Món mặn ăn với cơm

Thịt viên sốt nấm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt viên sốt nấm
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Thịt heo nạc; 4 tai (≈ 60 g) Nấm mỡ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Bột năng; 90 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Thịt viên nạc nấu cùng nấm mỡ trong nước sốt đậm vị nước tương, thơm hành tiêu. Món cơm nhà ít dầu mỡ, nhiều nấm. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 188 kcal.

188kcal
19,6 gđạm
7,2 gtinh bột
9,5 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Viên thịt sốt nấm là món ăn nhanh gọn, thơm hành tiêu và ngọt vị nấm. Thịt heo nạc băm vo viên nhỏ rồi nấu cùng nấm mỡ trong chút nước tương, nước sốt sánh nhẹ thấm vào từng viên. Món ít dầu, nhiều nấm, hợp ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mì cho bữa tối đơn giản.

Thịt viên sốt nấm bao nhiêu calo?

Một phần thịt viên sốt nấm theo công thức này có khoảng 188 kcal, gồm 19,6 g đạm, 7,2 g tinh bột và 9,5 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm41%
Tinh bột15%
Chất béo44%

Năng lượng	188 kcal
Chất đạm	19,6 g
Tinh bột	7,2 g
Chất béo	9,5 g
Chất xơ	0,9 g
Đường	0 g

Đốt 188 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh51 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt viên sốt nấm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt rim sả ớt	184 kcal	19,2 g	10 g
Thịt kho nghệ	185 kcal	19 g	10,7 g
Thịt xay kho bắp đậu	185 kcal	23,6 g	4,3 g
Thịt kho gừng	187 kcal	19,1 g	10,7 g
Thịt kho nấm rơm	187 kcal	20,5 g	9,5 g
Thịt viên sốt nấm	188 kcal	19,6 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt viên sốt nấm

Số người ăn:

Thịt heo nạc90 g
Nấm mỡ4 tai (≈ 60 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc90 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt viên sốt nấm từng bước

Bước 1: Làm viên và ướp
Băm 90 g thịt nạc, trộn với 1½ thìa cà phê bột năng, vo thành viên nhỏ; cắt 4 tai nấm mỡ thành miếng vừa ăn (tổng cộng 150 g). Ướp viên với hành và tiêu trong 10 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Viên thấm gia vị
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ khoảng 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho viên thịt và nấm vào đảo nhẹ 2 phút, đổ 90 ml nước và nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước sốt sánh, viên và nấm mềm
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng ngay trong niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước sốt bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Thịt viên sốt nấm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt viên sốt nấm. Thịt viên nạc nấu cùng nấm mỡ trong nước sốt đậm vị nước tương, thơm hành tiêu. Món cơm nhà ít dầu mỡ, nhiều nấm.

Cách làm thịt viên sốt nấm ít calo hơn

Tăng lượng nấm và ăn kèm rau luộc, giữ viên thịt vừa phải để món nhiều chất xơ hơn.
Dùng nước tương giảm muối và nêm nhạt để giảm vị mặn.

Mẹo nấu thịt viên sốt nấm ngon

Nấm mỡ nên lau hoặc rửa nhanh rồi để ráo, tránh ngâm lâu làm nấm nhạt vị.
Thêm bột năng giúp viên kết dính và không bị vỡ khi kho.
Đảo nhẹ tay bằng cách lắc nồi để viên không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về thịt viên sốt nấm

Thịt viên sốt nấm ăn với gì?

Hợp với cơm trắng, bún, mì hoặc bánh mì. Ăn kèm rau luộc hay salad sẽ cân bằng bữa hơn.

Làm sao để viên thịt không bị vỡ khi kho?

Trộn bột năng vào thịt, vo chắc tay và kho lửa nhỏ. Lắc nồi nhẹ thay vì dùng muỗng khuấy mạnh.

Nấu thịt viên sốt nấm mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 17 phút.

Thịt viên sốt nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play