Rau, gỏi và món phụ

Gỏi tai heo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi tai heo
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Tai heo (đã luộc, bỏ mỡ ngoài); ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Tai heo luộc giòn sần sật thái sợi mỏng, trộn dưa leo, cà rốt, hành tây, rau thơm và lạc rang. Chua cay, ăn kèm rất bắt cơm. Làm trong khoảng 26 phút, dễ nấu, mỗi phần 198 kcal.

198kcal
16,6 gđạm
9,9 gtinh bột
10,8 gchất béo

26 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi tai heo là món nhắm quen thuộc ở miền Nam: tai heo luộc ngâm đá giòn sần sật, thái sợi mỏng trộn dưa leo, cà rốt, hành tây, rau thơm và lạc rang. Nước trộn chua cay từ chanh, giấm, ớt giúp bớt ngấy. Bản này dùng tai heo đã bỏ mỡ ngoài và nhiều rau, nên đỡ béo hơn so với kiểu làm ngoài quán.

Gỏi tai heo bao nhiêu calo?

Một phần gỏi tai heo theo công thức này có khoảng 198 kcal, gồm 16,6 g đạm, 9,9 g tinh bột và 10,8 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột19%
Chất béo48%

Năng lượng	198 kcal
Chất đạm	16,6 g
Tinh bột	9,9 g
Chất béo	10,8 g
Chất xơ	2,3 g
Đường	0 g

Đốt 198 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh54 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi tai heo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải bó xôi xào thịt	126 kcal	14,1 g	4,5 g
Rau xào thập cẩm	128 kcal	13,4 g	3,4 g
Mướp hương xào tim	151 kcal	13,5 g	5 g
Nộm hoa chuối tai heo	175 kcal	14,8 g	9,7 g
Nộm tai heo	197 kcal	16,6 g	10,8 g
Gỏi tai heo	198 kcal	16,6 g	10,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi tai heo

Số người ăn:

Tai heo (đã luộc, bỏ mỡ ngoài)60 g
Dưa leo½ quả (≈ 60 g)
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi tai heo từng bước

Bước 1: Luộc và thái tai heo
Luộc tai heo 30 phút cho thật chín mềm, tâm thịt đạt ít nhất 63 °C. Vớt ra để nghỉ 3 phút, ngâm nước đá cho giòn rồi thái sợi mỏng; chuẩn bị 60 g tai heo. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Tai heo giòn, sợi mỏng, ráo.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh, 6 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn tai heo với dưa leo, cà rốt, hành tây và nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi tai heo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi tai heo. Tai heo luộc giòn sần sật thái sợi mỏng, trộn dưa leo, cà rốt, hành tây, rau thơm và lạc rang. Chua cay, ăn kèm rất bắt cơm.

Cách làm gỏi tai heo ít calo hơn

Bỏ hết mỡ ngoài tai heo và tăng phần dưa leo, cà rốt cho món nhiều rau.
Giảm lạc rang xuống một nửa để bớt béo.

Mẹo nấu gỏi tai heo ngon

Ngâm nước đá sau khi luộc giúp tai heo giòn và dễ thái mỏng.
Cạo sạch và chà muối gừng trước khi luộc để tai heo không hôi.

Câu hỏi thường gặp về gỏi tai heo

Làm sao để tai heo luộc giòn, không hôi?

Chà muối và gừng, rửa kỹ rồi luộc cùng vài lát gừng. Luộc xong ngâm ngay nước đá cho tai giòn.

Gỏi tai heo ăn kèm gì?

Hợp ăn kèm bánh phồng tôm, bánh tráng hoặc cơm trắng. Thêm rau răm, húng quế sẽ thơm hơn.

Nấu gỏi tai heo mất bao lâu?

Khoảng 26 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 6 phút.

Gỏi tai heo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play