Món mặn ăn với cơm

Gà xé phay Hội An: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà xé phay Hội An
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 115 g Ức gà (bỏ da, bỏ xương); ½ củ (≈ 50 g) Hành tây; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Gà xé phay Hội An: ức gà luộc xé sợi, trộn hành tây ngâm giấm và rau răm thơm, chua nhẹ. Ăn với cơm hoặc bánh tráng đều hợp. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 192 kcal.

192kcal
27 gđạm
5,9 gtinh bột
6,2 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà xé phay là món ăn nổi tiếng gắn với phố cổ Hội An, thường dọn kèm cơm hoặc bánh tráng. Thịt gà luộc xé sợi tơi mềm, trộn với hành tây ngâm chua nhẹ và rau răm thơm cay đặc trưng. Cách làm này chỉ luộc gà với gừng, trộn rất ít dầu và tiêu, không rán, không xào nên món thanh, đậm mùi rau thơm và dễ ăn.

Gà xé phay Hội An bao nhiêu calo?

Một phần gà xé phay Hội An theo công thức này có khoảng 192 kcal, gồm 27 g đạm, 5,9 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm58%
Tinh bột13%
Chất béo30%

Năng lượng	192 kcal
Chất đạm	27 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	6,2 g
Chất xơ	1,2 g
Đường	0 g

Đốt 192 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh52 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà xé phay Hội An với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gà xé phay Hội An	192 kcal	27 g	6,2 g
Gà hấp nấm đông cô	192 kcal	29 g	5,5 g
Gà om sấu	193 kcal	24,6 g	8,1 g
Gà xào lá chanh	193 kcal	24,3 g	9 g
Ức gà piccata chanh caper	209 kcal	32,2 g	5,8 g
Gà xốt cam	258 kcal	25,5 g	7,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà xé phay Hội An

Số người ăn:

Ức gà (bỏ da, bỏ xương)115 g
Hành tây½ củ (≈ 50 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Giấm gạo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà xé phay Hội An từng bước

Bước 1: Luộc gà
Luộc 115 g ức gà với 1 lát gừng trên lửa nhỏ 15 phút, tắt bếp để gà nguội trong nước luộc 5 phút rồi xé sợi. Gà chín khi tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Thịt gà trắng, tơi sợi.
20 phút · sôi nhẹ
Bước 2: Ngâm hành
Thái mỏng hành tây, bóp với 1 nhúm muối, rồi ngâm với 1½ thìa cà phê giấm gạo và 8 ml nước cốt chanh trong 10 phút.
Nhận biết: Hành trắng, giòn, bớt hăng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn gỏi
Trộn gà xé, hành tây và rau răm với ¾ thìa cà phê dầu và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Gà và hành quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày ra đĩa
Xếp gỏi lên đĩa, rắc thêm rau răm lên trên.
Nhận biết: Gỏi tươi, thơm mùi rau răm.
2 phút · không dùng nhiệt

Gà xé phay Hội An hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà xé phay Hội An. Gà xé phay Hội An: ức gà luộc xé sợi, trộn hành tây ngâm giấm và rau răm thơm, chua nhẹ. Ăn với cơm hoặc bánh tráng đều hợp.

Cách làm gà xé phay Hội An ít calo hơn

Chỉ dùng ức gà bỏ da và giữ lượng dầu trộn thật ít để món nạc, nhiều đạm.
Tăng lượng hành tây, rau răm và thêm bắp cải thái mỏng để ăn ít cơm mà vẫn no.

Mẹo nấu gà xé phay Hội An ngon

Để gà nguội trong nước luộc 5 phút giúp thịt không bị khô và giữ độ ngọt.
Giữ lại nước luộc gà để nấu canh hoặc cháo, rất ngọt.
Chọn rau răm tươi, nhặt lá non để gỏi thơm và không bị hăng.

Câu hỏi thường gặp về gà xé phay Hội An

Gà xé phay ăn với gì cho đúng điệu Hội An?

Thường ăn với cơm gà hoặc bánh tráng, kèm rau sống và nước chấm mắm gừng tỏi ớt. Một chút rau răm thái nhỏ rắc lên là vị Hội An rõ nhất.

Làm sao luộc gà xé phay không bị khô, bở?

Luộc lửa nhỏ, không để nước sôi sùng sục, tắt bếp rồi để gà nguội trong nước vài phút. Xé theo thớ khi còn hơi ấm cho sợi dài đẹp.

Nấu gà xé phay Hội An mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn gà xé phay Hội An được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 192 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà xé phay Hội An có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27 g đạm, khoảng 56% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà xé phay Hội An có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play