Món mặn ăn với cơm

Nấm kim châm sốt tiêu đen: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm kim châm sốt tiêu đen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm kim châm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Tiêu đen xay; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng

Nấm kim châm kho nhỏ lửa với hành tây và nước sốt tiêu đen sánh nhẹ, đậm đà ăn rất đưa cơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 166 kcal.

166kcal
6,8 gđạm
23,5 gtinh bột
7 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm kim châm sốt tiêu đen là biến tấu chay của kiểu sốt tiêu quen thuộc trong các món bò hay gà. Sợi nấm mềm giòn ngấm nước sốt cay ấm, hành tây thêm vị ngọt dịu. Cách làm chỉ cần một nồi nhỏ, ít dầu, sốt sánh bằng chút bột năng thay vì nấu cô đặc nhiều đường. Ăn nóng với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt đều hợp.

Nấm kim châm sốt tiêu đen bao nhiêu calo?

Một phần nấm kim châm sốt tiêu đen theo công thức này có khoảng 166 kcal, gồm 6,8 g đạm, 23,5 g tinh bột và 7 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột51%
Chất béo34%

Năng lượng	166 kcal
Chất đạm	6,8 g
Tinh bột	23,5 g
Chất béo	7 g
Chất xơ	6,9 g
Đường	0 g

Đốt 166 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh45 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm kim châm sốt tiêu đen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bắp chuối kho chay	159 kcal	6,1 g	8,4 g
Nấm bào ngư sốt tiêu đen	159 kcal	8 g	7,2 g
Nấm hương kho gừng	160 kcal	6,8 g	9 g
Nấm kim châm sốt tiêu đen	166 kcal	6,8 g	7 g
Nấm đùi gà sốt tiêu đen	166 kcal	6,4 g	6,7 g
Cà tím sốt cà chua chay	169 kcal	5,9 g	8,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm kim châm sốt tiêu đen

Số người ăn:

Nấm kim châm180 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm kim châm sốt tiêu đen từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 180 g nấm kim châm thành đoạn vừa ăn. Trộn với tiêu và hành tím, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút. Cho hành tây cắt múi vào đảo cùng.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút. Hòa 1 thìa cà phê bột năng vào 60 ml nước, đổ vào nồi, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 10 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước sốt sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu đen xay và mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm mùi tiêu, nước sốt bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm kim châm sốt tiêu đen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm kim châm sốt tiêu đen. Nấm kim châm kho nhỏ lửa với hành tây và nước sốt tiêu đen sánh nhẹ, đậm đà ăn rất đưa cơm.

Cách làm nấm kim châm sốt tiêu đen ít calo hơn

Giảm dầu phi hành xuống một nửa và dùng nồi chống dính, vị vẫn thơm.
Thêm một ít đậu hũ non hoặc đậu hũ nướng vào nồi để tăng đạm mà không tăng nhiều năng lượng.

Mẹo nấu nấm kim châm sốt tiêu đen ngon

Hòa bột năng với nước lạnh trước khi đổ vào để sốt không bị vón cục.
Nấm kim châm chín nhanh nên đừng kho quá lâu, nấm sẽ nhũn và ra nhiều nước.

Câu hỏi thường gặp về nấm kim châm sốt tiêu đen

Sốt tiêu đen nấm kim châm làm sao cho sánh mà không đặc quánh?

Hòa bột năng với nước lạnh trước, đổ vào khi nồi đang sôi nhẹ rồi khuấy đều. Thấy nước hơi bóng, vừa phủ mặt thìa là tắt bếp.

Món này ăn chay được không?

Được, nguyên liệu đều có nguồn gốc thực vật. Chỉ cần kiểm tra nhãn nước tương mình dùng có phải loại chay hay không.

Nấu nấm kim châm sốt tiêu đen mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm kim châm sốt tiêu đen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play