Món một tô, một đĩa

Cơm tấm gà nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cơm tấm gà nướng
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 66 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 65 g Gạo tấm basmati (khô); 180 g Ức gà bỏ da, xương (sống); 1 cây (≈ 10 g) Sả băm nhuyễn (phần củ non); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 150 g Nước nấu cơm

Ức gà ướp sả tỏi nướng thơm, ăn cùng cơm tấm tơi, dưa leo, cà chua và chút chanh tươi, nhẹ hơn đĩa cơm tấm quen thuộc. Làm trong khoảng 66 phút, dễ nấu, mỗi phần 519 kcal.

519kcal
47,6 gđạm
61,7 gtinh bột
8,6 gchất béo

66 phút
Dễ nấu
Khoảng 33.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cơm tấm là món ăn đường phố nổi tiếng của Sài Gòn, thường đi cùng sườn nướng. Phiên bản này dùng ức gà ướp sả tỏi nướng trong lò, thơm nhẹ và ít mỡ hơn. Cơm tấm nấu tơi, ăn với dưa leo, cà chua và chút nước cốt chanh tươi thay cho nước mắm ngọt. Một đĩa cơm tấm đủ đạm, đủ rau, hợp những ai muốn ăn quen miệng mà vẫn nhẹ nhàng.

Cơm tấm gà nướng bao nhiêu calo?

Một phần cơm tấm gà nướng theo công thức này có khoảng 519 kcal, gồm 47,6 g đạm, 61,7 g tinh bột và 8,6 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột48%
Chất béo15%

Năng lượng	519 kcal
Chất đạm	47,6 g
Tinh bột	61,7 g
Chất béo	8,6 g
Chất xơ	2,7 g
Đường	0 g

Đốt 519 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh141 phút
Đạp xe nhẹ82 phút
Bơi71 phút
Chạy bộ62 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm tấm gà nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm gà nướng muối ớt	461 kcal	30,2 g	8,7 g
Cơm gà nướng	474 kcal	32,3 g	9,1 g
Cơm gạo lứt gà nướng	476 kcal	34,2 g	10,7 g
Cơm gà nướng Hội An	478 kcal	34,4 g	9,5 g
Cơm đùi gà nướng	479 kcal	34,2 g	9,5 g
Cơm tấm gà nướng	519 kcal	47,6 g	8,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm tấm gà nướng

Số người ăn:

Gạo tấm basmati (khô)65 g
Ức gà bỏ da, xương (sống)180 g
Sả băm nhuyễn (phần củ non)1 cây (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Nước nấu cơm150 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cơm tấm gà nướng từng bước

Bước 1: Chuẩn bị gà và gạo
Chuẩn bị 65 g gạo tấm, nhặt sạch tạp chất, đong riêng 150 ml nước nấu. Lấy 180 g ức gà bỏ da và xương. Băm thật nhỏ 10 g phần củ sả non và 1 tép tỏi, ướp với ¼ thìa cà phê nước mắm và ¾ thìa cà phê dầu trong 10 phút. Không dùng bẹ sả già. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Gạo sạch, gà thấm gia vị; đồ sống và đồ chín để riêng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp lạnh
Đậy kín gà, để trong ngăn mát 20 phút cho thấm. Trong 10 phút cuối, làm nóng lò 200 °C. Không để thịt sống cạnh rau đã rửa.
Nhận biết: Gà được giữ lạnh trong lúc ướp.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng gà, nấu cơm
Hai việc này làm song song trong khoảng 25 phút. Nướng gà ở 200 °C khoảng 22–25 phút, lật giữa chừng, đến khi tâm miếng dày nhất đạt 74 °C. Cùng lúc nấu 65 g gạo với 150 ml nước: đậy nắp, lửa nhỏ 12–15 phút đến khi cạn nước, tắt bếp ủ 10 phút. Không chắt nước, không thêm dầu hay muối vào cơm.
Nhận biết: Gà chín vàng; cơm mềm, hạt tơi, không còn lõi cứng.
25 phút · nướng 200°C
Bước 4: Để gà nghỉ
Để gà nghỉ ít nhất 3 phút trên đĩa sạch, đậy nắp nồi cơm cho ấm. Nếu gà chưa đạt 74 °C thì nướng thêm rồi mới tính thời gian nghỉ.
Nhận biết: Thịt nóng, chín xuyên.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Bày ra đĩa
Rửa và thái ½ quả dưa leo, 1 quả cà chua, mất chừng 8 phút; vắt 1 quả chanh nước cốt chanh. Thái gà, bày cùng toàn bộ phần cơm vừa nấu (khoảng 200 g), dưa leo, cà chua rồi rưới nước chanh; dùng cả sả, tỏi và nước tiết ra từ khay nướng. Không cần thêm nước chấm. Rửa rau dưới vòi nước sạch, không dùng dụng cụ cắt thịt sống cho rau.
Nhận biết: Đĩa cơm tấm gọn, đủ gà, cơm và rau.
8 phút · không dùng nhiệt

Cơm tấm gà nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm tấm gà nướng. Ức gà ướp sả tỏi nướng thơm, ăn cùng cơm tấm tơi, dưa leo, cà chua và chút chanh tươi, nhẹ hơn đĩa cơm tấm quen thuộc.

Cách làm cơm tấm gà nướng ít calo hơn

Dùng ức gà bỏ da và hạn chế dầu khi ướp để món ít béo hơn.
Thêm dưa leo, cà chua và bớt chút cơm tấm cho đĩa nhiều rau.

Mẹo nấu cơm tấm gà nướng ngon

Thái sả thật nhuyễn để mùi thơm đều mà không bị xơ khi ăn.
Nấu cơm lửa nhỏ và đậy kín nắp để hạt tấm mềm đều, không bị nhão.

Câu hỏi thường gặp về cơm tấm gà nướng

Ức gà nướng sao cho mềm?

Ướp đủ thời gian, nướng vừa chín tới và để nghỉ vài phút trước khi thái. Nướng quá lâu hoặc nhiệt quá cao sẽ làm ức gà khô.

Cơm tấm nấu thế nào cho tơi?

Nấu với lượng nước vừa phải, lửa nhỏ và ủ thêm vài phút sau khi tắt bếp. Tránh mở nắp liên tục để hạt cơm không bị nhão.

Nấu cơm tấm gà nướng mất bao lâu?

Khoảng 66 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm tấm gà nướng được không?

Một phần khoảng 519 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm tấm gà nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 47,6 g đạm, khoảng 37% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm tấm gà nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play