Canh và súp

Canh chua rau củ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh chua rau củ
Prep time: 8 min
Cook time: 11 min
Total time: 19 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 40 g Đậu bắp; ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 lát (≈ 40 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 13 nhánh (≈ 40 g) Dọc mùng (bạc hà, bỏ vỏ); ½ hộp (≈ 60 g) Đậu hũ non; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Me chín (bỏ vỏ và hạt); 30 g Giá đỗ

Canh chua nhiều rau củ với đậu bắp, dọc mùng, đậu hũ non, dứa và cà chua. Nhẹ, nhiều chất xơ, hợp ngày muốn ăn thanh. Làm trong khoảng 19 phút, dễ nấu, mỗi phần 135 kcal.

135kcal
6,2 gđạm
21,7 gtinh bột
4 gchất béo

19 phút
Dễ nấu
Khoảng 18.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh chua rau củ là cách gom những loại rau quen thuộc của canh chua miền Nam vào một nồi: đậu bắp, dọc mùng, cà chua, dứa và đậu hũ non. Không có thịt cá nhưng nước canh vẫn chua ngọt hài hòa nhờ me và dứa. Món này ít dầu, nhiều chất xơ, hợp bữa cơm chay hoặc ngày ăn nhẹ sau những bữa nhiều đạm.

Canh chua rau củ bao nhiêu calo?

Một phần canh chua rau củ theo công thức này có khoảng 135 kcal, gồm 6,2 g đạm, 21,7 g tinh bột và 4 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột59%
Chất béo24%

Năng lượng	135 kcal
Chất đạm	6,2 g
Tinh bột	21,7 g
Chất béo	4 g
Chất xơ	4,4 g
Đường	0 g

Đốt 135 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh37 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh chua rau củ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Súp bí đỏ	128 kcal	5,6 g	3,1 g
Canh khoai mỡ nấm	129 kcal	2,8 g	2,4 g
Canh chua rau củ	135 kcal	6,2 g	4 g
Súp hạt sen táo đỏ	136 kcal	4,4 g	2,6 g
Canh rau củ thập cẩm	139 kcal	6,6 g	4 g
Canh rau củ hầm	142 kcal	4,2 g	2,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh chua rau củ

Số người ăn:

Nước lọc300 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Đậu bắp40 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 40 g)
Dọc mùng (bạc hà, bỏ vỏ)13 nhánh (≈ 40 g)
Đậu hũ non½ hộp (≈ 60 g)
Me chín (bỏ vỏ và hạt)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh chua rau củ từng bước

Bước 1: Sơ chế rau củ
Thái đậu bắp, dọc mùng, cà chua, dứa và đậu hũ non vừa ăn, tổng cộng 220 g. Rửa rau dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Miếng đều, rau sạch.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào sơ rau củ
Phi hành lá với ½ thìa cà phê dầu, cho rau củ vào xào 1–2 phút ở lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, rau hơi săn lại.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu canh
Đổ 300 ml nước, cho me vào, nêm ¾ thìa cà phê nước tương. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 8 phút.
Nhận biết: Nước canh trong, rau mềm vừa.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Cho giá, dọn canh
Cho giá đỗ vào, tắt bếp và dọn canh khi còn nóng.
Nhận biết: Canh thơm, giá giòn.
1 phút · không dùng nhiệt

Canh chua rau củ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh chua rau củ. Canh chua nhiều rau củ với đậu bắp, dọc mùng, đậu hũ non, dứa và cà chua. Nhẹ, nhiều chất xơ, hợp ngày muốn ăn thanh.

Cách nấu canh chua rau củ ít calo hơn

Giảm dứa một chút và tăng cà chua, dọc mùng để bớt vị ngọt đường.
Thêm nhiều đậu hũ non hoặc nấm để bát canh no lâu hơn mà vẫn nhẹ.

Mẹo nấu canh chua rau củ ngon

Cho đậu hũ non vào sau cùng và khuấy nhẹ để không bị vỡ nát.
Rau củ cắt cùng cỡ sẽ chín đều, canh nhìn cũng đẹp hơn.
Không nấu quá lâu để đậu bắp và giá vẫn giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về canh chua rau củ

Canh chua rau củ có cần nấu bằng nước hầm không?

Không bắt buộc. Nước lọc kết hợp me, dứa, cà chua đã đủ ngọt chua. Nếu muốn đậm hơn, dùng nước hầm rau củ hoặc nấm.

Giữ canh chua rau củ đến hôm sau được không?

Được, nhưng nên bảo quản riêng phần giá và đậu hũ, hâm lại nhỏ lửa và cho giá vào sau để rau không nhũn.

Nấu canh chua rau củ mất bao lâu?

Khoảng 19 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 11 phút.

Đang giảm cân có ăn canh chua rau củ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 135 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Canh chua rau củ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món canh chua dễ nấu: cá, tôm, ngao, chay

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play