Rau, gỏi và món phụ

Mướp đắng xào trứng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Mướp đắng xào trứng
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Khổ qua; 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Khổ qua xào trứng gà, vị đắng thanh hòa với béo bùi của trứng, thơm tỏi, nêm nước tương, ăn nóng rất ngon cơm. Làm trong khoảng 12 phút, dễ nấu, mỗi phần 131 kcal.

131kcal
7,8 gđạm
5,5 gtinh bột
9 gchất béo

12 phút
Dễ nấu
Khoảng 12.000đ/phần
Món miền Nam
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mướp đắng xào trứng là món cơm dân dã, rất quen thuộc trong bữa cơm của người miền Nam. Vị đắng thanh mát của khổ qua được trứng gà béo bùi làm dịu đi, thêm chút tỏi thơm nên rất dễ ăn. Món chỉ xào nhanh với 4 g dầu, ít nêm nước tương nên nhẹ bụng, hợp để ăn kèm cơm nóng.

Mướp đắng xào trứng bao nhiêu calo?

Một phần mướp đắng xào trứng theo công thức này có khoảng 131 kcal, gồm 7,8 g đạm, 5,5 g tinh bột và 9 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột16%
Chất béo60%

Năng lượng	131 kcal
Chất đạm	7,8 g
Tinh bột	5,5 g
Chất béo	9 g
Chất xơ	2,9 g
Đường	0 g

Đốt 131 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mướp đắng xào trứng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Mướp đắng xào trứng	131 kcal	7,8 g	9 g
Su su xào trứng	143 kcal	8 g	9 g
Rau cải bó xôi xào trứng	144 kcal	10,5 g	9,3 g
Rau ngót xào trứng	144 kcal	10,5 g	9,3 g
Bắp cải xào trứng	152 kcal	8,7 g	8,9 g
Bí ngòi xào trứng	152 kcal	8,6 g	10,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mướp đắng xào trứng

Số người ăn:

Khổ qua100 g
Trứng gà1 quả (≈ 50 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm mướp đắng xào trứng từng bước

Bước 1: Sơ chế
Cắt khổ qua thành lát mỏng vừa ăn. Đánh tan 1 quả trứng gà với chút nước tương. Rửa tay sau khi chạm trứng sống.
Nhận biết: Khổ qua đều miếng, trứng đánh tan
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào lửa lớn
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, cho trứng vào xào lửa lớn 2 phút. Cho khổ qua và tỏi vào xào thêm 4 phút. Trứng phải chín hẳn, nhiệt độ tâm ≥ 71 °C.
Nhận biết: Trứng chín tới, khổ qua còn giòn
6 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và bày
Nêm ½ thìa cà phê nước tương, đảo đều rồi dọn nóng.
Nhận biết: Đảo đều, thơm
1 phút · lửa lớn

Mướp đắng xào trứng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mướp đắng xào trứng. Khổ qua xào trứng gà, vị đắng thanh hòa với béo bùi của trứng, thơm tỏi, nêm nước tương, ăn nóng rất ngon cơm.

Cách làm mướp đắng xào trứng ít calo hơn

Dùng đúng 4 g dầu trong chảo chống dính, tăng khổ qua và giảm nước tương để bớt mặn.
Thêm một quả trứng thứ hai nếu muốn nhiều đạm, giữ phần cơm ít lại.

Mẹo nấu mướp đắng xào trứng ngon

Ngâm khổ qua trong nước muối loãng vài phút để bớt đắng trước khi xào.
Xào lửa lớn để khổ qua không ra nước và giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về mướp đắng xào trứng

Xào khổ qua với trứng bỏ trứng vào lúc nào?

Bạn có thể xào trứng trước rồi gắp ra, cho lại vào lúc khổ qua gần chín. Hoặc đánh trứng đổ vào khi khổ qua đã mềm, đảo nhanh cho trứng chín tơi.

Làm sao để khổ qua bớt đắng?

Bỏ sạch ruột trắng, thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng và bóp nhẹ trước khi xào. Xào nhanh lửa lớn để khổ qua giữ màu xanh.

Nấu mướp đắng xào trứng mất bao lâu?

Khoảng 12 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 7 phút.

Mướp đắng xào trứng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play