Món mặn ăn với cơm

Thịt kho cà tím: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho cà tím
Prep time: 5 min
Cook time: 27 min
Total time: 32 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Thịt heo nạc; 20 g Thịt ba chỉ heo; ½ quả (≈ 120 g) Cà tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 60 ml Nước lọc

Thịt heo nạc và chút ba chỉ kho cùng cà tím mềm thấm nước kho. Món cơm nhà miền Nam, béo nhẹ vị cà, ít dầu mà vẫn đưa cơm. Làm trong khoảng 32 phút, dễ nấu, mỗi phần 193 kcal.

193kcal
18,5 gđạm
9,9 gtinh bột
9,4 gchất béo

32 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cà tím kho thịt là món quen của bữa cơm gia đình miền Nam, khi cà mềm mượt thấm đẫm nước kho đậm vị. Bản này dùng thịt heo nạc cùng một ít ba chỉ, nên có chút béo mà vẫn nhẹ, còn cà tím giúp bữa ăn nhiều rau hơn. Ăn nóng với cơm trắng, thêm bát canh chua là rất hợp.

Thịt kho cà tím bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho cà tím theo công thức này có khoảng 193 kcal, gồm 18,5 g đạm, 9,9 g tinh bột và 9,4 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm37%
Tinh bột20%
Chất béo43%

Năng lượng	193 kcal
Chất đạm	18,5 g
Tinh bột	9,9 g
Chất béo	9,4 g
Chất xơ	3,9 g
Đường	0 g

Đốt 193 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh53 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho cà tím với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho nghệ	185 kcal	19 g	10,7 g
Thịt kho gừng	187 kcal	19,1 g	10,7 g
Thịt kho nấm rơm	187 kcal	20,5 g	9,5 g
Thịt viên sốt nấm	188 kcal	19,6 g	9,5 g
Thịt kho cà tím	193 kcal	18,5 g	9,4 g
Thịt rim nước dừa	195 kcal	19,5 g	10,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho cà tím

Số người ăn:

Thịt heo nạc70 g
Thịt ba chỉ heo20 g
Cà tím½ quả (≈ 120 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước lọc60 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho cà tím từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 210 g gồm thịt và cà tím thành miếng vừa ăn; ướp thịt với hành, tỏi trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành, tỏi trong nồi nhỏ khoảng 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho thịt và cà tím vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước và nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 22 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sánh, cà mềm
24 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng ngay trong niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Thịt kho cà tím hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho cà tím. Thịt heo nạc và chút ba chỉ kho cùng cà tím mềm thấm nước kho. Món cơm nhà miền Nam, béo nhẹ vị cà, ít dầu mà vẫn đưa cơm.

Cách làm thịt kho cà tím ít calo hơn

Tăng phần cà tím và rau ăn kèm, giảm bớt cơm trắng để bữa ăn nhiều chất xơ hơn.
Dùng thịt nạc nhiều hơn ba chỉ khi có thể, và vớt bớt mỡ nổi trên mặt nồi trước khi dọn.

Mẹo nấu thịt kho cà tím ngon

Chọn cà tím vỏ căng, bóng và còn tươi; cà già nhiều hạt dễ bị đắng.
Cà tím hút nước kho rất nhanh, nên kho lửa nhỏ và đừng đảo mạnh kẻo cà nát.
Cho cà vào cùng thịt nhưng đừng kho quá lâu để cà mềm mà vẫn giữ hình.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho cà tím

Kho cà tím với thịt sao cho cà không bị nát?

Cắt cà miếng vừa, cho vào cùng thịt rồi kho lửa nhỏ, hạn chế khuấy. Cà chín mềm là nhấc ra ngay, không kho quá lâu.

Cà tím kho có bị thâm, đắng không?

Cà tím dễ thâm khi để lâu sau khi cắt, nên cắt đến đâu nấu ngay. Chọn cà tươi, ít hạt thì sẽ không đắng.

Nấu thịt kho cà tím mất bao lâu?

Khoảng 32 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 27 phút.

Thịt kho cà tím có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play