EatClean.live Tải app
Tempeh kho nghệ – ảnh món ăn EatClean

Món mặn ăn với cơm

Tempeh kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Tempeh kho với nghệ và hành tím, màu vàng ươm, thơm nhẹ mùi nghệ. Món chay miền Nam ít dầu, đậm đà với cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 271 kcal.

  • 271kcal
  • 25,2 gđạm
  • 11,8 gtinh bột
  • 16,1 gchất béo
  • 20 phút
  • Dễ nấu
  • Khoảng 30.000đ/phần
  • Món miền Nam
  • Thuần chay

Xem calo chi tiếtNguyên liệuCách làm

Nghệ là gia vị gắn liền với nhiều món kho, nấu canh của miền Nam, cho màu vàng bắt mắt và mùi thơm đất ấm. Tempeh kho nghệ là cách biến món đậu nành lên men thành món ăn cơm quen vị, bùi và thơm. Nước kho ít, sánh vừa phải, ăn với cơm và đĩa rau luộc là đủ bữa.

Tempeh kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần tempeh kho nghệ theo công thức này có khoảng 271 kcal, gồm 25,2 g đạm, 11,8 g tinh bột và 16,1 g chất béo — bằng khoảng 14% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

  • Đạm34%
  • Tinh bột16%
  • Chất béo49%
Năng lượng271 kcal
Chất đạm25,2 g
Tinh bột11,8 g
Chất béo16,1 g
Chất xơ0,6 g
Đường0 g

Đốt 271 kcal cần vận động bao lâu?

  • Đi bộ nhanh74 phút
  • Đạp xe nhẹ43 phút
  • Bơi37 phút
  • Chạy bộ32 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo tempeh kho nghệ với món tương tự

MónCaloĐạmChất béo
Cà tím sốt cà chua chay169 kcal5,9 g8,6 g
Hạt sen kho184 kcal7,5 g3,9 g
Tempeh kho tiêu ít béo241 kcal23 g13,9 g
Tempeh kho cà chua ít béo252 kcal23,6 g14,1 g
Tempeh kho nghệ271 kcal25,2 g16,1 g
Tempeh sốt cà chua293 kcal26,4 g16,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm tempeh kho nghệ

Số người ăn:
  • Tempeh (đậu nành lên men)1 miếng (≈ 120 g)
  • Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
  • Hành tím1 củ (≈ 8 g)
  • Nước lọc70 ml
  • Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
  • Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1,5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm tempeh kho nghệ từng bước

  1. Bước 1: Ướp tempeh

    Cắt 1 miếng tempeh vừa ăn. Ướp với bột nghệ và hành tím trong 5 phút.

    Nhận biết: Tempeh lên màu vàng, thấm gia vị

    5 phút · không dùng nhiệt

  2. Bước 2: Phi hành

    Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút, lửa vừa.

    Nhận biết: Hành thơm, chưa cháy

    2 phút · lửa vừa

  3. Bước 3: Kho lửa nhỏ

    Cho tempeh vào đảo 2 phút. Đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Hạ lửa nhỏ, kho 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.

    Nhận biết: Nước kho sánh, tempeh mềm

    12 phút · lửa nhỏ

  4. Bước 4: Hoàn thiện

    Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.

    Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng vàng

    1 phút · không dùng nhiệt
Tempeh kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra
Thành phẩm: Tempeh kho nghệ. Tempeh kho với nghệ và hành tím, màu vàng ươm, thơm nhẹ mùi nghệ. Món chay miền Nam ít dầu, đậm đà với cơm.

Cách làm tempeh kho nghệ ít calo hơn

  • Dùng bột nghệ và hành tím để tạo mùi, không cần thêm đường hay nước dừa.
  • Thêm một đĩa rau luộc lớn, ăn cơm ít hơn để món chính vẫn đậm mà bữa ăn nhẹ.

Mẹo nấu tempeh kho nghệ ngon

  • Dùng bột nghệ vừa phải, nhiều quá sẽ làm món hơi đắng.
  • Ướp đủ thời gian để màu nghệ phủ đều các miếng tempeh.

Câu hỏi thường gặp về tempeh kho nghệ

Kho nghệ có bị đắng không?

Dùng lượng nghệ vừa phải và phi hành thơm trước thì món chỉ thơm dịu, không đắng. Đừng cho nghệ vào dầu quá nóng vì dễ cháy.

Bột nghệ dính màu vào đồ dùng, xử lý sao?

Dùng thìa gỗ hoặc inox, rửa ngay sau khi nấu. Nồi chống dính cũng dễ rửa sạch màu hơn.

Nấu tempeh kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Tempeh kho nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,2 g đạm, khoảng 37% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Tempeh kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơMón chay đơn giản, dễ làm tại nhàMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmCác món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấuMón chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạmMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play

Ăn kèm tempeh kho nghệ với rau và canh gì?

Bí đỏ xào tỏiBí đỏ xào tỏi90 kcal · 2,5 g đạmBí đỏ xào trứngBí đỏ xào trứng153 kcal · 8,3 g đạmBí ngòi xàoBí ngòi xào75 kcal · 3,3 g đạmBí ngòi xào tỏiBí ngòi xào tỏi73 kcal · 2,5 g đạmSúp đậu lăngSúp đậu lăng180 kcal · 10,8 g đạmSúp đậu trắngSúp đậu trắng194 kcal · 11,1 g đạmSúp gà chay nấmSúp gà chay nấm165 kcal · 13,8 g đạmSúp gà nấmSúp gà nấm139 kcal · 20,9 g đạm

Món tương tự tempeh kho nghệ

Tempeh kho cà chua ít béoTempeh kho cà chua ít béo252 kcal · 23,6 g đạmTempeh sốt cà chuaTempeh sốt cà chua293 kcal · 26,4 g đạmTempeh kho tiêu ít béoTempeh kho tiêu ít béo241 kcal · 23 g đạmHạt sen khoHạt sen kho184 kcal · 7,5 g đạmCà tím sốt cà chua chayCà tím sốt cà chua chay169 kcal · 5,9 g đạmNấm đùi gà sốt tiêu đenNấm đùi gà sốt tiêu đen166 kcal · 6,4 g đạmNấm kim châm sốt tiêu đenNấm kim châm sốt tiêu đen166 kcal · 6,8 g đạmNấm hương kho gừngNấm hương kho gừng160 kcal · 6,8 g đạm

Món ngon khác từ rau củ

Củ dền luộcCủ dền luộc79 kcal · 3 g đạmCủ sắn luộcCủ sắn luộc240 kcal · 2 g đạmCủ sen xàoCủ sen xào148 kcal · 4,1 g đạmCuốn rau củ chấm tươngCuốn rau củ chấm tương311 kcal · 14,3 g đạmĐậu bắp hấp chấm tương gừngĐậu bắp hấp chấm tương gừng86 kcal · 3,8 g đạmĐậu bắp luộc chấm tươngĐậu bắp luộc chấm tương71 kcal · 4,1 g đạmĐậu bắp xàoĐậu bắp xào91 kcal · 3,1 g đạmĐậu bắp xào tỏiĐậu bắp xào tỏi93 kcal · 3,4 g đạm

Món mặn ít calo hơn tempeh kho nghệ

Chả giò nướng nồi chiênChả giò nướng nồi chiên230 kcal · 17,1 g đạmĐậu lăng hầmĐậu lăng hầm230 kcal · 14,7 g đạmSườn heo hầm khoaiSườn heo hầm khoai230 kcal · 16,8 g đạmThịt nạc kho trứng cút ít béoThịt nạc kho trứng cút ít béo230 kcal · 25,1 g đạmTôm rim thịtTôm rim thịt230 kcal · 38,5 g đạmCá nục hấpCá nục hấp229 kcal · 40,7 g đạm