Món mặn ăn với cơm

Thịt xay kho bắp đậu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt xay kho bắp đậu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ chén (≈ 35 g) Hạt bắp ngọt (tách khỏi lõi); 35 g Đậu đũa (bỏ hai đầu); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 1 củ (≈ 6 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 cây (≈ 3 g) Hành lá; 1 nhánh (≈ 1 g) Rau mùi; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Đường cát trắng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; 80 ml Nước lọc

Thăn heo nạc tự băm kho cùng hạt bắp ngọt, đậu đũa non và cà rốt hạt lựu. Món kho nhẹ dầu, thơm hành phi, ăn với cơm rất đưa miệng. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 185 kcal.

185kcal
23,6 gđạm
13,3 gtinh bột
4,3 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 21.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt xay kho bắp đậu là món kho khô kiểu nhà, ăn kèm cơm nóng hay chan cháo đều hợp. Thịt thăn tự băm tơi, kho cùng hạt bắp ngọt, đậu đũa non và cà rốt hạt lựu nên đủ màu sắc, ngọt thơm và có độ giòn của rau. Cách làm này phi hành với rất ít dầu, kho nhỏ lửa với chút nước mắm và tiêu, không cần nhiều đường hay dầu mỡ.

Thịt xay kho bắp đậu bao nhiêu calo?

Một phần thịt xay kho bắp đậu theo công thức này có khoảng 185 kcal, gồm 23,6 g đạm, 13,3 g tinh bột và 4,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm51%
Tinh bột29%
Chất béo21%

Năng lượng	185 kcal
Chất đạm	23,6 g
Tinh bột	13,3 g
Chất béo	4,3 g
Chất xơ	2,5 g
Đường	0,9 g

Đốt 185 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt xay kho bắp đậu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt rim sả ớt	184 kcal	19,2 g	10 g
Thịt xay kho bắp đậu	185 kcal	23,6 g	4,3 g
Thịt kho nghệ	185 kcal	19 g	10,7 g
Thịt kho gừng	187 kcal	19,1 g	10,7 g
Thịt kho nấm rơm	187 kcal	20,5 g	9,5 g
Thịt viên sốt nấm	188 kcal	19,6 g	9,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt xay kho bắp đậu

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)100 g
Hạt bắp ngọt (tách khỏi lõi)½ chén (≈ 35 g)
Đậu đũa (bỏ hai đầu)35 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 6 g)
Hành lá1 cây (≈ 3 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 1 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước lọc80 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt xay kho bắp đậu từng bước

Bước 1: Chuẩn bị thịt và rau
Lọc bỏ xương, mỡ rời và gân của thăn heo rồi tự băm nhỏ 100 g thịt. Tách 35 g hạt bắp ngọt khỏi lõi. Chọn đậu đũa non, bỏ hai đầu và lấy 35 g, gọt ½ củ cà rốt. Dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Thịt băm vừa nhuyễn, đậu đũa non xanh.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp thịt, cắt rau hạt lựu
Chuẩn bị 1 củ hành tím, 1 cây hành lá, 1 g ngò, ¼ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê dầu. Trộn thịt với 1 củ hành tím băm và toàn bộ đường, ướp 10 phút trong tủ lạnh (không quá 4 °C). Cắt đậu đũa thành khoanh 3–4 mm, cà rốt hạt lựu 3–4 mm; băm 1 củ hành tím còn lại, hành lá và ngò.
Nhận biết: Rau cắt đều hạt, không để nước thịt sống dính sang rau.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Kho cho chín kỹ
Phi 1 củ hành tím còn lại với ¼ thìa cà phê dầu lửa vừa 1 phút, cho thịt cùng nước ướp vào đảo tơi 3–4 phút. Thêm bắp, đậu đũa và cà rốt, đảo 2 phút rồi đổ 80 ml nước, cho nước mắm và tiêu. Đun sôi nhẹ 15–20 phút tới khi thịt băm đạt tâm 71 °C, đậu và rau mềm tới tận lõi. Canh lửa để nước không cạn cháy.
Nhận biết: Thịt tơi chín hẳn, đậu mềm, nước kho sánh nhẹ.
24 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Thêm hành ngò và dọn
Cho hành lá và ngò vào nồi, khuấy 1 phút rồi tắt bếp. Dọn cả thịt tơi, rau và phần nước kho sánh nhẹ ra chén.
Nhận biết: Nước kho sánh, thơm hành ngò.
2 phút · lửa nhỏ

Thịt xay kho bắp đậu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt xay kho bắp đậu. Thăn heo nạc tự băm kho cùng hạt bắp ngọt, đậu đũa non và cà rốt hạt lựu. Món kho nhẹ dầu, thơm hành phi, ăn với cơm rất đưa miệng.

Cách làm thịt xay kho bắp đậu ít calo hơn

Tăng lượng đậu đũa và cà rốt, giữ nguyên thịt để món nhiều rau, nhẹ calo hơn.
Giữ nguyên chút đường và dầu như công thức; nước kho sánh nhẹ chan vừa đủ cơm là được.

Mẹo nấu thịt xay kho bắp đậu ngon

Chọn đậu đũa non và nấu thật chín kỹ, đừng thay bằng loại đậu khác vì thời gian chín khác nhau.
Thịt băm cần chín tới 71 °C, cao hơn thịt nguyên miếng, nên đừng rút ngắn thời gian kho.
Để dành thì chia hộp nông, nguội rồi cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Dùng trong 3–4 ngày và hâm thật nóng.

Câu hỏi thường gặp về thịt xay kho bắp đậu

Thịt xay kho nên băm hay mua sẵn?

Tự băm thăn heo nạc thì thịt ít mỡ, sạch và tơi đẹp hơn. Nếu mua thịt xay sẵn, nên chọn loại nạc và dùng trong ngày.

Thịt xay kho bắp đậu để được bao lâu?

Món để được trong tủ lạnh khoảng 3–4 ngày nếu chia hộp nông và cất ngay khi nguội. Hâm thật nóng trước khi ăn và đừng hâm đi hâm lại nhiều lần.

Nấu thịt xay kho bắp đậu mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn thịt xay kho bắp đậu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 185 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Thịt xay kho bắp đậu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,6 g đạm, khoảng 51% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt xay kho bắp đậu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play