Heo mojo Cuba ướp cam chanh: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm heo mojo Cuba ướp cam chanh từng bước

1. Bước 1: Chuẩn bị thăn và nước ướp

   Lấy 135 g thăn heo nạc, bỏ mỡ rời, giữ nguyên một khúc dày 2–3 cm. Chuẩn bị 35 g nước cam vắt không đường, 1 quả chanh nước cốt chanh, ½ củ hành tây thái lát, 1 tép tỏi, ¼ thìa cà phê lá oregano khô, 0,3 g hạt thì là Ai Cập (cumin) giã, 1 nhúm tiêu, ¼ thìa cà phê dầu ô liu và ¼ thìa cà phê dầu cải. Không thêm muối hay đường.

   Nhận biết: Nước cam, chanh là nước vắt, không lẫn vỏ hay xác.

   12 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Ướp trong ngăn mát

   Trộn cam, chanh, tỏi, oregano, cumin, tiêu và ¼ thìa cà phê dầu ô liu với hành tây. Áo đều khúc thăn, bọc kín rồi để ở 4 °C hoặc lạnh hơn ít nhất 2 giờ. Dùng hộp sạch, để riêng với rau ăn sống. Không ướp ở nhiệt độ phòng.

   Nhận biết: Thịt ngập trong nước ướp, hộp đậy kín.

   6 phút · không dùng nhiệt

3. Bước 3: Áp chảo và nướng kín

   Làm nóng chảo với ¼ thìa cà phê dầu cải, áp thịt 4 mặt, tổng cộng 4 phút. Cho cả thịt, hành, nước ướp và 30 ml nước vào gói giấy bạc chịu nhiệt, đặt trong khay. Nướng ở 180 °C trong 40–45 phút, đến khi tâm thịt đạt ít nhất 63 °C và thịt mềm; dùng nhiệt kế, không chỉ nhìn màu. Thịt heo nguyên miếng đạt 63 °C ở tâm rồi để nghỉ ít nhất 3 phút. Không dùng lại nước ướp sống làm nước chấm.

   Nhận biết: Thịt mềm, nước ướp trong khay sôi lăn tăn.

   49 phút · nướng 180°C

4. Bước 4: Nghỉ thịt và rưới nước mojo

   Để thịt nghỉ 10 phút cho giữ ẩm, dùng hai nĩa tách thành thớ thô hoặc cắt ngang nếu thớ khó tách. Cho toàn bộ nước ướp, hành và nước trong khay vào chảo, đun sôi 1 phút rồi rưới lại lên thịt. Ăn kèm cơm hoặc đậu hầm nếu thích.

   Nhận biết: Thịt giữ ẩm trong xốt, không bị khô hay cháy.

   11 phút · lửa nhỏ