Heo nướng bắp cải chua: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm heo nướng bắp cải chua từng bước

1. Bước 1: Ướp thăn heo với táo

   Lấy 130 g thăn heo nạc, bó bằng dây thực phẩm nếu cần cho miếng thịt giữ dáng. Xay nhuyễn ½ quả táo đã gọt vỏ, bỏ lõi với ½ củ hành tây (lấy từ 45 g hành), 20 g cần tây, 1 tép tỏi, ½ quả chanh nước cốt chanh, ½ thìa cà phê giấm, ½ thìa cà phê nước tương, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu, ¼ thìa cà phê đường và 20 ml nước. Ướp cả thịt lẫn xốt 2 giờ ở 4 °C hoặc lạnh hơn.

   Nhận biết: Thịt ngập trong hỗn hợp táo hành, đậy kín.

   16 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Áp chảo và nướng

   Gạt xốt ướp vào nồi sạch, giữ lại. Phết 4 g mù tạt vàng lên thịt. Dùng ¼ thìa cà phê dầu áp mỗi mặt 2 phút, rồi nướng ở 180 °C trong 20–30 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C, nghỉ ít nhất 3 phút. Đun xốt ướp sống sôi mạnh 3 phút, rồi nấu tiếp 5 phút cho táo và hành chín mềm trước khi ăn.

   Nhận biết: Thịt chín, xốt đã sôi kỹ, táo hành mềm.

   30 phút · nướng 180°C

3. Bước 3: Xào bắp cải chua nhẹ

   Dùng ¼ thìa cà phê dầu còn lại xào ½ củ hành tây còn lại với 80 g bắp cải tím, ½ thìa cà phê giấm, ¼ thìa cà phê đường, 1 nhúm tiêu còn lại và 20 ml nước trong 8 phút đến khi bắp cải chín. Tháo dây, cắt thịt thành 3 lát, bày cùng bắp cải, xốt và nước nướng; không thêm muối hay đồ chấm.

   Nhận biết: Bắp cải mềm, vị chua nhẹ, màu tím bắt mắt.

   10 phút · lửa vừa