Canh và súp

Canh thập cẩm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh thập cẩm
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 40 g Thịt heo nạc; 2 tai (≈ 20 g) Nấm hương tươi; 1 tai (≈ 2 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 50 g Bắp cải; 100 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 230 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Canh thập cẩm nước trong thanh, có thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và bắp cải, một món canh nhiều màu quen thuộc của mâm cơm miền Bắc. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 132 kcal.

132kcal
11,6 gđạm
11,5 gtinh bột
5,2 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh thập cẩm là món canh nhiều màu quen thuộc trên mâm cơm miền Bắc: thịt nạc mềm, nấm hương thơm, mộc nhĩ giòn sần sật, cà rốt và bắp cải ngọt thanh. Mỗi nguyên liệu góp một vị, nên nước canh trong mà đậm đà dù nêm rất nhạt. Món này gom được nhiều loại rau củ trong một bát, lại ít dầu mỡ, hợp bữa cơm gia đình hằng ngày.

Canh thập cẩm bao nhiêu calo?

Một phần canh thập cẩm theo công thức này có khoảng 132 kcal, gồm 11,6 g đạm, 11,5 g tinh bột và 5,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm33%
Tinh bột33%
Chất béo34%

Năng lượng	132 kcal
Chất đạm	11,6 g
Tinh bột	11,5 g
Chất béo	5,2 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 132 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh36 phút
Đạp xe nhẹ21 phút
Bơi18 phút
Chạy bộ16 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh thập cẩm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh súp lơ nấu thịt	131 kcal	12,2 g	5,9 g
Canh thập cẩm	132 kcal	11,6 g	5,2 g
Canh cải xanh thịt băm	133 kcal	21,3 g	2,4 g
Canh sườn nấu củ cải	133 kcal	11,8 g	7 g
Canh măng nấu sườn	134 kcal	13,2 g	7,2 g
Canh su hào nấu thịt	135 kcal	11,9 g	5,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh thập cẩm

Số người ăn:

Thịt heo nạc40 g
Nấm hương tươi2 tai (≈ 20 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Bắp cải50 g
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)100 ml
Nước lọc230 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh thập cẩm từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thái mỏng thịt nạc. Ngâm mộc nhĩ cho nở rồi cắt nhỏ. Thái cà rốt, bắp cải và nấm hương thành miếng vừa ăn. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Rau củ cắt đều tay cho chín cùng lúc.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào thịt
Phi thơm hành với ½ thìa cà phê dầu, cho thịt vào xào lửa vừa 1 phút.
Nhận biết: Thịt chuyển màu trắng.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu canh
Đổ 100 ml nước dùng xương và 230 ml nước lọc vào nồi, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Cho cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ vào nấu sôi nhẹ 6 phút, rồi thêm bắp cải nấu 3 phút nữa. Thịt heo cần đạt 63 °C ở tâm.
Nhận biết: Cà rốt mềm, bắp cải trong.
10 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Rắc hành, dọn nóng
Rắc hành lá lên mặt canh, múc ra tô và dùng nóng.
Nhận biết: Nước canh trong, ngọt vị rau.
1 phút · không dùng nhiệt

Canh thập cẩm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh thập cẩm. Canh thập cẩm nước trong thanh, có thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và bắp cải, một món canh nhiều màu quen thuộc của mâm cơm miền Bắc.

Cách nấu canh thập cẩm ít calo hơn

Thay phần dầu phi hành bằng cách xào thịt trong chảo chống dính với rất ít dầu, hoặc bỏ hẳn bước xào.
Tăng lượng nấm và bắp cải, giảm bớt thịt béo bằng thịt nạc thật sạch mỡ để canh nhiều xơ mà nhẹ.

Mẹo nấu canh thập cẩm ngon

Hớt mỡ nước dùng xương thật sạch trước khi nấu để canh trong và nhẹ.
Cho bắp cải sau cùng để rau giữ độ ngọt và không bị nhũn.

Câu hỏi thường gặp về canh thập cẩm

Canh thập cẩm nên có những nguyên liệu nào?

Cơ bản gồm thịt nạc, nấm, mộc nhĩ, cà rốt và bắp cải. Bạn có thể thay đổi theo rau củ có sẵn trong nhà, miễn là chọn loại chín nhanh và ngọt nước.

Làm sao để nước canh thập cẩm trong và ngọt?

Dùng nước dùng xương đã hớt sạch mỡ, nấu lửa nhỏ và hớt bọt khi canh sôi. Nêm nhạt, để vị ngọt tự nhiên từ rau củ tự lên.

Nấu canh thập cẩm mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 15 phút.

Canh thập cẩm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play