chanh nồng nàn. Điểm riêng của phiên bản này là lớp bánh ướt mỏng tự hấp từ bột gạo cuốn kèm, mềm mịn dễ ăn. Món không chiên, ít dầu, nhiều rau tươi nên bữa ăn nhẹ bụng mà vẫn đủ vị.

Bánh tráng cuốn thịt heo bao nhiêu calo?

Một phần bánh tráng cuốn thịt heo theo công thức này có khoảng 343 kcal, gồm 31,3 g đạm, 43,7 g tinh bột và 4,4 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột51%
Chất béo12%

Năng lượng	343 kcal
Chất đạm	31,3 g
Tinh bột	43,7 g
Chất béo	4,4 g
Chất xơ	1,8 g
Đường	0 g

Đốt 343 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh93 phút
Đạp xe nhẹ54 phút
Bơi47 phút
Chạy bộ41 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh tráng cuốn thịt heo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh tráng cuốn thịt heo	343 kcal	31,3 g	4,4 g
Bánh ướt cuốn thịt nướng	391 kcal	27,9 g	6,3 g
Nem nướng Nha Trang	397 kcal	32,4 g	10,9 g
Cơm lam tây bắc	448 kcal	26,1 g	14 g
Cơm trân châu	527 kcal	21,9 g	6,7 g
Cơm thịt kho trứng	540 kcal	40,8 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 30 g)
Bột gạo1½ thìa canh (≈ 15 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)130 g
Xà lách lá xanh40 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Húng quế2 nhánh (≈ 5 g)
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 20 g)
Mắm nêm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Nước lọc55 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 130 g thăn heo bỏ mỡ, 3 tờ bánh tráng khô, 1½ thìa canh bột gạo và ¼ thìa cà phê dầu. Rửa 40 g xà lách, ½ quả dưa leo và 2 nhánh húng quế. Chuẩn bị sẵn dứa, tỏi, chanh, mắm nêm và nước; toàn bộ bước này mất khoảng 8 phút.
Nhận biết: Rau sạch ráo, thịt nạc không viền mỡ.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc thịt nạc
Luộc miếng thịt khoảng 20 phút đến khi tâm đạt 63 °C; nếu chưa đạt thì luộc thêm. Vớt thịt ra bằng dụng cụ sạch, không dùng nước luộc để pha nước chấm. Thịt heo nguyên miếng cần đạt tâm 63 °C rồi nghỉ ít nhất 3 phút; dùng dao và đĩa sạch riêng cho phần thịt đã chín.
Nhận biết: Tâm miếng thịt đạt 63 °C, không còn viền mỡ hay da dày.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Để thịt nghỉ
Để thịt nghỉ ít nhất 3 phút trước khi thái, đừng bỏ qua bước này để bày sớm. Tổng thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 55 phút. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt đã đạt 63 °C và nghỉ đủ 3 phút.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha bột, làm nước chấm
Trong khoảng 7 phút chuẩn bị, hòa 1½ thìa canh bột gạo với 40 g nước. Băm 20 g dứa và 1 tép tỏi. Lắc đều mắm nêm chưa lọc, lấy 6 g; chuẩn bị riêng 15 g nước và 1 quả chanh cho nước chấm. Không thêm đường.
Nhận biết: Bột loãng không vón; mắm nêm nâu đục, có phần cá.
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Hấp bánh ướt
Quét ¼ thìa cà phê dầu lên khay nhỏ, chia bột làm hai lớp mỏng, hấp mỗi lớp khoảng 4 phút đến khi chín trong. Gỡ bánh ra, cắt thành bốn dải. Dùng hết bột và dầu, bánh không được còn lõi bột sống.
Nhận biết: Hai lớp bánh mềm, chín trong, chia đủ bốn dải.
8 phút · hấp
Bước 6: Nấu mắm nêm dứa
Nấu 1 thìa cà phê mắm nêm với dứa, tỏi băm và 15 g nước trong 2 phút đến khi sôi nhẹ. Tắt bếp rồi mới trộn 1 quả chanh. Giữ cả phần cá trong mắm, không lọc bỏ và không thêm đường.
Nhận biết: Nước chấm nâu đục, có dứa băm, nóng đều.
2 phút · sôi nhẹ
Bước 7: Cuốn bốn phần
Thái thịt mỏng, chia đều bánh ướt, thịt và rau thành bốn phần. Làm mềm 3 tờ bánh tráng theo hướng dẫn trên bao bì rồi cuốn đủ bốn cuốn; bước cuối này mất khoảng 10 phút. Bày kèm chén chấm đặt vững trên đĩa. Thịt heo phải đạt tâm 63 °C và nghỉ ít nhất 3 phút trước khi thái.
Nhận biết: Đủ bốn cuốn có bánh ướt, thịt và rau.
10 phút · không dùng nhiệt

Bánh tráng cuốn thịt heo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh tráng cuốn thịt heo. Bốn cuốn bánh tráng thịt heo nạc luộc, bánh ướt mỏng tự hấp và rau tươi, chấm mắm nêm dứa tỏi chanh.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ít calo hơn

Bỏ hết viền mỡ khi thái thịt và chấm mắm vừa phải, vì mắm nêm khá mặn.
Thêm nhiều rau sống như xà lách, húng quế, dưa leo và cuốn bánh tráng mỏng để giảm tinh bột.

Mẹo nấu bánh tráng cuốn thịt heo ngon

Thấm khô rau bằng khăn sạch trước khi cuốn để bánh tráng bám gọn, lớp bánh ướt không bị trượt.
Bánh tráng có thể chứa lạc hoặc hạt cây tùy loại, hãy đọc kỹ nếu bạn bị dị ứng.
Mắm nêm mỗi nhà một vị, nên nếm rồi chỉnh lượng chanh và tỏi cho vừa miệng.

Câu hỏi thường gặp về bánh tráng cuốn thịt heo

Pha mắm nêm chấm bánh tráng cuốn thế nào cho đỡ nồng?

Nấu mắm nêm với dứa băm và tỏi cho dịu mùi, tắt bếp rồi mới thêm chanh. Dứa càng chín thì vị càng dịu và ngọt thanh.

Mắm nêm có cần lọc bỏ phần cá không?

Công thức này giữ nguyên phần cá trong mắm để chấm đậm vị hơn. Nếu chưa quen, bạn có thể lọc bớt nhưng vị sẽ nhạt đi.

Nấu bánh tráng cuốn thịt heo mất bao lâu?

Khoảng 58 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh tráng cuốn thịt heo được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 343 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh tráng cuốn thịt heo có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31,3 g đạm, khoảng 37% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh tráng cuốn thịt heo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc), các loại hạt. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play