Món một tô, một đĩa

Cơm lam tây bắc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm lam tây bắc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 220 g) Xôi (gạo nếp đã nấu chín); 90 g Thịt heo nạc; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Mè rang; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Muối; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 cây (≈ 5 g) Sả; 100 g Cải xanh hoặc cải ngọt; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cơm lam nếp thơm khói ăn cùng thịt nạc nướng sả tỏi, muối vừng và cải luộc, đậm vị núi rừng Tây Bắc. Làm trong khoảng 50 phút, trung bình, mỗi phần 448 kcal.

448kcal
26,1 gđạm
55,8 gtinh bột
14 gchất béo

50 phút
Trung bình
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm lam là món ăn của đồng bào Tây Bắc: nếp được nướng trong ống tre, thơm mùi khói và hương tre tự nhiên. Ăn cơm lam thường kèm thịt nướng, chấm muối vừng béo bùi. Ở phiên bản này, thịt nạc ướp sả tỏi nướng bằng nồi chiên nên ít dầu, ăn cùng cải luộc xanh giòn, bữa cơm giản dị mà đậm vị miền núi. Rất hợp những ai thích món lạ nhưng vẫn muốn ăn lành.

Cơm lam tây bắc bao nhiêu calo?

Một phần cơm lam tây bắc theo công thức này có khoảng 448 kcal, gồm 26,1 g đạm, 55,8 g tinh bột và 14 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột49%
Chất béo28%

Năng lượng	448 kcal
Chất đạm	26,1 g
Tinh bột	55,8 g
Chất béo	14 g
Chất xơ	6,8 g
Đường	0 g

Đốt 448 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh122 phút
Đạp xe nhẹ71 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ53 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm lam tây bắc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh tráng cuốn thịt heo	343 kcal	31,3 g	4,4 g
Bánh ướt cuốn thịt nướng	391 kcal	27,9 g	6,3 g
Nem nướng Nha Trang	397 kcal	32,4 g	10,9 g
Cơm lam tây bắc	448 kcal	26,1 g	14 g
Cơm trân châu	527 kcal	21,9 g	6,7 g
Cơm thịt kho trứng	540 kcal	40,8 g	11 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm lam tây bắc

Số người ăn:

Xôi (gạo nếp đã nấu chín)1½ chén (≈ 220 g)
Thịt heo nạc90 g
Mè rang2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,5 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Sả1 cây (≈ 5 g)
Cải xanh hoặc cải ngọt100 g
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm lam tây bắc từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Ướp 90 g thịt nạc với tỏi, sả băm và ½ thìa cà phê tiêu trong 15 phút.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị.
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng thịt
Phết ¾ thìa cà phê dầu lên thịt, nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200 °C, mỗi mặt 6 phút. Thịt heo chín đến tâm đạt 63 °C trở lên, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Thịt xém nhẹ, chọc vào nước trong.
12 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Làm muối vừng
Rang 2½ thìa cà phê vừng đến thơm, giã nhẹ rồi trộn với 1 nhúm muối.
Nhận biết: Vừng vàng thơm, không cháy.
3 phút · lửa vừa
Bước 4: Luộc cải
Luộc 100 g cải trong nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo.
Nhận biết: Cải xanh giòn.
2 phút · sôi mạnh
Bước 5: Dọn ăn
Hâm nóng cơm lam. Xếp thịt thái lát và cải ra đĩa, chấm muối vừng khi ăn.
Nhận biết: Cơm lam dẻo thơm mùi nếp.
2 phút · không dùng nhiệt

Cơm lam tây bắc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm lam tây bắc. Cơm lam nếp thơm khói ăn cùng thịt nạc nướng sả tỏi, muối vừng và cải luộc, đậm vị núi rừng Tây Bắc.

Cách nấu cơm lam tây bắc ít calo hơn

Chọn thịt nạc thật ít mỡ, nướng bằng nồi chiên để bớt dầu.
Ăn thêm cải luộc, bớt một ít cơm lam vì nếp khá đầm.

Mẹo nấu cơm lam tây bắc ngon

Thái thịt ngang thớ khi đã nghỉ để lát thịt mềm.
Đảo vừng liên tục khi rang để không bị cháy cạnh.

Câu hỏi thường gặp về cơm lam tây bắc

Cơm lam ăn thế nào cho đúng điệu?

Bóc lớp vỏ tre mỏng, cắt từng khúc rồi ăn cùng thịt nướng và muối vừng. Thêm rau luộc để bữa ăn đỡ ngán.

Cơm lam để được bao lâu?

Cơm lam nếp để nguội sẽ khô cứng. Nên hâm nóng bằng hơi nước trước khi ăn, và dùng trong một ngày.

Nấu cơm lam tây bắc mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm lam tây bắc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 448 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm lam tây bắc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play