Món mặn ăn với cơm

Thịt kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 75 g Thịt heo nạc; 25 g Thịt ba chỉ heo; ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Bột nghệ; khúc 1 cm (≈ 6 g) Riềng; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc

Thịt heo nạc kho cùng nghệ và riềng, màu vàng ươm, thơm nồng, nước kho sánh nhẹ. Món cơm miền Trung nấu ít dầu mỡ. Làm trong khoảng 35 phút, dễ nấu, mỗi phần 185 kcal.

185kcal
19 gđạm
3,3 gtinh bột
10,7 gchất béo

35 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt kho nghệ có màu vàng bắt mắt và mùi thơm đất rất đặc trưng, là cách nấu quen thuộc của người miền Trung. Nghệ cùng riềng làm thịt bớt ngấy, nước kho đậm đà mà không cần thắng đường. Bản ít béo này kho nhỏ lửa, ăn cùng cơm trắng và rau sống rất hợp.

Thịt kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho nghệ theo công thức này có khoảng 185 kcal, gồm 19 g đạm, 3,3 g tinh bột và 10,7 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm41%
Tinh bột7%
Chất béo52%

Năng lượng	185 kcal
Chất đạm	19 g
Tinh bột	3,3 g
Chất béo	10,7 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 185 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt rim sả ớt	184 kcal	19,2 g	10 g
Thịt kho nghệ	185 kcal	19 g	10,7 g
Thịt xay kho bắp đậu	185 kcal	23,6 g	4,3 g
Thịt kho gừng	187 kcal	19,1 g	10,7 g
Thịt kho nấm rơm	187 kcal	20,5 g	9,5 g
Thịt viên sốt nấm	188 kcal	19,6 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho nghệ

Số người ăn:

Thịt heo nạc75 g
Thịt ba chỉ heo25 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Riềngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 100 g thịt thành miếng vừa ăn, ướp với nghệ, riềng và hành trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị, lên màu vàng
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành, tỏi trong nồi nhỏ khoảng 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho thịt vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước và nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 25 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sánh, màu vàng nghệ
27 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng ngay trong niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Thịt kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho nghệ. Thịt heo nạc kho cùng nghệ và riềng, màu vàng ươm, thơm nồng, nước kho sánh nhẹ. Món cơm miền Trung nấu ít dầu mỡ.

Cách làm thịt kho nghệ ít calo hơn

Ăn cùng rau sống, dưa leo và hạn chế cơm trắng để bữa nhẹ hơn.
Thêm vài lát nấm hoặc củ cải để món nhiều rau hơn mà vẫn đủ đậm vị.

Mẹo nấu thịt kho nghệ ngon

Dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ đều được, nhưng đừng cho nhiều vì nghệ dễ làm món đắng.
Riềng đập dập để thơm hơn, thái vừa phải để không át vị thịt.
Nghệ dễ dính màu, nên dùng thớt và thìa dễ rửa.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho nghệ

Kho thịt với nghệ có bị đắng không?

Chỉ đắng khi dùng quá nhiều nghệ hoặc nghệ bị cháy. Dùng một lượng nhỏ và kho lửa nhỏ thì món thơm mà không đắng.

Có thể thay riềng bằng gừng được không?

Được, nhưng riềng cho hương thơm nồng và hơi cay đặc trưng hơn. Nếu dùng gừng, giảm lượng một chút để món không bị hăng.

Nấu thịt kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 30 phút.

Thịt kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play