Món một tô, một đĩa

Cơm trân châu: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm trân châu
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 225 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 60 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ củ (≈ 35 g) Cà rốt; 30 g Hạt bắp ngọt (tách khỏi lõi); 1 cây (≈ 4 g) Hành lá; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Mè trắng rang; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương giảm muối; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Giấm trắng; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 30 ml Nước lọc

Bốn viên cơm trân châu nắm tròn, cơm trộn cà rốt, bắp và mè, giấu nhân thịt heo băm mềm ở giữa. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 527 kcal.

527kcal
21,9 gđạm
95 gtinh bột
6,7 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm nắm nhân thịt là món ăn tiện lợi cho trẻ nhỏ và dân văn phòng. Cơm trân châu biến tấu bằng cách trộn cơm với cà rốt, bắp ngọt, mè rang và chút giấm đường cho vị dịu, rồi giấu nhân heo băm xào bên trong. Bốn viên tròn xinh vừa miệng, ăn được cả nóng lẫn ấm mà gần như không cần thêm dầu.

Cơm trân châu bao nhiêu calo?

Một phần cơm trân châu theo công thức này có khoảng 527 kcal, gồm 21,9 g đạm, 95 g tinh bột và 6,7 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột72%
Chất béo11%

Năng lượng	527 kcal
Chất đạm	21,9 g
Tinh bột	95 g
Chất béo	6,7 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	2 g

Đốt 527 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh143 phút
Đạp xe nhẹ84 phút
Bơi72 phút
Chạy bộ63 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm trân châu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh ướt cuốn thịt nướng	391 kcal	27,9 g	6,3 g
Nem nướng Nha Trang	397 kcal	32,4 g	10,9 g
Cơm lam tây bắc	448 kcal	26,1 g	14 g
Cơm trân châu	527 kcal	21,9 g	6,7 g
Cơm thịt kho trứng	540 kcal	40,8 g	11 g
Cơm sườn ram mặn	603 kcal	35,8 g	15,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm trân châu

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 225 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)60 g
Cà rốt½ củ (≈ 35 g)
Hạt bắp ngọt (tách khỏi lõi)30 g
Hành lá1 cây (≈ 4 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Mè trắng rang1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước tương giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Giấm trắng1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Đường cát trắng½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm trân châu từng bước

Bước 1: Chuẩn bị cơm và nhân
Nấu gạo trắng hạt vừa bằng nước lã theo hướng dẫn trên bao bì, để ấm rồi cân 225 g cơm chín. Lọc sạch mỡ 60 g thăn heo rồi tự băm nhỏ. Rửa ½ củ cà rốt, tách 30 g hạt bắp ngọt khỏi lõi, rồi thái nhỏ cà rốt và 1 cây hành lá. Dùng thớt riêng cho thịt heo sống.
Nhận biết: Thịt băm nhỏ đều, rau thái nhỏ.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Xào rau, trộn cơm
Cho ¼ thìa cà phê dầu vào chảo, xào cà rốt, bắp và nửa phần hành lá với 10 ml nước trong 5–6 phút cho rau chín mềm vừa. Hòa 1 thìa cà phê giấm trắng với ½ thìa cà phê đường rồi trộn vào cơm ấm cùng rau và nước trong chảo, thêm 1 thìa cà phê mè rang.
Nhận biết: Đường tan, cơm dẻo đủ để nắm.
7 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu nhân heo
Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, thêm thịt heo, nửa hành lá còn lại và 1 nhúm tiêu, đảo 3 phút. Thêm ½ thìa cà phê nước tương và 10 ml nước, nấu 3 phút tới khi tâm đạt 71 °C, cao hơn mức 63 °C của thịt miếng vì thịt băm cần chín kỹ hơn. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với 10 ml nước còn lại, đổ vào đảo 2 phút cho nhân trong và sánh.
Nhận biết: Thịt không còn hồng, bột chín hết vị sống.
8 phút · lửa vừa
Bước 4: Nắm bốn viên
Rửa tay, đeo găng sạch hoặc dùng màng bọc thực phẩm, chia hỗn hợp cơm rau thành 4 phần bằng nhau. Dàn mỗi phần cơm ra, đặt một phần nhân vào giữa rồi nắm kín thành viên tròn cỡ 5–6 cm.
Nhận biết: Bốn viên kín, nhân chín ở giữa.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Dùng ngay
Bày 3 viên nguyên, cắt đôi 1 viên bằng dao sạch. Ăn cả 4 viên với ¼ thìa cà phê nước tương còn lại chia ra chấm. Dùng ngay khi còn ấm và không để ngoài quá 2 giờ.
Nhận biết: Viên cơm còn ấm, nhân thơm.
3 phút · không dùng nhiệt

Cơm trân châu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm trân châu. Bốn viên cơm trân châu nắm tròn, cơm trộn cà rốt, bắp và mè, giấu nhân thịt heo băm mềm ở giữa.

Cách nấu cơm trân châu ít calo hơn

Thêm cà rốt và bắp vào cơm, giảm bớt phần cơm để mỗi viên nhiều rau hơn.
Làm nhân từ thịt heo thăn nạc băm tại nhà, hoặc thay một phần bằng nấm băm để giảm mỡ.

Mẹo nấu cơm trân châu ngon

Nắm cơm khi còn ấm để hạt dính vào nhau, tay nhúng nước sạch cho đỡ dính.
Nhân nên để nguội bớt rồi mới đặt vào giữa, cơm sẽ dễ nắm và không bị nhão.

Câu hỏi thường gặp về cơm trân châu

Làm sao để viên cơm nắm không bị bung?

Dùng cơm còn ấm, dẻo vừa phải và nắm chặt tay. Nhân nên sánh, không nhiều nước để viên cơm giữ được hình.

Cơm nắm có mang đi làm được không?

Được, nên gói kín và ăn trong buổi sáng hoặc giữ lạnh. Hâm nóng lại trước khi ăn để đảm bảo an toàn.

Nấu cơm trân châu mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 18 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm trân châu được không?

Một phần khoảng 527 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm trân châu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play