Heo nướng Hàn quốc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm heo nướng Hàn quốc từng bước

1. Bước 1: Thái thịt, chuẩn bị rau

   Lấy 130 g thăn heo nạc đã lọc mỡ rời, thái ngang thớ dày 3 mm. Rửa 45 g xà lách, ½ quả dưa leo và 3 g ớt, để ráo; cắt dưa thành thanh, ớt thái lát. Băm khúc 1 cm gừng và 1 cây hành lá. Chia 1 tép tỏi: 3 g băm để ướp, 2 g thái lát để ăn kèm. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống.

   Nhận biết: Rau ráo, thịt thái mỏng đều.

   10 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Ướp thịt, pha xốt riêng

   Trộn thịt với 1 tép tỏi băm, gừng, hành lá, ¼ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê dầu mè, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê mè rang, để ngăn mát ở 4 °C hoặc lạnh hơn trong 15 phút. Trong bát sạch, pha 12 g gochujang với 1 thìa cà phê giấm trắng, ¼ thìa cà phê nước tương, ½ thìa cà phê dầu mè, ¾ thìa cà phê mè rang và 5 ml nước. Xốt chấm không được chạm thịt sống.

   Nhận biết: Thịt thấm gia vị; xốt chấm hòa đều.

   5 phút · không dùng nhiệt

3. Bước 3: Nướng chảo, nấu nước ướp

   Làm nóng chảo chống dính, không cần thêm dầu, nướng thịt mỗi mặt 2–3 phút đến khi tâm đạt 63 °C, rồi để nghỉ 3 phút. Cho cả nước ướp còn lại và 10 ml nước vào chảo, nấu sôi 3 phút rồi áo lên thịt. Đừng bỏ phần mỡ và nước trong chảo, và không dùng nước ướp sống làm nước chấm.

   Nhận biết: Thịt chín đều, không cháy đen; nước ướp đã sôi kỹ.

   10 phút · lửa vừa

4. Bước 4: Cuốn xà lách và chấm xốt

   Bày thịt, xà lách, dưa leo, ớt và 1 tép tỏi lát ra đĩa, đặt chén xốt gochujang nhỏ cạnh đó. Cuốn xà lách với thịt và rau, chấm xốt vừa đủ. Không cần thêm kim chi, cơm hay tương khác.

   Nhận biết: Chén chấm đặt trên đĩa, xốt chỉ dùng vừa đủ.

   2 phút · không dùng nhiệt