Bữa sáng

Xôi ngũ sắc Tây Bắc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Xôi ngũ sắc Tây Bắc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 80 g) Gạo nếp (khô); 1 nhúm (≈ 0,4 g) Bột nghệ; 8 g Màng gấc; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 2 thìa cà phê (≈ 6 g) Mè rang; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Xôi ngũ sắc Tây Bắc nhuộm màu tự nhiên từ lá cẩm, nghệ, gấc và lá dứa, đồ dẻo thơm, ăn cùng lạc rang và muối vừng. Làm trong khoảng 50 phút, trung bình, mỗi phần 416 kcal.

416kcal
9 gđạm
70,3 gtinh bột
10,7 gchất béo

50 phút
Trung bình
Khoảng 20.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Xôi ngũ sắc là món đặc trưng của đồng bào Tày, Nùng ở Tây Bắc, thường có trong ngày lễ và những dịp sum họp. Năm màu đỏ, vàng, tím, xanh, trắng đều lấy từ cây lá quanh nhà như gấc, nghệ, lá cẩm, lá dứa nên không cần phẩm màu. Hạt nếp đồ dẻo, ăn cùng lạc rang và muối vừng bùi mặn, chỉ cần chút dầu nhỏ nên bát xôi nhẹ bụng hơn xôi rưới mỡ hay ăn kèm nhiều thịt.

Xôi ngũ sắc Tây Bắc bao nhiêu calo?

Một phần xôi ngũ sắc Tây Bắc theo công thức này có khoảng 416 kcal, gồm 9 g đạm, 70,3 g tinh bột và 10,7 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm9%
Tinh bột68%
Chất béo23%

Năng lượng	416 kcal
Chất đạm	9 g
Tinh bột	70,3 g
Chất béo	10,7 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 416 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh113 phút
Đạp xe nhẹ66 phút
Bơi57 phút
Chạy bộ50 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo xôi ngũ sắc Tây Bắc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Xôi gấc	381 kcal	7 g	6,1 g
Xôi ngũ sắc Tây Bắc	416 kcal	9 g	10,7 g
Xôi ngô	423 kcal	8 g	8 g
Xôi nếp nương Tây Bắc	437 kcal	9,9 g	9,3 g
Xôi cẩm	444 kcal	9,9 g	10,9 g
Xôi lạc muối vừng	448 kcal	10,7 g	11,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc Tây Bắc

Số người ăn:

Gạo nếp (khô)½ chén (≈ 80 g)
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,4 g)
Màng gấc8 g
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Mè rang2 thìa cà phê (≈ 6 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu xôi ngũ sắc Tây Bắc từng bước

Bước 1: Nhuộm nếp
Chia 80 g nếp đã ngâm thành 5 phần. Nhuộm lần lượt bằng nước lá cẩm, nghệ, gấc, lá dứa và chừa 1 phần để trắng. Để nếp thấm màu 1 giờ.
Nhận biết: Hạt nếp thấm đủ 5 màu
65 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Đồ xôi
Đồ từng màu riêng trên nước sôi 25 phút.
Nhận biết: Hạt chín trong, dẻo
25 phút · hấp
Bước 3: Làm muối vừng
Rang 2 thìa cà phê vừng cho dậy mùi, giã cùng 1 nhúm muối. Giã thô 1 thìa canh lạc rang.
Nhận biết: Thơm bùi
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày xôi
Xếp 5 màu xôi thành hình vòng tròn, rắc muối vừng và lạc lên trên.
Nhận biết: Xôi nhiều màu bắt mắt
2 phút · không dùng nhiệt

Xôi ngũ sắc Tây Bắc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Xôi ngũ sắc Tây Bắc. Xôi ngũ sắc Tây Bắc nhuộm màu tự nhiên từ lá cẩm, nghệ, gấc và lá dứa, đồ dẻo thơm, ăn cùng lạc rang và muối vừng.

Cách nấu xôi ngũ sắc Tây Bắc ít calo hơn

Giữ lạc và muối vừng ở mức vừa phải, rắc thành lớp mỏng để bớt béo mà xôi vẫn thơm bùi.
Ăn xôi cùng ít rau luộc hoặc dưa leo, cà chua để bữa sáng cân bằng và đỡ ngấy.

Mẹo nấu xôi ngũ sắc Tây Bắc ngon

Đồ mỗi màu riêng một lượt để các màu không loang sang nhau.
Ngâm nếp đủ thời gian trong nước nhuộm thì xôi lên màu đậm và đều hơn.

Câu hỏi thường gặp về xôi ngũ sắc Tây Bắc

Nhuộm xôi ngũ sắc bằng gì để có màu tự nhiên?

Màu tím dùng lá cẩm, vàng dùng nghệ, đỏ dùng màng gấc, xanh dùng lá dứa, còn một phần để nếp trắng. Nhớ ngâm nếp đủ lâu trong nước nhuộm để màu thấm đều tới lõi hạt.

Xôi ngũ sắc để qua đêm có ăn được không?

Xôi để nguội sẽ cứng lại, bạn đồ hoặc hấp lại vài phút cho dẻo trở lại. Nên cất kín trong tủ lạnh và dùng trong ngày hôm sau, đừng để ngoài bàn lâu.

Nấu xôi ngũ sắc Tây Bắc mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn xôi ngũ sắc Tây Bắc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 416 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Xôi ngũ sắc Tây Bắc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa sáng healthy nhanh gọn, đủ chất Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Xôi bao nhiêu calo? Calo xôi xéo, xôi gấc, xôi gà Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play