Món một tô, một đĩa

Cuốn rau củ chấm tương: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cuốn rau củ chấm tương
Prep time: 14 min
Cook time: 17 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 tờ (≈ 24 g) Bánh tráng gạo; ½ miếng (≈ 80 g) Đậu hũ trắng; 60 g Bún tươi; ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; 40 g Xà lách; 7 nhánh (≈ 20 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1½ thìa cà phê (≈ 10 g) Tương hột; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh

Đậu hũ nướng, cà rốt, dưa leo, bún và rau thơm cuốn trong bánh tráng, chấm tương hột giã lạc. Món chay thanh nhẹ, béo bùi. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 311 kcal.

311kcal
14,3 gđạm
44,7 gtinh bột
9,8 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cuốn rau củ chấm tương là kiểu ăn chay quen thuộc của người miền Nam. Đậu hũ nướng bằng nồi chiên không dầu, cuốn cùng cà rốt, dưa leo, bún và rau thơm trong bánh tráng. Chén tương hột giã lạc béo bùi, hơi mặn ngọt, kết hợp với rau tươi mát rất dễ ăn. Món đủ chất, ít dầu và hợp những ngày muốn ăn nhẹ.

Cuốn rau củ chấm tương bao nhiêu calo?

Một phần cuốn rau củ chấm tương theo công thức này có khoảng 311 kcal, gồm 14,3 g đạm, 44,7 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột55%
Chất béo27%

Năng lượng	311 kcal
Chất đạm	14,3 g
Tinh bột	44,7 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	5,3 g
Đường	0 g

Đốt 311 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh85 phút
Đạp xe nhẹ49 phút
Bơi42 phút
Chạy bộ37 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cuốn rau củ chấm tương với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cuốn rau củ chấm tương	311 kcal	14,3 g	9,8 g
Cơm chay nấm kho	388 kcal	12,8 g	6,8 g
Cơm chay rau củ xào	463 kcal	18,1 g	9,7 g
Mì căn xào sả ớt và cơm gạo lứt	500 kcal	35,2 g	6,2 g
Cơm gạo lứt rau củ	567 kcal	17,3 g	7,5 g
Cơm gạo lứt muối mè	578 kcal	27,2 g	19,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cuốn rau củ chấm tương

Số người ăn:

Bánh tráng gạo3 tờ (≈ 24 g)
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 80 g)
Bún tươi60 g
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Xà lách40 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)7 nhánh (≈ 20 g)
Tương hột1½ thìa cà phê (≈ 10 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cuốn rau củ chấm tương từng bước

Bước 1: Nướng đậu hũ, cắt rau
Cắt đậu hũ thành thanh dài, nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 10 phút. Thái sợi cà rốt và dưa leo.
Nhận biết: Đậu vàng nhẹ, rau thái đều
14 phút · sôi mạnh
Bước 2: Sơ chế rau và bún
Rửa rau dưới vòi nước chảy, để ráo. Trụng bún trong nước sôi 10 giây rồi vớt ráo.
Nhận biết: Rau ráo, bún tơi
6 phút · sôi mạnh
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Nhúng ướt bánh tráng, xếp rau, bún và nhân lên rồi cuốn chặt tay thành 3 cuốn.
Nhận biết: Cuốn gọn, chặt tay
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha chấm tương lạc
Giã nhỏ 1 thìa canh lạc rang, trộn với 1½ thìa cà phê tương hột, chanh và 2 thìa nước thành nước chấm.
Nhận biết: Chấm sánh nhẹ, béo bùi
3 phút · không dùng nhiệt

Cuốn rau củ chấm tương hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cuốn rau củ chấm tương. Đậu hũ nướng, cà rốt, dưa leo, bún và rau thơm cuốn trong bánh tráng, chấm tương hột giã lạc. Món chay thanh nhẹ, béo bùi.

Cách làm cuốn rau củ chấm tương ít calo hơn

Giảm bớt lạc và tương hột trong nước chấm để bớt béo và bớt mặn.
Tăng lượng rau và đậu hũ, giảm bún cho nhẹ năng lượng hơn.

Mẹo nấu cuốn rau củ chấm tương ngon

Ép bớt nước đậu hũ trước khi nướng để đậu săn và dễ cuốn.
Chọn dưa leo ít hạt, thái sợi mỏng để cuốn không bị gồ.

Câu hỏi thường gặp về cuốn rau củ chấm tương

Tương hột chấm cuốn pha thế nào cho ngon?

Giã nhỏ lạc rang, trộn với tương hột, chút chanh và nước. Nêm nếm vừa ăn, nước chấm sánh nhẹ là đẹp.

Có thể thêm rau củ gì vào cuốn?

Bạn có thể thêm xà lách, giá, rau muống chẻ hoặc xoài xanh bào sợi. Chọn loại rau giòn để cuốn thêm thú vị.

Nấu cuốn rau củ chấm tương mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn cuốn rau củ chấm tương được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 311 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cuốn rau củ chấm tương có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play