Món mặn ăn với cơm

Gà xốt cam: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà xốt cam
Prep time: 18 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Má đùi gà bỏ da, xương (sống); 45 ml Nước cam vắt; ½ quả (≈ 20 g) Cam (múi, bỏ vỏ và hạt); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 thìa canh (≈ 10 g) Bột mì đa dụng; 4 g Bột bắp; ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột năng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; 1 nhúm (≈ 0 g) Bột ớt; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 35 ml Nước lọc

Má đùi gà áo bột mỏng rồi nướng, sau đó đảo cùng xốt cam tươi và gừng. Vị chua ngọt thơm mùi cam, ít dầu hơn kiểu chiên ngập dầu. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 258 kcal.

258kcal
25,5 gđạm
21,4 gtinh bột
7,2 gchất béo

48 phút
Dễ nấu
Khoảng 23.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà xốt cam là món Á hóa quen thuộc, nhưng bản nướng này nhẹ nhàng hơn nhiều so với gà tẩm bột chiên ngập dầu. Miếng má đùi áo bột mỏng được nướng chín, sau đó đảo cùng xốt cam tươi thơm gừng, chua ngọt dịu. Vị cam tự nhiên khiến món hợp những bữa cơm cuối tuần muốn đổi vị, ăn kèm cơm hoặc rau luộc đều ngon.

Gà xốt cam bao nhiêu calo?

Một phần gà xốt cam theo công thức này có khoảng 258 kcal, gồm 25,5 g đạm, 21,4 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột34%
Chất béo26%

Năng lượng	258 kcal
Chất đạm	25,5 g
Tinh bột	21,4 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	1 g
Đường	0,5 g

Đốt 258 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh70 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà xốt cam với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà xé phay Hội An	192 kcal	27 g	6,2 g
Ức gà piccata chanh caper	209 kcal	32,2 g	5,8 g
Gà xốt cam	258 kcal	25,5 g	7,2 g
Cánh gà nướng cay	258 kcal	21,9 g	16,3 g
Gà hấp hành	258 kcal	43,6 g	7,1 g
Gà nướng mật ong	258 kcal	41 g	6,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà xốt cam

Số người ăn:

Má đùi gà bỏ da, xương (sống)120 g
Nước cam vắt45 ml
Cam (múi, bỏ vỏ và hạt)½ quả (≈ 20 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Bột mì đa dụng1 thìa canh (≈ 10 g)
Bột bắp4 g
Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Bột ớt1 nhúm (≈ 0 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc35 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà xốt cam từng bước

Bước 1: Chuẩn bị gà và cam
Cắt 120 g má đùi gà sống bỏ da, bỏ xương thành 8 miếng đều cỡ 2–3 cm, không rửa gà. Vắt lấy 45 g nước cam, lọc hạt; lấy 20 g múi cam bỏ vỏ, bỏ hạt. Băm khúc 1 cm gừng, đong sẵn các loại bột và ½ thìa cà phê dầu.
Nhận biết: Chỉ dùng nước cam vắt và múi cam, không dùng vỏ cam.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áo bột, nướng gà
Trộn 1 thìa canh bột mì, 1½ thìa cà phê bột bắp, 10 g nước cam lấy từ 45 g, 15 ml nước lọc, bột ớt, tiêu và ¼ thìa cà phê dầu thành hỗn hợp sệt. Trộn gà với gừng và hỗn hợp này cho bột bám đều lên 8 miếng. Quét ¼ thìa cà phê dầu còn lại lên khay, xếp gà lên, nướng 200 °C trong 22–26 phút, lật giữa chừng cho tới khi tâm đạt 74 °C. Dùng thớt và kẹp riêng cho gà sống, gà chín.
Nhận biết: Giữ lại nước tiết ra trong khay để nấu xốt; đừng chỉ nhìn lớp bột se vàng mà cho là gà đã chín.
26 phút · nướng 200°C
Bước 3: Nấu xốt cam
Cho 35 g nước cam còn lại, ½ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê đường và 10 ml nước vào chảo, đun sôi nhẹ 3 phút. Hòa ¾ thìa cà phê bột năng với 10 ml nước lọc, khuấy vào, nấu 2 phút cho xốt hơi sánh. Thêm 20 g múi cam cùng nước trong khay, nấu thêm 1 phút.
Nhận biết: Xốt sánh mỏng, thơm mùi cam.
6 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Đảo gà với xốt
Cho 8 miếng gà đã chín vào xốt, đảo nhẹ 1 phút trên lửa nhỏ cho nóng đều và áo xốt, rồi múc gà, múi cam và xốt ra đĩa. Lớp bột nướng hơi se, không giòn xốp như gà chiên.
Nhận biết: Miếng gà áo xốt bóng, nóng đều.
2 phút · lửa nhỏ

Gà xốt cam hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà xốt cam. Má đùi gà áo bột mỏng rồi nướng, sau đó đảo cùng xốt cam tươi và gừng. Vị chua ngọt thơm mùi cam, ít dầu hơn kiểu chiên ngập dầu.

Cách làm gà xốt cam ít calo hơn

Dùng ức gà thay má đùi và giữ nguyên cách nướng thay chiên, món sẽ nạc và nhiều đạm hơn.
Giảm bớt bột áo, ăn kèm bông cải xanh hấp hoặc salad để no mà ít cơm.

Mẹo nấu gà xốt cam ngon

Chọn cam vừa chín, nhiều nước và ngọt; cam quá chua thì xốt sẽ gắt.
Bột phải mỏng thì nướng mới ráo mặt, không bị sống bột.
Không cần thêm đường: vị ngọt của cam đã đủ cân bằng nước tương.

Câu hỏi thường gặp về gà xốt cam

Gà xốt cam nên dùng cam loại nào?

Chọn cam sành hoặc cam vàng chín, nhiều nước, vị chua ngọt cân bằng. Cam quá chua cần cho ít đường hơn, cam quá ngọt thì xốt sẽ nhạt hương.

Xốt cam bị đắng là do đâu?

Thường do lẫn vỏ, hạt hoặc phần màng trắng của cam. Chỉ dùng nước cam vắt, lọc hạt và múi cam bỏ sạch vỏ để xốt không đắng.

Nấu gà xốt cam mất bao lâu?

Khoảng 48 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn gà xốt cam được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 258 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà xốt cam có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,5 g đạm, khoảng 40% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà xốt cam có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play