Món mặn ăn với cơm

Cá quả kho riềng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cá quả kho riềng
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Cá lóc (phi lê); khúc 2 cm (≈ 8 g) Riềng; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Cá lóc kho riềng kiểu miền Bắc, thơm hành riềng, nước kho sánh nhẹ, thịt cá săn chắc. Món chỉ cần một ít dầu và nước mắm. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 148 kcal.

148kcal
24,8 gđạm
3,2 gtinh bột
4,1 gchất béo

29 phút
Dễ nấu
Khoảng 60.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cá lóc kho riềng có mặt trong nhiều bữa cơm miền Bắc, nhất là những ngày se lạnh. Riềng thơm nồng át được mùi tanh, hành tím phi lên làm nước kho đậm đà mà không cần dùng nhiều gia vị. Cách kho nhỏ lửa trong nồi nhỏ giúp thịt cá săn mà vẫn mềm, lượng dầu rất ít. Món hợp ăn nóng với cơm trắng và đĩa rau luộc.

Cá quả kho riềng bao nhiêu calo?

Một phần cá quả kho riềng theo công thức này có khoảng 148 kcal, gồm 24,8 g đạm, 3,2 g tinh bột và 4,1 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm67%
Tinh bột9%
Chất béo25%

Năng lượng	148 kcal
Chất đạm	24,8 g
Tinh bột	3,2 g
Chất béo	4,1 g
Chất xơ	0,5 g
Đường	0 g

Đốt 148 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh40 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cá quả kho riềng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá bống sông Trà kho	146 kcal	23,1 g	4 g
Cá quả kho riềng	148 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá bống kho gừng	149 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá dứa kho	149 kcal	20,6 g	5,5 g
Cá rô phi kho gừng	149 kcal	24,8 g	4,1 g
Cá bống kho khế	150 kcal	23,3 g	4,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cá quả kho riềng

Số người ăn:

Cá lóc (phi lê)120 g
Riềngkhúc 2 cm (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cá quả kho riềng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g cá lóc thành miếng vừa ăn, ướp với riềng và hành tím băm trong 10 phút. Cá sống giữ trong ngăn mát dưới 4 °C, nhớ rửa tay sau khi chạm vào cá.
Nhận biết: Cá thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành tím với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Xếp cá vào nồi, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, kho lửa nhỏ 14 phút. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên cá, không đảo mạnh. Cá chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước kho sánh, cá mềm
16 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Cá quả kho riềng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cá quả kho riềng. Cá lóc kho riềng kiểu miền Bắc, thơm hành riềng, nước kho sánh nhẹ, thịt cá săn chắc. Món chỉ cần một ít dầu và nước mắm.

Cách làm cá quả kho riềng ít calo hơn

Dùng ít nước mắm hơn và nêm nhạt, nước kho không cần quá mặn.
Ăn cùng nhiều rau luộc và canh rau thay vì thêm cơm.

Mẹo nấu cá quả kho riềng ngon

Riềng giã nhỏ hoặc băm nhuyễn sẽ thơm hơn thái lát.
Xếp cá một lớp để nước kho thấm đều, khỏi phải đảo làm nát cá.
Cá lóc nên chọn khúc giữa dày thịt, ít xương dăm.

Câu hỏi thường gặp về cá quả kho riềng

Kho cá lóc với riềng có cần thêm đường không?

Không bắt buộc. Riềng và hành đã đủ thơm, nước mắm đậm vừa là ngon; ai thích vị ngọt có thể thêm chút xíu để dịu vị.

Cá kho riềng để tủ lạnh được mấy ngày?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát, bạn nên ăn trong 2 đến 3 ngày. Khi ăn lại nhớ đun sôi kỹ trở lại.

Nấu cá quả kho riềng mất bao lâu?

Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.

Đang giảm cân có ăn cá quả kho riềng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 148 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cá quả kho riềng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,8 g đạm, khoảng 67% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cá quả kho riềng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play