Bữa sáng
Phở xào: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Phở xào tim heo với hành tây, cà rốt và bông hẹ non, đảo lửa vừa cho sợi phở dẹt nóng đều mà vẫn nguyên sợi. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 519 kcal.
- 519kcal
- 31,1 gđạm
- 69,9 gtinh bột
- 12 gchất béo
Phở xào là món bữa sáng của nhiều gia đình Hà Nội, thường dùng lại phở còn thừa hôm trước. Phiên bản này xào cùng tim heo, hành tây, cà rốt và bông hẹ non, nêm bằng chút nước tương cho thơm. Bông hẹ giòn nhẹ, mùi hơi nồng, rất hợp với phở xào. Dùng ít dầu và đảo lửa vừa, món ăn nóng, thơm mà không ngấy.
Phở xào bao nhiêu calo?
Một phần phở xào theo công thức này có khoảng 519 kcal, gồm 31,1 g đạm, 69,9 g tinh bột và 12 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 519 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 31,1 g |
| Tinh bột | 69,9 g |
| Chất béo | 12 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 519 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh141 phút
- Đạp xe nhẹ82 phút
- Bơi71 phút
- Chạy bộ62 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo phở xào với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún thịt xào | 428 kcal | 21,9 g | 13,9 g |
| Bánh hỏi thịt nướng | 504 kcal | 36 g | 8,3 g |
| Bún mắm nêm | 515 kcal | 37,2 g | 10,5 g |
| Phở xào | 519 kcal | 31,1 g | 12 g |
| Bánh canh Trảng Bàng | 537 kcal | 38,9 g | 7,7 g |
| Bún thịt nướng | 540 kcal | 39,7 g | 13,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm phở xào
- Bánh phở (đã trụng chín)220 g
- Tim heo (sống, làm sạch)140 g
- Hành tây½ củ (≈ 60 g)
- Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
- Bông hẹ40 g
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Nước tương giảm muối1½ thìa cà phê (≈ 7 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm phở xào từng bước
Bước 1: Chuẩn bị phở và tim heo
Trụng bánh phở gạo, để ráo, lấy 220 g. Làm sạch 140 g tim heo, bỏ máu đông, mạch lớn và mỡ rời, thái dày 3 mm. Rửa rau riêng, thái ½ củ hành tây, ½ củ cà rốt, 40 g bông hẹ.
Nhận biết: Bông hẹ là cọng hoa, không thay bằng lá hẹ.
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Xào tim
Cho ¾ thìa cà phê dầu, 1 tép tỏi và khúc 1 cm gừng vào chảo, thêm tim vào xào 6–8 phút, kiểm tra nhiệt độ tâm đạt 71 °C. Gắp ra đĩa sạch, giữ lại nước thịt.
Nhận biết: Tim chín kỹ, không còn máu, không còn thớ đỏ.
9 phút · lửa vừaBước 3: Xào rau và phở
Dùng ½ thìa cà phê dầu còn lại xào cà rốt, hành tây và bông hẹ 4 phút với 20 ml nước. Cho phở, tim, 1½ thìa cà phê nước tương và toàn bộ nước thịt vào, đảo 2 phút đến khi nóng đều.
Nhận biết: Sợi phở không nát, tim và rau chín nóng.
6 phút · lửa vừa
Cách làm phở xào ít calo hơn
- Giảm một chút dầu bằng cách xào bằng chảo chống dính và thêm ít nước để rau chín.
- Tăng cà rốt, hành tây và bông hẹ, bớt một phần phở để đĩa nhiều rau hơn.
Mẹo nấu phở xào ngon
- Dùng ngay khi còn nóng. Nếu để dành, chia hộp nông, cất ngăn mát ≤4 °C trong 2 giờ, dùng trong 3–4 ngày và hâm lại đến tâm 74 °C. Giữ rau tươi ăn kèm riêng.
- Đảo nhẹ tay bằng đũa cả để sợi phở dẹt không bị nát.
- Thái tim đều và mỏng vừa, xào lửa vừa để chín kỹ mà không bị khô.
Câu hỏi thường gặp về phở xào
Làm sao để phở xào không bị nát hay dính?
Để bánh phở ráo thật kỹ, dùng chảo rộng và đảo nhẹ tay bằng đũa cả. Cho phở vào sau cùng để chỉ cần đảo nóng đều.
Bông hẹ là gì, thay bằng gì được?
Bông hẹ là cọng hoa của cây hẹ, giòn và thơm nhẹ. Nếu không có, bạn có thể dùng hành lá hoặc tỏi tây thái khúc, nhưng hương vị sẽ khác một chút.
Nấu phở xào mất bao lâu?
Khoảng 30 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 15 phút.
Đang giảm cân có ăn phở xào được không?
Một phần khoảng 519 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Phở xào có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmPhở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
