Món mặn ăn với cơm

Chả cá thì là: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả cá thì là
Prep time: 35 min
Cook time: 23 min
Total time: 58 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Cá basa phi lê (sống); 2 nhánh (≈ 5 g) Thì là; 1 thìa canh (≈ 10 g) Bột năng; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 15 ml Nước lọc

Chả cá basa tự quết với thì là tươi, hấp chín rồi áp chảo vàng nhẹ. Chả dai ngọt, thơm thì là, ít dầu. Làm trong khoảng 58 phút, dễ nấu, mỗi phần 219 kcal.

219kcal
29 gđạm
12,1 gtinh bột
6,3 gchất béo

58 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả cá thì là mang hương vị rất riêng của ẩm thực miền Bắc, nhưng bản này làm nhẹ hơn: cá basa quết dẻo trộn thì là tươi, nặn thành miếng rồi hấp chín, sau đó áp chảo cho vàng nhẹ. Chả dai ngọt, thơm mùi thì là và hành tím, chỉ cần rất ít dầu. Ăn cùng bún hoặc cơm đều ngon, chấm thêm nước mắm pha loãng.

Chả cá thì là bao nhiêu calo?

Một phần chả cá thì là theo công thức này có khoảng 219 kcal, gồm 29 g đạm, 12,1 g tinh bột và 6,3 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm52%
Tinh bột22%
Chất béo26%

Năng lượng	219 kcal
Chất đạm	29 g
Tinh bột	12,1 g
Chất béo	6,3 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 219 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh60 phút
Đạp xe nhẹ35 phút
Bơi30 phút
Chạy bộ26 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả cá thì là với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cá chẽm xiên que xốt thì là	207 kcal	20,3 g	6,7 g
Chả cá thì là	219 kcal	29 g	6,3 g
Cá ngừ áp chảo	219 kcal	41,7 g	3,9 g
Cá nục nướng sả	219 kcal	26,1 g	10,3 g
Cá hồi xốt cay	284 kcal	22,3 g	15,7 g
Cá hồi nướng lá thơm	317 kcal	24,6 g	20 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả cá thì là

Số người ăn:

Cá basa phi lê (sống)180 g
Thì là2 nhánh (≈ 5 g)
Bột năng1 thìa canh (≈ 10 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả cá thì là từng bước

Bước 1: Sơ chế cá và thì là
Rà sạch xương 180 g phi lê basa, giữ cá lạnh. Rửa 2 nhánh thì là để ráo, băm 1 củ hành tím và 1 tép tỏi; chuẩn bị gia vị, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Cá sạch da và xương, thì là ráo nước.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết và nặn chả
Quết hoặc xay cá với 1 thìa canh bột năng, 15 ml nước, nước mắm, tiêu, hành và tỏi đến khi dẻo mịn rồi mới trộn thì là. Chia thành 6 miếng dẹt đều nhau, mất khoảng 18 phút. Để chả nghỉ trong tủ lạnh 15 phút.
Nhận biết: Sáu miếng chả đều, lấm tấm thì là.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp rồi áp chảo
Hấp 6 miếng chả 15 phút đến khi giữa miếng đạt 71 °C. Sau đó áp chảo chống dính với ¾ thìa cà phê dầu khoảng 8 phút, lật đều hai mặt. Dùng dụng cụ riêng cho cá sống và chả chín.
Nhận biết: Chả chín ngà, hai mặt vàng nhẹ.
23 phút · hấp
Bước 4: Bày đĩa
Xếp 6 miếng chả ra đĩa cùng phần dầu trong chảo, mất khoảng 5 phút.
5 phút · không dùng nhiệt

Chả cá thì là hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả cá thì là. Chả cá basa tự quết với thì là tươi, hấp chín rồi áp chảo vàng nhẹ. Chả dai ngọt, thơm thì là, ít dầu.

Cách làm chả cá thì là ít calo hơn

Hấp chín rồi mới áp chảo với rất ít dầu, thay vì chiên ngập dầu.
Ăn kèm nhiều rau sống và bún tươi để bữa ăn có thêm chất xơ.

Mẹo nấu chả cá thì là ngon

Giữ cá thật lạnh khi quết để chả dai và không bở.
Trộn thì là sau cùng để lá giữ màu xanh và mùi thơm.
Hấp trước rồi áp chảo giúp chả chín đều mà chỉ cần rất ít dầu.

Câu hỏi thường gặp về chả cá thì là

Chả cá làm sao để dai và không bở?

Cá nên thật lạnh và quết đến khi dẻo quánh, có thể thêm chút bột năng cho kết dính. Quết đủ lâu là bí quyết để chả dai giòn.

Chả cá thì là bảo quản được bao lâu?

Chả đã hấp để nguội, bọc kín và để ngăn mát dùng được trong khoảng hai đến ba ngày. Khi ăn áp chảo lại để chả thơm và vàng đẹp.

Nấu chả cá thì là mất bao lâu?

Khoảng 58 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn chả cá thì là được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 219 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả cá thì là có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29 g đạm, khoảng 53% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả cá thì là có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play