Món một tô, một đĩa

Cuốn lá sung: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cuốn lá sung
Prep time: 14 min
Cook time: 17 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 25 g Lá sung (để cuốn); 65 g Thịt heo nạc; 60 g Bún tươi; 8 nhánh (≈ 25 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ½ quả (≈ 30 g) Dưa leo; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Mắm nêm; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Lá sung cuốn thịt heo nạc luộc, bún và rau thơm, chấm mắm nêm chanh tỏi ớt. Món cuốn dân dã của miền Trung, vị chát nhẹ rất đặc trưng. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 180 kcal.

180kcal
16,3 gđạm
18,1 gtinh bột
5 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cuốn lá sung là món ăn dân dã đặc trưng miền Trung, nhất là Quảng Nam, Đà Nẵng. Lá sung chát nhẹ, thơm mùi rừng, cuốn cùng thịt heo luộc, bún và nhiều rau thơm. Chấm mắm nêm pha chanh tỏi ớt thì mới thấy hết vị đậm đà của món. Cách làm không dùng dầu, rất hợp bữa ăn nhẹ.

Cuốn lá sung bao nhiêu calo?

Một phần cuốn lá sung theo công thức này có khoảng 180 kcal, gồm 16,3 g đạm, 18,1 g tinh bột và 5 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm36%
Tinh bột40%
Chất béo25%

Năng lượng	180 kcal
Chất đạm	16,3 g
Tinh bột	18,1 g
Chất béo	5 g
Chất xơ	1,8 g
Đường	0 g

Đốt 180 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh49 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi24 phút
Chạy bộ21 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cuốn lá sung với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn lá sung	180 kcal	16,3 g	5 g
Cuốn lá cải	184 kcal	16,2 g	5,1 g
Nem cuốn Hà Nội	246 kcal	18,8 g	4 g
Bánh tráng cuốn thịt luộc	251 kcal	17,1 g	5 g
Cuốn thịt luộc mắm nêm	294 kcal	19 g	7,9 g
Cuốn thịt nướng	296 kcal	18,2 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cuốn lá sung

Số người ăn:

Lá sung (để cuốn)25 g
Thịt heo nạc65 g
Bún tươi60 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)8 nhánh (≈ 25 g)
Dưa leo½ quả (≈ 30 g)
Mắm nêm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cuốn lá sung từng bước

Bước 1: Luộc thịt heo
Luộc 65 g thịt nạc trong 12 phút rồi thái mỏng. Thịt chín khi phần dày nhất đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt chín, thái mỏng
14 phút · sôi mạnh
Bước 2: Sơ chế rau và bún
Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo. Trụng bún trong nước sôi 10 giây rồi vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún tơi
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn lá sung
Nhúng lá sung qua nước cho ướt, xếp rau, bún, thịt lên rồi cuốn chặt tay thành 6 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha chấm mắm nêm
Pha 1 thìa cà phê mắm nêm với chanh, tỏi, ớt và 1 thìa nước.
Nhận biết: Mắm nêm vừa vị, thơm tỏi ớt
3 phút · không dùng nhiệt

Cuốn lá sung hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cuốn lá sung. Lá sung cuốn thịt heo nạc luộc, bún và rau thơm, chấm mắm nêm chanh tỏi ớt. Món cuốn dân dã của miền Trung, vị chát nhẹ rất đặc trưng.

Cách làm cuốn lá sung ít calo hơn

Giảm lượng bún, thêm nhiều rau sống để cuốn nhẹ hơn.
Pha mắm nêm loãng, ít đường để bớt muối.

Mẹo nấu cuốn lá sung ngon

Chọn lá sung bánh tẻ, không quá non cũng không quá già.
Mắm nêm có mùi mạnh, thêm ít dứa giã nhỏ sẽ dịu hơn.

Câu hỏi thường gặp về cuốn lá sung

Lá sung có cần luộc không?

Không cần, chỉ rửa kỹ và nhúng qua nước cho mềm là được. Ăn sống giữ được mùi thơm và vị chát nhẹ.

Mắm nêm làm sao bớt tanh?

Pha thêm dứa giã nhỏ, tỏi, ớt và chút chanh. Vị chua ngọt sẽ làm dịu mùi mắm.

Nấu cuốn lá sung mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cuốn lá sung được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 180 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cuốn lá sung có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play