Món mặn ăn với cơm

Chả lá lốt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả lá lốt
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 96 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 20 lá (≈ 20 g) Lá lốt (đông lạnh); ½ củ (≈ 25 g) Hành tây; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay

Sáu cuốn chả nhỏ từ thăn heo nạc băm tay cuốn lá lốt, áp chảo thơm với chút dầu. Món quen thuộc ăn cùng cơm hoặc bún. Làm trong khoảng 96 phút, dễ nấu, mỗi phần 248 kcal.

248kcal
39,1 gđạm
4,8 gtinh bột
7,1 gchất béo

96 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả lá lốt là món ăn dân dã mà ai cũng nhớ: thịt heo băm nhỏ đậm vị, cuốn trong lá lốt thơm hăng đặc trưng rồi áp chảo vàng. Bản này dùng thăn heo nạc tự băm, trộn hành tây, tỏi và chút nước mắm, chỉ cần 3 g dầu để áp chảo. Chả thơm mùi lá, ít mỡ, ăn với cơm, bún hay bánh tráng cuốn rau đều hợp.

Chả lá lốt bao nhiêu calo?

Một phần chả lá lốt theo công thức này có khoảng 248 kcal, gồm 39,1 g đạm, 4,8 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm65%
Tinh bột8%
Chất béo27%

Năng lượng	248 kcal
Chất đạm	39,1 g
Tinh bột	4,8 g
Chất béo	7,1 g
Chất xơ	1 g
Đường	0 g

Đốt 248 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh67 phút
Đạp xe nhẹ39 phút
Bơi34 phút
Chạy bộ30 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả lá lốt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả lá lốt	248 kcal	39,1 g	7,1 g
Cà tím xào thịt băm	250 kcal	32,3 g	6,5 g
Thịt heo xào sả ớt	253 kcal	38,5 g	7 g
Thịt xào khổ qua	256 kcal	36,1 g	6,9 g
Thịt heo xào mắm ruốc	258 kcal	38 g	7,7 g
Bò cuốn lá lốt nướng	357 kcal	38,8 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả lá lốt

Số người ăn:

Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)180 g
Lá lốt (đông lạnh)20 lá (≈ 20 g)
Hành tây½ củ (≈ 25 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả lá lốt từng bước

Bước 1: Rã đông lá lốt
Cho 20 lá lá lốt đông lạnh vào hộp sạch có nắp, rã trong ngăn mát khoảng 60 phút cho lá mềm để cuốn. Nếu lá chưa mềm, chờ thêm. Giữ cả lá và phần nước tan, không rửa hay thấm khô.
Nhận biết: Lá mềm, còn nguyên tấm, giữ lại nước tan.
60 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Băm nhân heo
Băm 180 g thăn heo nạc, bỏ hết mỡ rời, cùng ½ củ hành tây và 1 tép tỏi trong khoảng 12 phút. Lấy 20 lá lá lốt đã rã mềm, giữ cả nước tan.
Nhận biết: Thịt băm nhỏ, nạc, không lẫn mỡ.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và cuốn sáu chả
Trộn thịt, hành, tỏi với ½ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và nước tan của lá. Chia thành sáu phần, cuốn bằng 20 lá lá lốt trong khoảng 6 phút.
Nhận biết: Đúng sáu cuốn nhỏ, hai đầu gọn.
6 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Áp chảo chín kỹ
Đun chảo chống dính với ¾ thìa cà phê dầu 2 phút, cho sáu cuốn vào áp chảo lửa vừa 14 phút, trở nhẹ các mặt. Cuốn dày nhất cần đạt 71 °C ở tâm, chưa đạt thì nấu thêm. Dùng thớt và dao riêng cho thịt sống, không dùng lại cho món đã chín.
Nhận biết: Lá mềm xanh sẫm, nhân chín đục.
16 phút · lửa vừa
Bước 5: Bày ra đĩa
Xếp sáu chả ra đĩa, rưới phần nước còn trong chảo lên trong 2 phút cuối. Ăn kèm cơm, bún hoặc rau sống tùy thích.
Nhận biết: Chả thơm, ẩm, không cháy đen.
2 phút · không dùng nhiệt

Chả lá lốt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả lá lốt. Sáu cuốn chả nhỏ từ thăn heo nạc băm tay cuốn lá lốt, áp chảo thơm với chút dầu. Món quen thuộc ăn cùng cơm hoặc bún.

Cách làm chả lá lốt ít calo hơn

Chọn thăn heo nạc, bỏ hết mỡ rời để chả nhẹ mà vẫn ngọt thịt.
Ăn chả với thật nhiều rau sống và dưa leo, thay bớt bún hoặc cơm bằng rau.

Mẹo nấu chả lá lốt ngon

Nếu có lá lốt tươi, dùng lá non và rửa sạch, thấm ráo trước khi cuốn.
Rã đông lá trong ngăn mát chậm hơn nhưng giữ được hương thơm tốt hơn.
Dùng lửa vừa để lá không cháy trước khi nhân chín.

Câu hỏi thường gặp về chả lá lốt

Chả lá lốt ăn với gì?

Ăn với bún tươi, rau sống, dưa leo và chén nước mắm chua ngọt. Cũng có thể ăn kèm cơm trắng nóng cho bữa cơm gia đình.

Làm sao để chả lá lốt không bị bung khi áp chảo?

Cuốn chặt tay, đặt mối nối xuống dưới khi cho vào chảo và chỉ trở khi mặt dưới đã săn lại. Dùng lửa vừa để chả chín dần.

Nấu chả lá lốt mất bao lâu?

Khoảng 96 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 16 phút.

Đang giảm cân có ăn chả lá lốt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 248 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả lá lốt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,1 g đạm, khoảng 63% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả lá lốt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play