Món mặn ăn với cơm

Nấm hương kho gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm hương kho gừng
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 18 tai (≈ 180 g) Nấm hương tươi; khúc 2 cm (≈ 10 g) Gừng; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Nấm hương tươi kho gừng, hành tím thơm, rắc lạc rang bùi. Món chay đậm vị, cay ấm nhẹ, ăn với cơm trắng rất hợp. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 160 kcal.

160kcal
6,8 gđạm
17,4 gtinh bột
9 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gừng là gia vị gắn với nhiều món kho dân dã của người Việt vì làm ấm bụng và át mùi. Nấm hương tươi dày thịt kho cùng gừng sợi, hành tím, nêm nước tương đến khi nước sánh nhẹ, rắc lạc rang đập dập cho bùi. Món dùng ít dầu, thuần chay, ăn với cơm nóng và rau luộc là đủ bữa.

Nấm hương kho gừng bao nhiêu calo?

Một phần nấm hương kho gừng theo công thức này có khoảng 160 kcal, gồm 6,8 g đạm, 17,4 g tinh bột và 9 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột39%
Chất béo46%

Năng lượng	160 kcal
Chất đạm	6,8 g
Tinh bột	17,4 g
Chất béo	9 g
Chất xơ	5,6 g
Đường	0 g

Đốt 160 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm hương kho gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm bào ngư sốt cà	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm bào ngư sốt cà chua	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm hương sốt nước tương	157 kcal	5,9 g	7,4 g
Bắp chuối kho chay	159 kcal	6,1 g	8,4 g
Nấm bào ngư sốt tiêu đen	159 kcal	8 g	7,2 g
Nấm hương kho gừng	160 kcal	6,8 g	9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm hương kho gừng

Số người ăn:

Nấm hương tươi18 tai (≈ 180 g)
Gừngkhúc 2 cm (≈ 10 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm hương kho gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 18 tai nấm hương vừa ăn. Thái khúc 2 cm gừng sợi, băm hành tím rồi ướp cùng nấm trong 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành tím với 1 thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc 2½ thìa cà phê lạc rang đập dập lên trên, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Nước kho bóng, thơm gừng.
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm hương kho gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm hương kho gừng. Nấm hương tươi kho gừng, hành tím thơm, rắc lạc rang bùi. Món chay đậm vị, cay ấm nhẹ, ăn với cơm trắng rất hợp.

Cách làm nấm hương kho gừng ít calo hơn

Giảm dầu phi hành và kho bằng nồi chống dính.
Giảm lạc rang hoặc thay bằng mè, thêm rau luộc ăn kèm.

Mẹo nấu nấm hương kho gừng ngon

Cắt nấm khối vừa để kho không bị nát.
Kho lửa nhỏ để nấm thấm gừng và nước tương đều.
Gừng thái sợi mảnh sẽ thơm mà không gắt.

Câu hỏi thường gặp về nấm hương kho gừng

Nấm hương kho gừng có cần ngâm không?

Nấm hương tươi không cần ngâm, chỉ rửa nhanh và để ráo. Nấm hương khô thì ngâm nước ấm cho nở trước khi kho.

Kho nấm hương nên kho lửa lớn hay nhỏ?

Kho lửa nhỏ để nấm thấm dần và nước sánh từ từ. Lửa lớn làm nước cạn nhanh mà nấm chưa kịp thấm.

Nấu nấm hương kho gừng mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Nấm hương kho gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play