Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ xào nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ xào nghệ
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Bột nghệ; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá

Đậu hũ xào nghệ vàng óng, thơm mùi nghệ và hành lá, đậm đà kiểu miền Trung. Món chay đơn giản, ăn với cơm rất hợp. Làm trong khoảng 12 phút, dễ nấu, mỗi phần 169 kcal.

169kcal
14,5 gđạm
7,6 gtinh bột
10,4 gchất béo

12 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nghệ là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực miền Trung, vừa tạo màu vàng đẹp vừa có mùi thơm ấm. Đậu hũ xào nghệ có màu vàng óng bắt mắt, thơm nhẹ mùi nghệ, tỏi và hành lá. Chỉ cần ít dầu, món vẫn đậm đà, là lựa chọn chay giản dị, dễ làm cho bữa cơm nhà.

Đậu hũ xào nghệ bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ xào nghệ theo công thức này có khoảng 169 kcal, gồm 14,5 g đạm, 7,6 g tinh bột và 10,4 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm32%
Tinh bột17%
Chất béo51%

Năng lượng	169 kcal
Chất đạm	14,5 g
Tinh bột	7,6 g
Chất béo	10,4 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 169 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh46 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ xào nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ xào nghệ	169 kcal	14,5 g	10,4 g
Đậu hũ xào hẹ	173 kcal	15,1 g	10,5 g
Đậu hũ xào kim chi chay	174 kcal	15 g	10,4 g
Đậu hũ xào bầu	175 kcal	14,8 g	10,3 g
Đậu hũ xào sả ớt	177 kcal	14,6 g	10,4 g
Đậu hũ xào xả ớt nước tương	177 kcal	14,6 g	10,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ xào nghệ

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành lá2 cây (≈ 10 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ xào nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế
Cắt đậu hũ thành miếng vuông cỡ 2 cm, thấm khô rồi trộn đều với ½ thìa cà phê bột nghệ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Băm nhỏ tỏi.
Nhận biết: Đậu hũ phủ đều màu nghệ
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào lửa lớn
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, cho đậu hũ vào xào lửa lớn 2 phút. Thêm tỏi, đảo tiếp 4 phút cho vàng đều.
Nhận biết: Đậu hũ vàng ươm, thơm nghệ
6 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và bày
Nêm 1 thìa cà phê nước tương, rắc hành lá, đảo đều rồi dọn nóng.
Nhận biết: Vàng óng, thơm mùi nghệ và hành
1 phút · lửa lớn

Đậu hũ xào nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ xào nghệ. Đậu hũ xào nghệ vàng óng, thơm mùi nghệ và hành lá, đậm đà kiểu miền Trung. Món chay đơn giản, ăn với cơm rất hợp.

Cách làm đậu hũ xào nghệ ít calo hơn

Giảm nửa lượng dầu bằng chảo chống dính, nghệ đã đủ thơm và lên màu đẹp.
Thêm một ít rau như cải ngọt hoặc cà chua để bữa ăn nhiều rau hơn.

Mẹo nấu đậu hũ xào nghệ ngon

Nghệ dễ làm vàng thớt và dụng cụ, nên trộn nghệ trong tô riêng và rửa ngay sau khi dùng.
Đậu hũ thấm khô kỹ sẽ bám nghệ đều và vàng đẹp hơn.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ xào nghệ

Làm sao để đậu hũ xào nghệ lên màu vàng đẹp, không bị nát?

Thấm khô đậu hũ, trộn nghệ trước khi xào và đảo nhẹ tay. Để lửa lớn và chờ mặt đậu săn lại rồi mới lật, đậu sẽ giữ nguyên miếng.

Có thể dùng nghệ tươi thay bột nghệ được không?

Được. Nghệ tươi giã nhuyễn cho mùi thơm tươi hơn, nhưng dùng ít thôi vì dễ đắng. Bột nghệ tiện hơn và màu đều hơn.

Nấu đậu hũ xào nghệ mất bao lâu?

Khoảng 12 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 7 phút.

Đậu hũ xào nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play