Món mặn ăn với cơm

Nấm bào ngư kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm bào ngư kho tiêu
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm bào ngư; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Tiêu đen xay; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Nấm bào ngư kho tiêu cay nồng thơm hành tím, nước kho sánh, rắc lạc rang bùi bùi, món chay rất đưa cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 153 kcal.

153kcal
8,7 gđạm
15 gtinh bột
8,8 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm bào ngư kho tiêu là món chay mặn mà, cay thơm đặc trưng của tiêu đen. Nấm thấm nước tương, hành tím phi thơm, kho nhỏ lửa cho nước sánh lại, cuối cùng rắc thêm lạc rang giòn bùi. Món chỉ dùng 4 g dầu, vị đậm nhưng không ngấy, phù hợp bữa cơm gia đình lẫn bữa chay.

Nấm bào ngư kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần nấm bào ngư kho tiêu theo công thức này có khoảng 153 kcal, gồm 8,7 g đạm, 15 g tinh bột và 8,8 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm20%
Tinh bột34%
Chất béo46%

Năng lượng	153 kcal
Chất đạm	8,7 g
Tinh bột	15 g
Chất béo	8,8 g
Chất xơ	5,3 g
Đường	0 g

Đốt 153 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh42 phút
Đạp xe nhẹ24 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm bào ngư kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm thập cẩm sốt cà	151 kcal	8,1 g	7,5 g
Nấm rơm sốt cà chua	152 kcal	9,4 g	7,3 g
Nấm bào ngư kho tiêu	153 kcal	8,7 g	8,8 g
Nấm bào ngư sốt cà	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm bào ngư sốt cà chua	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm hương sốt nước tương	157 kcal	5,9 g	7,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm bào ngư kho tiêu

Số người ăn:

Nấm bào ngư180 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm bào ngư kho tiêu từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 180 g nấm bào ngư vừa ăn, ướp với tiêu và hành tím trong 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay và lạc rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm bào ngư kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm bào ngư kho tiêu. Nấm bào ngư kho tiêu cay nồng thơm hành tím, nước kho sánh, rắc lạc rang bùi bùi, món chay rất đưa cơm.

Cách làm nấm bào ngư kho tiêu ít calo hơn

Giữ 4 g dầu, nêm nhạt và tăng tiêu để thơm đậm mà ít mặn.
Ăn kèm rau luộc và cơm gạo lứt để bữa chay no lâu hơn.

Mẹo nấu nấm bào ngư kho tiêu ngon

Dùng tiêu xay tươi, thơm và cay dịu hơn tiêu xay sẵn để lâu.
Rắc lạc rang sau cùng để lạc còn giòn.

Câu hỏi thường gặp về nấm bào ngư kho tiêu

Nấm kho tiêu để được mấy ngày?

Để ngăn mát trong hộp kín, ăn trong 2–3 ngày. Hâm lại bằng lửa nhỏ, thêm chút nước nếu cạn.

Làm sao để nấm kho không ra quá nhiều nước?

Đảo nấm với hành phi 2 phút cho nấm săn lại trước khi đổ nước. Kho lửa nhỏ và không đậy nắp để nước cạn dần thành sốt sánh.

Nấu nấm bào ngư kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm bào ngư kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play