Rau, gỏi và món phụ

Rau củ xào đậu hũ xốt mè: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Rau củ xào đậu hũ xốt mè
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ miếng (≈ 50 g) Đậu hũ trắng loại chắc; 60 g Súp lơ trắng; 40 g Bí đỏ (gọt vỏ, bỏ hạt); ½ quả (≈ 15 g) Ớt chuông xanh (bỏ hạt); ½ quả (≈ 15 g) Ớt chuông vàng (bỏ hạt); ½ quả (≈ 25 g) Bí ngòi xanh (để vỏ); ½ quả (≈ 25 g) Cà chua; 5 g Boa-rô (thân trắng); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 3 g Mè trắng (tự rang); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g) Đường cát trắng; ¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Đậu hũ áp chảo vàng xào cùng súp lơ, bí đỏ, bí ngòi và ớt chuông, áo xốt mè rang thơm bùi. Món chay nhiều màu, ít dầu. Làm trong khoảng 31 phút, dễ nấu, mỗi phần 120 kcal.

120kcal
7,9 gđạm
12 gtinh bột
6 gchất béo

31 phút
Dễ nấu
Khoảng 16.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Rau củ xào đậu hũ xốt mè là đĩa chay rực rỡ màu sắc: súp lơ trắng, bí đỏ vàng cam, bí ngòi xanh và ớt chuông xanh vàng. Đậu hũ áp chảo vàng nhẹ, rau chín mềm vừa trong chính nước của nó, sau cùng áo lớp xốt mè rang giã thơm bùi. Món dùng rất ít dầu, vị đậm mà không nặng nề, hợp làm món chính ngày ăn chay hoặc món phụ cho cả nhà.

Rau củ xào đậu hũ xốt mè bao nhiêu calo?

Một phần rau củ xào đậu hũ xốt mè theo công thức này có khoảng 120 kcal, gồm 7,9 g đạm, 12 g tinh bột và 6 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột36%
Chất béo40%

Năng lượng	120 kcal
Chất đạm	7,9 g
Tinh bột	12 g
Chất béo	6 g
Chất xơ	3,9 g
Đường	0,5 g

Đốt 120 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh33 phút
Đạp xe nhẹ19 phút
Bơi16 phút
Chạy bộ14 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo rau củ xào đậu hũ xốt mè với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Rau củ xào đậu hũ xốt mè	120 kcal	7,9 g	6 g
Cải xoong xào tôm	121 kcal	19 g	3,8 g
Đọt chùm ngây xào tỏi	121 kcal	11,8 g	5,7 g
Cà chua nhồi đậu hũ	139 kcal	6,6 g	3,7 g
Nộm hoa chuối đậu hũ	268 kcal	11,5 g	13,5 g
Gỏi cuốn rau củ	300 kcal	11,8 g	10 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm rau củ xào đậu hũ xốt mè

Số người ăn:

Đậu hũ trắng loại chắc½ miếng (≈ 50 g)
Súp lơ trắng60 g
Bí đỏ (gọt vỏ, bỏ hạt)40 g
Ớt chuông xanh (bỏ hạt)½ quả (≈ 15 g)
Ớt chuông vàng (bỏ hạt)½ quả (≈ 15 g)
Bí ngòi xanh (để vỏ)½ quả (≈ 25 g)
Cà chua½ quả (≈ 25 g)
Boa-rô (thân trắng)5 g
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Mè trắng (tự rang)3 g
Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Đường cát trắng¼ thìa cà phê (≈ 0,5 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm rau củ xào đậu hũ xốt mè từng bước

Bước 1: Chuẩn bị đậu hũ và rau
Cắt ½ miếng đậu hũ chắc thành lát dày 5 mm, không cần ép bỏ nước. Chuẩn bị rau đã rửa sạch: 60 g súp lơ trắng, 40 g bí đỏ gọt vỏ bỏ hạt, ½ quả ớt chuông xanh, ½ quả ớt chuông vàng bỏ hạt, ½ quả bí ngòi để vỏ, ½ quả cà chua, 5 g hành boa-rô và 1 quả ớt đỏ. Chuẩn bị thêm 1 thìa cà phê mè trắng, ½ thìa cà phê nước tương giảm muối, ¼ thìa cà phê đường và ¼ thìa cà phê dầu.
Nhận biết: Rau đã rửa trước khi cắt.
11 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Rang mè và pha xốt
Rang khô 3 g mè ở lửa nhỏ 2–3 phút, đảo đến khi thơm vàng nhạt rồi lấy ra. Giã nhỏ 2 g, giữ lại 1 g nguyên hạt. Hòa mè giã với nước tương, đường và 10 ml nước. Cắt súp lơ thành nhánh nhỏ 2 cm, bí đỏ lát 5 mm, bí ngòi bán nguyệt, ớt chuông miếng vừa, cà chua múi và hành boa-rô mỏng.
Nhận biết: Mè thơm vàng nhạt, xốt mè hòa đều.
5 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Áp chảo đậu hũ, làm chín rau
Làm nóng chảo chống dính, dùng ¼ thìa cà phê dầu áp đậu hũ 2 phút mỗi mặt đến khi vàng nhẹ, để riêng cùng phần nước tiết ra. Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại và hành boa-rô vào chảo, đảo 30 giây. Thêm súp lơ, bí đỏ và 10 ml nước còn lại, đậy nắp 5–7 phút đến khi mềm vừa. Cho bí ngòi, ớt chuông, cà chua và ớt đỏ vào, đảo 3 phút.
Nhận biết: Bí đỏ mềm, hành không cháy; giữ lại nước rau trong chảo.
12 phút · lửa vừa
Bước 4: Áo xốt và dọn
Cho đậu hũ và nước tiết ra vào lại chảo, rưới hết xốt mè, đảo nhẹ 1–2 phút cho nóng đều. Rắc 1 g mè hạt để riêng, bày rau, đậu hũ và xốt ra đĩa, dùng ngay.
Nhận biết: Xốt bám mỏng quanh rau, không bị khô.
3 phút · lửa vừa

Rau củ xào đậu hũ xốt mè hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Rau củ xào đậu hũ xốt mè. Đậu hũ áp chảo vàng xào cùng súp lơ, bí đỏ, bí ngòi và ớt chuông, áo xốt mè rang thơm bùi. Món chay nhiều màu, ít dầu.

Cách làm rau củ xào đậu hũ xốt mè ít calo hơn

Áp chảo đậu hũ bằng chảo chống dính với rất ít dầu, hoặc nướng trong lò rồi cho vào sau.
Tăng thêm súp lơ và bí ngòi, vừa nhiều rau vừa no lâu mà không cần thêm xốt.

Mẹo nấu rau củ xào đậu hũ xốt mè ngon

Đây là món rau ăn kèm; dùng cùng cơm hoặc món đạm khác cho bữa đầy đủ. Nếu còn thừa, chia hộp nông, cất ngăn mát ≤4 °C trong 2 giờ, dùng trong 3–4 ngày và hâm lại đến tâm 74 °C.
Rang mè lửa nhỏ và đảo liên tục để mè không cháy đắng.
Đậy nắp khi hấp rau trong chảo để rau chín bằng hơi nước, không cần thêm dầu.

Câu hỏi thường gặp về rau củ xào đậu hũ xốt mè

Xốt mè làm thế nào cho thơm?

Rang mè trắng lửa nhỏ đến khi vàng nhạt rồi giã nhỏ, hòa với nước tương, chút đường và nước. Rang thơm mới có vị bùi đặc trưng.

Áp chảo đậu hũ thế nào để không nát?

Chọn đậu chắc, cắt lát dày vừa và dùng chảo chống dính. Đợi mặt dưới săn vàng mới lật để đậu không dính chảo.

Nấu rau củ xào đậu hũ xốt mè mất bao lâu?

Khoảng 31 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 16 phút.

Rau củ xào đậu hũ xốt mè có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play