Món mặn ăn với cơm

Ức gà piccata chanh caper: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Ức gà áo bột mỏng áp chảo rồi sốt chanh vàng, tỏi và nụ caper. Món Âu nhẹ, ít dầu, thơm chua dịu. Làm trong khoảng 33 phút, dễ nấu, mỗi phần 209 kcal.

209kcal
32,2 gđạm
5,1 gtinh bột
5,8 gchất béo

33 phút
Dễ nấu
Khoảng 19.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Piccata là món gà kiểu Ý quen thuộc, đặc trưng bởi xốt chanh chua dịu và vị mặn nhẹ của nụ caper. Phiên bản này áo bột rất mỏng, áp chảo với lượng dầu nhỏ và nấu xốt ngay trong chảo để giữ trọn hương vị. Món hợp bữa tối nhẹ, ăn kèm rau củ hấp hoặc salad xanh.

Ức gà piccata chanh caper bao nhiêu calo?

Một phần ức gà piccata chanh caper theo công thức này có khoảng 209 kcal, gồm 32,2 g đạm, 5,1 g tinh bột và 5,8 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm64%
Tinh bột10%
Chất béo26%

Năng lượng	209 kcal
Chất đạm	32,2 g
Tinh bột	5,1 g
Chất béo	5,8 g
Chất xơ	0,4 g
Đường	0 g

Đốt 209 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ức gà piccata chanh caper với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà xé phay Hội An	192 kcal	27 g	6,2 g
Ức gà piccata chanh caper	209 kcal	32,2 g	5,8 g
Gà tần thuốc bắc	210 kcal	28 g	5,6 g
Gà nấu nước dừa	211 kcal	25,3 g	8,2 g
Gà nướng mật ong lá mắc mật	211 kcal	30,4 g	6,3 g
Gà xốt cam	258 kcal	25,5 g	7,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ức gà piccata chanh caper

Số người ăn:

Ức gà bỏ da, xương (sống)140 g
Bột mì đa dụng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ô liu½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước cốt chanh vàng1 quả chanh (≈ 12 g)
Nụ bạch hoa (caper, để ráo)4 g
Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc40 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm ức gà piccata chanh caper từng bước

Bước 1: Sơ chế gà
Bỏ da, xương và mỡ rời của 140 g ức gà sống, cắt thành hai lát đều nhau rồi dàn mỏng khoảng 1 cm. Đong sẵn 1½ thìa cà phê bột mì, ½ thìa cà phê dầu ô liu, 1 tép tỏi, 1 quả chanh nước cốt chanh vàng, 4 g nụ caper để ráo, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu xay.
Nhận biết: Hai lát gà dày đều, caper vớt ráo.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo gà
Áo gà mỏng với 4 g bột trộn muối tiêu. Cho ½ thìa cà phê dầu vào chảo chống dính, phi tỏi 30 giây rồi áp gà mỗi mặt 3–4 phút. Thêm 10 ml nước khi chảo khô, chuyển gà ra đĩa sạch khi tâm miếng dày nhất đạt 74 °C. Giữ lại phần dịch trong chảo; dùng thớt và kẹp riêng cho gà sống và gà chín.
Nhận biết: Hai mặt gà vàng nhẹ, thịt chín xuyên.
9 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu xốt chanh caper
Cho 30 ml nước còn lại cùng nước chanh vào chảo, cạo đều vụn bột và tỏi dưới đáy, đun sôi 3–4 phút. Cho caper và gà cùng dịch tiết trở lại chảo, nấu thêm 2–3 phút đến khi nóng đều. Dọn hai lát gà với toàn bộ xốt.
Nhận biết: Xốt sánh nhẹ, gà bóng xốt.
9 phút · lửa vừa

Ức gà piccata chanh caper hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ức gà piccata chanh caper. Ức gà áo bột mỏng áp chảo rồi sốt chanh vàng, tỏi và nụ caper. Món Âu nhẹ, ít dầu, thơm chua dịu.

Cách làm ức gà piccata chanh caper ít calo hơn

Thay bột mì bằng bột gạo hoặc bớt nửa lượng bột để lớp áo mỏng hơn.
Ăn cùng rau xanh hấp hoặc salad thay vì mì hay khoai nghiền.

Mẹo nấu ức gà piccata chanh caper ngon

Dàn gà mỏng đều trước khi áo bột để miếng chín nhanh, không bị khô.
Caper vốn đã mặn nên không nêm thêm; ăn kèm rau luộc hoặc salad thay vì mì.

Câu hỏi thường gặp về ức gà piccata chanh caper

Nụ caper là gì, mua ở đâu?

Caper là nụ hoa của cây bạch hoa, ngâm nước muối nên có vị chua mặn đặc trưng. Bạn có thể tìm ở siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.

Không có caper thì thay bằng gì?

Có thể dùng vài hạt dưa chuột muối băm nhỏ để có vị chua mặn tương tự, nhưng hương sẽ khác đi một chút. Hãy giảm muối nếu dùng loại dưa muối mặn.

Nấu ức gà piccata chanh caper mất bao lâu?

Khoảng 33 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 18 phút.

Đang giảm cân có ăn ức gà piccata chanh caper được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 209 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ức gà piccata chanh caper có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,2 g đạm, khoảng 62% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Ức gà piccata chanh caper có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ ức gà cho người tập gym và giảm cân

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play