Rau, gỏi và món phụ

Gỏi bông bí: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi bông bí
Prep time: 18 min
Cook time: 10 min
Total time: 28 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Bông bí (đã luộc chín, để ráo); 60 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 1½ thìa cà phê (≈ 4 g) Mè trắng rang; 1 củ (≈ 4 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm trắng; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 10 ml Nước lọc

Gỏi bông bí luộc ráo trộn thịt bò chín, mè rang và nước mắm giấm chua nhẹ. Ăn nguội, giòn dịu, thơm mùi bông bí và tỏi hành. Làm trong khoảng 28 phút, dễ nấu, mỗi phần 148 kcal.

148kcal
15,3 gđạm
5,9 gtinh bột
7,5 gchất béo

28 phút
Dễ nấu
Khoảng 33.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bông bí quen thuộc với món xào hay nấu canh, nhưng làm gỏi thì thanh mát và lạ miệng hơn nhiều. Hoa luộc chín mềm vừa, để ráo rồi trộn với thịt bò thăn xào chín, mè rang bùi và nước trộn mắm giấm chua nhẹ. Món ăn nguội, không đảo xào hoa nên cánh hoa giữ hình dáng, màu vàng đẹp. Ít dầu, nhiều rau, hợp bữa cơm gia đình hoặc món nhậu nhẹ.

Gỏi bông bí bao nhiêu calo?

Một phần gỏi bông bí theo công thức này có khoảng 148 kcal, gồm 15,3 g đạm, 5,9 g tinh bột và 7,5 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột15%
Chất béo44%

Năng lượng	148 kcal
Chất đạm	15,3 g
Tinh bột	5,9 g
Chất béo	7,5 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0 g

Đốt 148 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh40 phút
Đạp xe nhẹ23 phút
Bơi20 phút
Chạy bộ18 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi bông bí với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Mướp xào thịt bò	131 kcal	12,7 g	6,2 g
Đậu que xào thịt bò	139 kcal	13,1 g	6,2 g
Rau muống xào thịt bò	140 kcal	15,3 g	6,7 g
Gỏi bông bí	148 kcal	15,3 g	7,5 g
Gỏi đu đủ thịt bò khô	184 kcal	10,6 g	9,4 g
Nộm bò	267 kcal	30,5 g	11,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi bông bí

Số người ăn:

Bông bí (đã luộc chín, để ráo)90 g
Thăn bò (sống, bỏ mỡ)60 g
Mè trắng rang1½ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Giấm trắng1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc10 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi bông bí từng bước

Bước 1: Luộc bông bí
Chọn bông bí tươi, bỏ nhụy và đài già, tước xơ ở cuống rồi rửa kỹ. Luộc trong nước sôi 2–3 phút đến khi chín mềm vừa, vớt ra rửa nguội bằng nước sạch rồi để thật ráo. Lấy 90 g hoa đã luộc ráo để trộn.
Nhận biết: Hoa chín mềm vừa, còn cánh vàng và cuống non, không bị ứ nước.
12 phút · sôi mạnh
Bước 2: Nấu bò riêng
Cắt 60 g thăn bò nạc bỏ mỡ thành lát mỏng ngang thớ. Băm 1 củ hành tím và 1 tép tỏi. Cho ½ thìa cà phê dầu vào chảo, xào hành tỏi 20 giây, thêm bò và 5 ml nước, nấu 4–5 phút đến khi tâm đạt 63 °C, nghỉ 3 phút. Giữ lại nước thịt để trộn gỏi và không dùng chung dụng cụ thịt sống. Bò tái không hợp với trẻ nhỏ và người mang thai.
Nhận biết: Bò chín, không xào chung với hoa.
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Pha nước, trộn gỏi
Trộn ½ thìa cà phê nước mắm, 1½ thìa cà phê giấm trắng, 1 g ớt thái nhỏ, 1 nhúm tiêu và 5 ml nước sạch. Để bò nguội bớt, trộn với 90 g hoa đã ráo, toàn bộ nước thịt và nước trộn, rắc 1½ thìa cà phê mè rang.
Nhận biết: Gỏi chua nhẹ, ráo nước, mè vừa; hoa không bị đảo nóng.
4 phút · không dùng nhiệt

Gỏi bông bí hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi bông bí. Gỏi bông bí luộc ráo trộn thịt bò chín, mè rang và nước mắm giấm chua nhẹ. Ăn nguội, giòn dịu, thơm mùi bông bí và tỏi hành.

Cách làm gỏi bông bí ít calo hơn

Giảm dầu xào bò xuống một nửa hoặc dùng chảo chống dính, món vẫn thơm mà nhẹ hơn.
Tăng lượng bông bí và giảm bớt thịt bò để món nhiều rau, ít béo.

Mẹo nấu gỏi bông bí ngon

Chỉ cân hoa bông bí sau khi luộc và để thật ráo, hoa luộc xong sẽ ra nhiều nước.
Luộc bông bí nhanh, vớt ngay để hoa không nhũn và giữ màu vàng đẹp.
Trộn khi bò còn hơi ấm cho thấm vị, ăn nguội hoặc ấm đều ngon.

Câu hỏi thường gặp về gỏi bông bí

Gỏi bông bí nên chọn hoa bí loại nào?

Chọn hoa bí xanh hoặc bí đỏ còn tươi, cánh vàng, không dập úa. Hoa đực thường ngọt và ít xơ hơn.

Gỏi bông bí có bị đắng không?

Nếu bỏ nhụy, đài già và tước xơ cuống thì gỏi không đắng. Luộc ngắn rồi rửa nguội để hoa giữ vị ngọt.

Nấu gỏi bông bí mất bao lâu?

Khoảng 28 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 10 phút.

Gỏi bông bí có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play