Bữa sáng

Bánh ướt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh ướt
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 62 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Bột gạo; 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 80 g Giá đỗ; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); 2 nhánh (≈ 5 g) Húng quế; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Xì dầu giảm muối; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 260 ml Nước lọc

Bánh ướt chay tráng mỏng từ bột gạo, ăn cùng đậu hũ, giá trụng, dưa leo và húng quế, rưới nước tương chanh tỏi. Làm trong khoảng 62 phút, dễ nấu, mỗi phần 487 kcal.

487kcal
20,6 gđạm
76,3 gtinh bột
12,6 gchất béo

62 phút
Dễ nấu
Khoảng 17.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh ướt chay tráng mỏng từ bột gạo là món sáng nhẹ nhàng của người Việt. Ăn cùng đậu hũ trắng, giá trụng, dưa leo và húng quế, rưới nước tương chanh tỏi thơm. Không dùng thịt hay chả nên món thanh, ít dầu, hợp bữa sáng chay hoặc khi bạn muốn đổi vị sau những ngày ăn nhiều đạm.

Bánh ướt bao nhiêu calo?

Một phần bánh ướt theo công thức này có khoảng 487 kcal, gồm 20,6 g đạm, 76,3 g tinh bột và 12,6 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột61%
Chất béo23%

Năng lượng	487 kcal
Chất đạm	20,6 g
Tinh bột	76,3 g
Chất béo	12,6 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 487 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh133 phút
Đạp xe nhẹ77 phút
Bơi66 phút
Chạy bộ58 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh ướt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Xôi ngô	423 kcal	8 g	8 g
Xôi nếp nương Tây Bắc	437 kcal	9,9 g	9,3 g
Xôi cẩm	444 kcal	9,9 g	10,9 g
Xôi lạc muối vừng	448 kcal	10,7 g	11,8 g
Xôi lá cẩm	460 kcal	10,1 g	11,5 g
Bánh ướt	487 kcal	20,6 g	12,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh ướt

Số người ăn:

Bột gạo80 g
Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Giá đỗ80 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Húng quế2 nhánh (≈ 5 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Xì dầu giảm muối1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc260 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh ướt từng bước

Bước 1: Pha bột
Hòa 80 g bột gạo với 240 ml nước, 1 nhúm muối và ½ thìa cà phê dầu, khuấy thật mịn. Để bột nghỉ 20 phút trong lúc chuẩn bị rau và đậu; khuấy lại trước mỗi lần múc.
Nhận biết: Bột loãng, mịn, không vón.
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Chuẩn bị đồ ăn kèm
Rửa 80 g giá, ½ quả dưa leo và 2 nhánh húng quế dưới vòi nước, để thật ráo; thái dưa leo. Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng, băm 1 tép tỏi.
Nhận biết: Rau sạch ráo, đậu nguyên miếng.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Luộc đậu, trụng giá
Đun sôi nhẹ một nồi nước riêng, luộc đậu 4 phút rồi vớt ráo; trụng giá 1 phút cho chín, để riêng.
Nhận biết: Đậu nóng đều, giá chín vẫn giòn.
5 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Tráng bánh mỏng
Làm nóng chảo chống dính 20 cm, dùng ½ thìa cà phê dầu còn lại quét thật mỏng cho cả mẻ. Khuấy bột, múc khoảng 45–50 ml, nghiêng chảo cho phủ đều đáy, đậy nắp 45–60 giây đến khi bánh trong. Nhấc bánh ra đĩa sạch, gấp lỏng và lặp lại đến hết bột.
Nhận biết: Bánh mỏng, trong, mềm, không khô giòn hay vàng.
15 phút · lửa nhỏ
Bước 5: Pha nước chấm và bày
Hòa 1 thìa cà phê xì dầu với 1 quả chanh nước cốt chanh, tỏi băm và 20 ml nước. Bày bánh, đậu, giá, dưa leo và húng quế, chan nước chấm lên.
Nhận biết: Bánh mềm, nước chấm thơm tỏi chanh.
3 phút · không dùng nhiệt

Bánh ướt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh ướt. Bánh ướt chay tráng mỏng từ bột gạo, ăn cùng đậu hũ, giá trụng, dưa leo và húng quế, rưới nước tương chanh tỏi.

Cách làm bánh ướt ít calo hơn

Chiên đậu hũ bằng chảo chống dính với rất ít dầu hoặc áp chảo khô.
Thêm nhiều giá, dưa leo và rau thơm, pha nước tương loãng để giảm muối.

Mẹo nấu bánh ướt ngon

Khuấy bột trước mỗi lần tráng vì bột gạo rất dễ lắng xuống đáy.
Chảo chỉ cần láng dầu thật mỏng, nhiều dầu bánh sẽ khó tráng đều.
Đậy nắp khi tráng giúp hơi nước làm chín bánh nhanh, mặt bánh mịn.

Câu hỏi thường gặp về bánh ướt

Bánh ướt chay ăn với nước chấm gì?

Nước tương loãng pha chanh, tỏi và chút ớt là hợp nhất. Bạn có thể thêm chút nước cốt dừa hoặc nấm xào nếu thích đậm hơn.

Tráng bánh ướt tại nhà cần dụng cụ gì?

Chỉ cần chảo chống dính, vung đậy và vá để tráng bột mỏng. Quét ít dầu rồi đổ bột, đậy vung vài chục giây là bánh chín.

Nấu bánh ướt mất bao lâu?

Khoảng 62 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh ướt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 487 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh ướt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play