Món mặn ăn với cơm

Thịt heo quay lá mắc mật: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt heo quay lá mắc mật
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt heo nạc; 20 g Thịt ba chỉ heo; 1 nhánh (≈ 4 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Muối; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Thịt heo nạc xát lá mắc mật, tỏi, muối rồi nướng vàng thơm, bản nhẹ bụng của món đặc sản xứ Lạng. Thái lát mỏng ăn cùng rau thơm rất ngon. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 199 kcal.

199kcal
22,7 gđạm
1,6 gtinh bột
11,4 gchất béo

55 phút
Trung bình
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt quay lá mắc mật là đặc sản của vùng núi Lạng Sơn, nổi tiếng với mùi thơm hăng hắc rất riêng của lá mắc mật. Phiên bản này dùng chủ yếu thịt nạc cùng một ít ba chỉ, ướp lá mắc mật, tỏi và muối rồi nướng bằng nồi chiên nên ít béo hơn nhiều. Thái mỏng ăn với cơm hoặc bánh cuốn, kèm rau thơm.

Thịt heo quay lá mắc mật bao nhiêu calo?

Một phần thịt heo quay lá mắc mật theo công thức này có khoảng 199 kcal, gồm 22,7 g đạm, 1,6 g tinh bột và 11,4 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm45%
Tinh bột3%
Chất béo51%

Năng lượng	199 kcal
Chất đạm	22,7 g
Tinh bột	1,6 g
Chất béo	11,4 g
Chất xơ	0,2 g
Đường	0 g

Đốt 199 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh54 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt heo quay lá mắc mật với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chả nướng Hải phòng	171 kcal	19,8 g	9 g
Chả thịt nướng	178 kcal	20,7 g	9,4 g
Thịt heo quay lá mắc mật	199 kcal	22,7 g	11,4 g
Chả quế nướng	204 kcal	20,8 g	11,9 g
Heo mojo Cuba ướp cam chanh	211 kcal	29,4 g	5,7 g
Chả giò nướng nồi chiên	230 kcal	17,1 g	7,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt heo quay lá mắc mật

Số người ăn:

Thịt heo nạc100 g
Thịt ba chỉ heo20 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)1 nhánh (≈ 4 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Muối¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt heo quay lá mắc mật từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Xát ¼ thìa cà phê muối, tỏi, tiêu và lá mắc mật băm lên 120 g thịt, ướp 40 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị
42 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng
Nướng nồi chiên 190 °C trong 25 phút, lật giữa chừng. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Mặt vàng xém, nước tiết ra trong
26 phút · nồi chiên 180°C
Bước 3: Thái và bày
Thái lát mỏng, xếp ra đĩa cùng rau thơm.
Nhận biết: Lát thịt mọng
3 phút · không dùng nhiệt

Thịt heo quay lá mắc mật hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt heo quay lá mắc mật. Thịt heo nạc xát lá mắc mật, tỏi, muối rồi nướng vàng thơm, bản nhẹ bụng của món đặc sản xứ Lạng. Thái lát mỏng ăn cùng rau thơm rất ngon.

Cách làm thịt heo quay lá mắc mật ít calo hơn

Chọn thịt nạc vai và chỉ giữ lớp mỡ mỏng, bớt phần ba chỉ để món ít béo hơn.
Ăn kèm nhiều rau thơm, dưa leo thay vì thêm nhiều cơm để bữa nhẹ bụng.

Mẹo nấu thịt heo quay lá mắc mật ngon

Lá mắc mật băm càng nhỏ thì mùi thơm càng thấm đều vào thịt.
Chọn miếng thịt có một lớp mỡ mỏng để khi nướng thịt không bị khô mà vẫn nhẹ hơn thịt quay truyền thống.
Để thịt nguội bớt rồi mới thái để lát thịt gọn, không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về thịt heo quay lá mắc mật

Lá mắc mật mua ở đâu và thay bằng gì được?

Lá mắc mật bán ở chợ hoặc cửa hàng đặc sản vùng Tây Bắc, Đông Bắc, có cả loại sấy khô. Nếu không có, có thể dùng chút lá chanh hoặc sả để thơm, nhưng mùi sẽ khác.

Thịt quay lá mắc mật ăn với gì ngon?

Ăn với cơm nóng, bánh cuốn hoặc xôi cùng rau thơm và chấm chút mắm tỏi ớt. Vị thơm hăng của lá mắc mật hợp với đồ ăn nhẹ vị.

Nấu thịt heo quay lá mắc mật mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Thịt heo quay lá mắc mật có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,7 g đạm, khoảng 46% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play