Món mặn ăn với cơm

Nấm đùi gà kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm đùi gà kho nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm đùi gà; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ

Nấm đùi gà kho nghệ vàng thơm, nước kho sánh nhẹ, rắc tiêu cho dậy mùi. Món chay đậm đà, ăn với cơm rất hợp. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 144 kcal.

144kcal
6 gđạm
17,4 gtinh bột
6,7 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghệ là gia vị gắn với nhiều món kho, kho cá, kho gà kiểu nhà ở nhiều vùng miền. Với nấm đùi gà, thân nấm dày và chắc nên hút nước kho rất tốt, màu nghệ vàng óng nhìn rất bắt mắt. Món kho này dùng rất ít dầu, hoàn toàn từ thực vật, ăn kèm cơm nóng và rau luộc là đủ.

Nấm đùi gà kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần nấm đùi gà kho nghệ theo công thức này có khoảng 144 kcal, gồm 6 g đạm, 17,4 g tinh bột và 6,7 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột45%
Chất béo39%

Năng lượng	144 kcal
Chất đạm	6 g
Tinh bột	17,4 g
Chất béo	6,7 g
Chất xơ	8,1 g
Đường	0 g

Đốt 144 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh39 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm đùi gà kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm đùi gà kho tiêu	142 kcal	6 g	6,7 g
Nấm hương kho tộ	143 kcal	5,9 g	7,4 g
Nấm rơm om	143 kcal	9,2 g	7,2 g
Nấm đùi gà kho nghệ	144 kcal	6 g	6,7 g
Nấm hương om	146 kcal	6,4 g	7,5 g
Cà tím kho tộ chay	147 kcal	4,8 g	8,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm đùi gà kho nghệ

Số người ăn:

Nấm đùi gà180 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm đùi gà kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 180 g nấm đùi gà thành miếng vừa ăn, ướp với bột nghệ và hành tím băm trong 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm màu nghệ.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành tím với 1 thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm.
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc mè rang, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Nước kho bóng, thơm nghệ.
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm đùi gà kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm đùi gà kho nghệ. Nấm đùi gà kho nghệ vàng thơm, nước kho sánh nhẹ, rắc tiêu cho dậy mùi. Món chay đậm đà, ăn với cơm rất hợp.

Cách làm nấm đùi gà kho nghệ ít calo hơn

Giảm bớt dầu phi hành, kho bằng nồi chống dính.
Ăn kèm nhiều rau luộc, dưa leo và cơm gạo lứt để bữa nhiều xơ.

Mẹo nấu nấm đùi gà kho nghệ ngon

Cắt nấm đùi gà thành khối vuông vừa, kho không bị nát.
Ướp nghệ trước để nấm lên màu đều và thơm hơn.
Kho lửa nhỏ để nước sánh từ từ, nấm thấm đều.

Câu hỏi thường gặp về nấm đùi gà kho nghệ

Kho nấm đùi gà với nghệ có bị đắng không?

Nghệ bột dùng ít, ướp trước và kho nhỏ lửa thì không đắng. Chỉ khi nghệ bị cháy trong dầu mới sinh vị đắng.

Nấm đùi gà kho nghệ để được mấy ngày?

Cho vào hộp kín ở ngăn mát, dùng trong khoảng 2 ngày. Hâm lại bằng lửa nhỏ, thêm chút nước nếu khô.

Nấu nấm đùi gà kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm đùi gà kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play