Món mặn ăn với cơm

Thịt heo xào mắm ruốc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt heo xào mắm ruốc
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Mắm ruốc Huế; 1 cây (≈ 10 g) Sả băm (phần củ non); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 2 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Thăn heo nạc xào mắm ruốc Huế với sả non, hành tím, tỏi và ớt, thơm nồng đậm đà. Chỉ dùng 4 g dầu, không cần thêm đường. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 258 kcal.

258kcal
38 gđạm
6,4 gtinh bột
7,7 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 27.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Mắm ruốc là hương vị rất riêng của ẩm thực Huế và miền Trung, nồng, mặn và thơm đậm. Món này dùng thăn heo nạc xào nhanh với sả non, hành tím, tỏi và chút ớt, chỉ cần một ít dầu là sốt đã bám đều lên thịt. Ăn với cơm nóng và rau luộc rất đưa cơm, vị đậm nên chỉ cần một phần nhỏ.

Thịt heo xào mắm ruốc bao nhiêu calo?

Một phần thịt heo xào mắm ruốc theo công thức này có khoảng 258 kcal, gồm 38 g đạm, 6,4 g tinh bột và 7,7 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm62%
Tinh bột10%
Chất béo28%

Năng lượng	258 kcal
Chất đạm	38 g
Tinh bột	6,4 g
Chất béo	7,7 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 258 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh70 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt heo xào mắm ruốc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả lá lốt	248 kcal	39,1 g	7,1 g
Cà tím xào thịt băm	250 kcal	32,3 g	6,5 g
Thịt heo xào sả ớt	253 kcal	38,5 g	7 g
Thịt xào khổ qua	256 kcal	36,1 g	6,9 g
Thịt heo xào mắm ruốc	258 kcal	38 g	7,7 g
Thịt xào măng	261 kcal	38,8 g	8,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt heo xào mắm ruốc

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)170 g
Mắm ruốc Huế1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Sả băm (phần củ non)1 cây (≈ 10 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 2 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt heo xào mắm ruốc từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái 170 g thăn heo (đã bỏ mỡ) thành lát mỏng ngang thớ. Băm nhỏ 10 g lõi củ sả non, 2 củ hành tím, 1 tép tỏi và 2 g ớt. Đong sẵn 1½ thìa cà phê mắm ruốc, 1 thìa cà phê dầu và 20 ml nước. Phần sơ chế mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Sả lõi non băm mịn để ăn cả, bỏ phần già xơ
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào chín thịt
Phi thơm hành, tỏi và sả với 1 thìa cà phê dầu trong 2 phút, rồi cho thịt vào đảo 5 phút. Thêm 1½ thìa cà phê mắm ruốc, ớt và 20 ml nước, đảo thêm 5 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C và sốt sôi kỹ. Không nêm thêm mắm. Dùng dụng cụ sạch riêng cho thịt đã chín.
Nhận biết: Thịt chín đục đến giữa, mắm ruốc sôi thơm, không cháy đen
12 phút · lửa vừa
Bước 3: Nghỉ thịt
Tắt bếp, để thịt nghỉ ít nhất 3 phút. Cả sơ chế và nấu mất khoảng 27 phút, chưa tính 3 phút nghỉ.
Nhận biết: Thịt đạt 63 °C và nghỉ đủ 3 phút
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Bày món
Bày thịt cùng lớp sốt xào bám mỏng ra đĩa, ăn cả sả, hành, tỏi và ớt. Phần này mất khoảng 3 phút.
Nhận biết: Thịt ẩm bóng nhẹ, không ngập dầu
3 phút · không dùng nhiệt

Thịt heo xào mắm ruốc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt heo xào mắm ruốc. Thăn heo nạc xào mắm ruốc Huế với sả non, hành tím, tỏi và ớt, thơm nồng đậm đà. Chỉ dùng 4 g dầu, không cần thêm đường.

Cách làm thịt heo xào mắm ruốc ít calo hơn

Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa leo và chỉ dùng một chén cơm nhỏ để cân bằng vị đậm.
Giữ nguyên lượng dầu thật ít và dùng chảo chống dính để không phải thêm dầu mà thịt vẫn không dính.

Mẹo nấu thịt heo xào mắm ruốc ngon

Chọn lõi củ sả non và băm thật nhỏ để ăn được cả, tránh phần thân già xơ.
Mắm ruốc Huế đậm và mặn hơn nhiều loại mắm khác, nên chỉ dùng đúng lượng và không nêm thêm.
Ăn kèm cơm trắng cùng rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị mặn đậm.

Câu hỏi thường gặp về thịt heo xào mắm ruốc

Xào thịt với mắm ruốc có bị tanh không?

Mắm ruốc cần được nấu sôi kỹ cùng hành, tỏi, sả cho dậy mùi, khi đó vị sẽ thơm nồng chứ không tanh. Đừng nêm thêm mắm vì rất dễ bị mặn gắt.

Mắm ruốc Huế khác mắm tôm hay mắm nêm thế nào?

Mắm ruốc Huế làm từ ruốc (tép nhỏ), vị mặn ngọt và thơm đậm, ít nặng mùi hơn mắm tôm. Mỗi loại mắm có vị riêng nên đổi loại sẽ làm món khác đi.

Nấu thịt heo xào mắm ruốc mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 12 phút.

Đang giảm cân có ăn thịt heo xào mắm ruốc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 258 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Thịt heo xào mắm ruốc có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38 g đạm, khoảng 59% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt heo xào mắm ruốc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play