Món mặn ăn với cơm

Thịt lợn cắp nách nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt lợn cắp nách nướng
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Thịt heo nạc; 20 g Thịt ba chỉ heo; 1 cây (≈ 6 g) Sả; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)

Thịt nạc kèm chút ba chỉ ướp sả, tỏi, tiêu rồi nướng nồi chiên, thơm khói theo kiểu món nướng vùng cao. Ít mỡ, ăn cùng nhiều rau thơm. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 194 kcal.

194kcal
21,3 gđạm
3,6 gtinh bột
10,7 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt lợn cắp nách là giống lợn bản địa nhỏ con của vùng núi Tây Bắc, thịt thơm và chắc, thường được ướp hạt mắc khén rồi nướng trên than. Bản này làm dễ ở nhà, dùng chủ yếu thịt nạc cùng chút ba chỉ, ướp sả, tỏi, tiêu và nướng nồi chiên cho ít mỡ. Thái miếng ăn cùng rau thơm, cơm nóng hoặc xôi.

Thịt lợn cắp nách nướng bao nhiêu calo?

Một phần thịt lợn cắp nách nướng theo công thức này có khoảng 194 kcal, gồm 21,3 g đạm, 3,6 g tinh bột và 10,7 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột7%
Chất béo49%

Năng lượng	194 kcal
Chất đạm	21,3 g
Tinh bột	3,6 g
Chất béo	10,7 g
Chất xơ	0,4 g
Đường	0 g

Đốt 194 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh53 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt lợn cắp nách nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt nướng chao	186 kcal	21 g	10,1 g
Thịt nướng sả nồi chiên	188 kcal	21,6 g	9,8 g
Thịt nướng ống tre Tây Bắc	193 kcal	21,9 g	9,9 g
Thịt lợn cắp nách nướng	194 kcal	21,3 g	10,7 g
Heo rừng nướng sả	198 kcal	22,9 g	10,2 g
Nem nướng ninh hòa	203 kcal	21,2 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt lợn cắp nách nướng

Số người ăn:

Thịt heo nạc90 g
Thịt ba chỉ heo20 g
Sả1 cây (≈ 6 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt lợn cắp nách nướng từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Ướp 90 g thịt nạc và 20 g ba chỉ với sả, tỏi, tiêu và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 30 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị
32 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xếp khay
Xếp thịt thành một lớp trên khay nồi chiên đã lót giấy nến.
Nhận biết: Thịt xếp một lớp, không chồng lên nhau
2 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nướng
Nướng ở 200 °C trong 15 phút, lật 2 lần. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Thịt xém cạnh, mỡ chảy bớt
15 phút · nồi chiên 200°C
Bước 4: Nghỉ và bày
Để nghỉ 3 phút, thái miếng rồi xếp cùng rau thơm.
Nhận biết: Thịt mọng, thơm khói
3 phút · không dùng nhiệt

Thịt lợn cắp nách nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt lợn cắp nách nướng. Thịt nạc kèm chút ba chỉ ướp sả, tỏi, tiêu rồi nướng nồi chiên, thơm khói theo kiểu món nướng vùng cao. Ít mỡ, ăn cùng nhiều rau thơm.

Cách làm thịt lợn cắp nách nướng ít calo hơn

Chọn phần thịt nạc nhiều và để nồi chiên làm chảy bớt mỡ trước khi ăn.
Ăn kèm nhiều rau thơm, dưa leo thay vì cơm hoặc xôi để bữa nhẹ hơn.

Mẹo nấu thịt lợn cắp nách nướng ngon

Xếp thịt thành một lớp để nồi chiên làm xém đều và mỡ chảy bớt xuống khay.
Lật 2 lần như hướng dẫn để các mặt đều vàng, không bị khô.
Ăn kèm nhiều rau thơm để cân bằng vị đậm và béo của thịt.

Câu hỏi thường gặp về thịt lợn cắp nách nướng

Thịt lợn cắp nách là gì?

Đó là giống lợn bản địa của vùng núi phía Bắc, con nhỏ, nuôi thả nên thịt chắc và thơm. Ở nhà có thể làm món tương tự bằng thịt heo nạc ướp gia vị đơn giản.

Ướp thịt nướng kiểu Tây Bắc cần gia vị gì?

Phổ biến nhất là mắc khén, hạt dổi, sả, tỏi và tiêu. Nếu không có mắc khén, sả, tỏi và tiêu cũng đủ để món thơm.

Nấu thịt lợn cắp nách nướng mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 20 phút.

Thịt lợn cắp nách nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 21,3 g đạm, khoảng 44% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt lợn cắp nách nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play