Rau, gỏi và món phụ

Nộm bắp cải: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nộm bắp cải
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Bắp cải; ½ củ (≈ 60 g) Cà rốt; 2 thìa canh (≈ 20 g) Đậu phộng rang không muối; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 nhánh (≈ 2 g) Rau mùi

Nộm bắp cải giòn ngọt với cà rốt, lạc rang bùi và nước trộn chua cay tỏi ớt, không cần đường hay dầu. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 188 kcal.

188kcal
7,7 gđạm
20,9 gtinh bột
10,3 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 7.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nộm bắp cải là món gỏi dân dã của miền Bắc, giòn mát và chua ngọt hài hòa, nhất là khi ăn kèm món chiên hay kho đậm vị. Bắp cải và cà rốt thái sợi mảnh, trộn nước chanh tỏi ớt, rắc lạc rang bùi và rau mùi thơm. Cách làm này bỏ đường và không dùng dầu, nước trộn chỉ có chanh, nước mắm, tỏi và ớt nên rất nhẹ và dễ ăn.

Nộm bắp cải bao nhiêu calo?

Một phần nộm bắp cải theo công thức này có khoảng 188 kcal, gồm 7,7 g đạm, 20,9 g tinh bột và 10,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột40%
Chất béo45%

Năng lượng	188 kcal
Chất đạm	7,7 g
Tinh bột	20,9 g
Chất béo	10,3 g
Chất xơ	7,3 g
Đường	0 g

Đốt 188 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh51 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nộm bắp cải với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nộm dưa chuột cà rốt	167 kcal	6 g	9,8 g
Gỏi cà rốt	169 kcal	5,9 g	8,8 g
Dưa leo trộn	176 kcal	6,4 g	9,9 g
Nộm bắp cải	188 kcal	7,7 g	10,3 g
Gỏi bắp chuối	188 kcal	12 g	10,2 g
Gỏi bắp chuối chay	191 kcal	13,2 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nộm bắp cải

Số người ăn:

Bắp cải150 g
Cà rốt½ củ (≈ 60 g)
Đậu phộng rang không muối2 thìa canh (≈ 20 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nộm bắp cải từng bước

Bước 1: Sơ chế bắp cải, cà rốt
Bỏ lõi già và lá hỏng, rửa bắp cải dưới vòi nước; gọt cà rốt. Lấy 150 g bắp cải và ½ củ cà rốt, để ráo rồi thái sợi mảnh. Khâu này mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Sợi rau sạch, không đọng nước.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Băm 1 tép tỏi và 1 g ớt, pha với 1½ quả chanh nước cốt chanh và ¼ thìa cà phê nước mắm, mất khoảng 5 phút.
Nhận biết: Nước trộn chua mặn nhẹ, thơm tỏi.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn nộm
Giã thô 2 thìa canh lạc, thái 1 nhánh rau mùi. Trộn bắp cải, cà rốt với nước trộn, rắc lạc và rau mùi lên trên; trộn và bày trong khoảng 7 phút rồi ăn ngay.
Nhận biết: Lạc phủ đều, rau còn giòn.
7 phút · không dùng nhiệt

Nộm bắp cải hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nộm bắp cải. Nộm bắp cải giòn ngọt với cà rốt, lạc rang bùi và nước trộn chua cay tỏi ớt, không cần đường hay dầu.

Cách làm nộm bắp cải ít calo hơn

Giảm bớt lạc rang vì lạc béo, chỉ rắc ít lạc giã thô cho thơm.
Thêm nhiều cà rốt và rau thơm, hoặc thêm lát ức gà luộc xé để thành món chính nhiều đạm.

Mẹo nấu nộm bắp cải ngon

Thái bắp cải thật mảnh để nộm giòn và dễ thấm.
Để rau thật ráo trước khi trộn, nộm sẽ không bị chảy nước.
Trộn xong nên ăn ngay để giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về nộm bắp cải

Nộm bắp cải để được bao lâu?

Nên ăn ngay sau khi trộn để rau còn giòn. Nếu cần chuẩn bị trước, giữ rau và nước trộn riêng trong ngăn mát, trộn khi sắp dọn.

Làm sao để nộm bắp cải không bị chảy nước?

Rửa xong để rau thật ráo, thái mảnh và chỉ trộn nước sốt lúc ăn. Muối hay nước chua gặp rau lâu sẽ làm rau ra nước, mất độ giòn.

Nộm bắp cải có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play