Rau, gỏi và món phụ

Măng xào mộc nhĩ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Măng xào mộc nhĩ
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Măng (đã luộc kỹ, để ráo); 17 tai (≈ 25 g) Mộc nhĩ (đã ngâm nở); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt (gọt vỏ); 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương; 30 ml Nước lọc

Măng luộc xào mộc nhĩ và cà rốt, giòn sần sật, nhiều màu sắc. Món rau nhẹ dầu, hợp ăn cùng cơm. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 132 kcal.

132kcal
5,2 gđạm
15,1 gtinh bột
5,6 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 11.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Măng xào mộc nhĩ là món chay lẫn mặn đều ăn được, nổi bật với độ giòn sần sật của măng và mộc nhĩ, thêm cà rốt cho màu cam tươi. Món phổ biến trong mâm cơm ngày thường và cả mâm cơm ngày lễ của người Việt. Cách làm này chỉ dùng chút dầu, xào nhanh rồi đậy nắp để rau chín mềm vừa và ít béo.

Măng xào mộc nhĩ bao nhiêu calo?

Một phần măng xào mộc nhĩ theo công thức này có khoảng 132 kcal, gồm 5,2 g đạm, 15,1 g tinh bột và 5,6 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột46%
Chất béo38%

Năng lượng	132 kcal
Chất đạm	5,2 g
Tinh bột	15,1 g
Chất béo	5,6 g
Chất xơ	4,7 g

Đốt 132 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo măng xào mộc nhĩ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cải thìa xào nấm đông cô	114 kcal	4,9 g	5,7 g
Su su cà rốt xào	115 kcal	2,2 g	5,3 g
Su hào cà rốt xào thì là	128 kcal	3,6 g	5,4 g
Giá đỗ xào hẹ	131 kcal	6,7 g	5,6 g
Măng xào mộc nhĩ	132 kcal	5,2 g	5,6 g
Bắp non xào nấm	149 kcal	6,7 g	5,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm măng xào mộc nhĩ

Số người ăn:

Măng (đã luộc kỹ, để ráo)150 g
Mộc nhĩ (đã ngâm nở)17 tai (≈ 25 g)
Cà rốt (gọt vỏ)½ củ (≈ 40 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước tương1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm măng xào mộc nhĩ từng bước

Bước 1: Chuẩn bị măng
Dùng măng đã luộc chín kỹ, rửa lại, để ráo rồi thái sợi rộng 5 mm.
Nhận biết: Măng chín sẵn, ráo nước.
5 phút · Không dùng lửa
Bước 2: Cắt rau củ
Bỏ chân cứng của mộc nhĩ đã ngâm nở, rửa kỹ rồi thái sợi. Thái cà rốt sợi 3 mm, băm tỏi, cắt nhỏ hành lá.
Nhận biết: Các thứ đều thành sợi vừa ăn.
7 phút · Không dùng lửa
Bước 3: Xào măng, cà rốt
Làm nóng dầu, phi tỏi 20 giây. Cho cà rốt và măng vào đảo 4 phút, thêm 30 ml nước, đậy nắp 2 phút.
Nhận biết: Cà rốt gần mềm, măng nóng đều.
7 phút · Lửa vừa lớn rồi vừa
Bước 4: Thêm mộc nhĩ
Cho mộc nhĩ, nước tương và hành lá vào, đảo 3 phút đến khi mọi thứ chín và nước sốt bám nhẹ.
Nhận biết: Mộc nhĩ chín, rau không ngập nước.
3 phút · Lửa vừa lớn

Măng xào mộc nhĩ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Măng xào mộc nhĩ. Măng luộc xào mộc nhĩ và cà rốt, giòn sần sật, nhiều màu sắc. Món rau nhẹ dầu, hợp ăn cùng cơm.

Cách làm măng xào mộc nhĩ ít calo hơn

Giảm nửa lượng dầu, thêm chút nước và đậy nắp để rau chín bằng hơi.
Thêm đậu hũ hoặc nấm vào xào chung để món có thêm đạm và no lâu hơn.

Mẹo nấu măng xào mộc nhĩ ngon

Măng phải luộc chín kỹ từ trước, không cho măng sống thẳng vào xào.
Mộc nhĩ ngâm nở rồi mới cân, đừng dùng lượng mộc nhĩ khô.
Nếu măng ra nhiều nước, mở nắp sớm hơn để nước sốt cô lại.

Câu hỏi thường gặp về măng xào mộc nhĩ

Mộc nhĩ khô ngâm bao lâu thì dùng được?

Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho đến khi nở mềm hoàn toàn, thường mất vài chục phút. Sau đó bỏ chân cứng và rửa kỹ trước khi thái.

Măng xào mộc nhĩ có ăn chay được không?

Có. Món chỉ gồm măng, mộc nhĩ, cà rốt, tỏi và nước tương, bạn chỉ cần dùng nước tương chay và bỏ hành lá, tỏi nếu ăn chay nghiêm ngặt.

Nấu măng xào mộc nhĩ mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Măng xào mộc nhĩ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play