Rau, gỏi và món phụ

Khổ qua kho trứng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Khổ qua kho trứng
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Khổ qua; 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 60 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Khổ qua kho trứng thơm hành, đậm đà vị nước tương, vị đắng nhẹ của khổ qua hòa với trứng béo bùi, ăn rất đưa cơm. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 123 kcal.

123kcal
7,9 gđạm
5,7 gtinh bột
8 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 12.000đ/phần
Món miền Nam
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Khổ qua kho trứng là món mặn cơm giản dị trong bữa cơm nhà miền Nam: khổ qua đắng nhẹ thấm nước tương, trứng luộc béo bùi, thơm hành phi. Cách kho của EatClean chỉ dùng một chút dầu để phi hành, nước kho ít nên sánh nhẹ chứ không ngập mỡ. Khổ qua giữ được độ giòn mềm, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng mà vẫn nhẹ bụng.

Khổ qua kho trứng bao nhiêu calo?

Một phần khổ qua kho trứng theo công thức này có khoảng 123 kcal, gồm 7,9 g đạm, 5,7 g tinh bột và 8 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột18%
Chất béo57%

Năng lượng	123 kcal
Chất đạm	7,9 g
Tinh bột	5,7 g
Chất béo	8 g
Chất xơ	3,1 g
Đường	0 g

Đốt 123 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh33 phút
Đạp xe nhẹ20 phút
Bơi17 phút
Chạy bộ15 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo khổ qua kho trứng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Khổ qua kho trứng	123 kcal	7,9 g	8 g
Bắp cải luộc chấm trứng dằm	125 kcal	8,9 g	4,9 g
Mướp đắng xào trứng	131 kcal	7,8 g	9 g
Su su xào trứng	143 kcal	8 g	9 g
Rau cải bó xôi xào trứng	144 kcal	10,5 g	9,3 g
Rau ngót xào trứng	144 kcal	10,5 g	9,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm khổ qua kho trứng

Số người ăn:

Khổ qua100 g
Trứng gà1 quả (≈ 50 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm khổ qua kho trứng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Bổ đôi khổ qua, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn. Luộc trứng chín rồi bóc vỏ. Cả khổ qua và trứng khoảng 150 g, ướp cùng hành tím 5 phút. Rửa tay sau khi chạm trứng sống.
Nhận biết: Nguyên liệu thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho khổ qua và trứng luộc vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước kho sánh nhẹ. Trứng chín hoàn toàn, tâm đạt 71 °C.
Nhận biết: Nước kho sánh, khổ qua mềm.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Khổ qua kho trứng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Khổ qua kho trứng. Khổ qua kho trứng thơm hành, đậm đà vị nước tương, vị đắng nhẹ của khổ qua hòa với trứng béo bùi, ăn rất đưa cơm.

Cách làm khổ qua kho trứng ít calo hơn

Giảm hẳn lượng nước tương, thêm chút tiêu và hành lá để vị đậm mà ít mặn.
Dùng thêm khổ qua và giảm bớt trứng nếu muốn ăn nhẹ hơn, hoặc ăn kèm nhiều rau luộc.

Mẹo nấu khổ qua kho trứng ngon

Chà nhẹ khổ qua với chút muối rồi rửa sạch để bớt đắng trước khi kho.
Kho lửa nhỏ để khổ qua mềm mà không bị nát, nước kho sánh dần.

Câu hỏi thường gặp về khổ qua kho trứng

Làm sao để khổ qua kho bớt đắng?

Bổ đôi, cạo sạch ruột trắng rồi thái miếng, chà nhẹ với chút muối và rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp bớt đắng mà vẫn giữ được vị đặc trưng.

Khổ qua kho trứng để được mấy ngày?

Để nguội rồi đậy kín cất tủ lạnh, ăn trong ngày hôm sau và hâm nóng kỹ trước khi dùng. Không nên để món kho ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Nấu khổ qua kho trứng mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Khổ qua kho trứng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play