Rau, gỏi và món phụ

Gỏi hoa chuối bò: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi hoa chuối bò
Prep time: 14 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Bắp chuối (thái mỏng); 70 g Thịt bò nạc (sống); ½ củ (≈ 30 g) Cà rốt; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Giấm gạo; ½ quả chanh (≈ 8 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Hoa chuối thái mỏng trộn thịt bò xào chín, cà rốt, lạc rang và rau răm. Món gỏi miền Nam chua cay, nhiều đạm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 212 kcal.

212kcal
19,3 gđạm
13,5 gtinh bột
10 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi hoa chuối bò là món gỏi bắt mắt trên bàn tiệc miền Nam: hoa chuối thái mỏng giòn nhẹ, thịt bò xào chín mềm, thêm cà rốt, lạc rang và rau răm thơm nồng. Vị chua cay mặn ngọt vừa vặn, ăn kèm bánh phồng tôm rất hợp. Bò chỉ xào với ít dầu và hoa chuối nhiều xơ, nên món no lâu mà không nặng bụng.

Gỏi hoa chuối bò bao nhiêu calo?

Một phần gỏi hoa chuối bò theo công thức này có khoảng 212 kcal, gồm 19,3 g đạm, 13,5 g tinh bột và 10 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột24%
Chất béo41%

Năng lượng	212 kcal
Chất đạm	19,3 g
Tinh bột	13,5 g
Chất béo	10 g
Chất xơ	7,5 g
Đường	0 g

Đốt 212 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh58 phút
Đạp xe nhẹ34 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi hoa chuối bò với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi khô bò	188 kcal	12,1 g	10,7 g
Gỏi bò tái chanh	191 kcal	22,5 g	7,6 g
Gỏi bò bóp thấu	203 kcal	24,6 g	8 g
Nộm bò khô	208 kcal	10,1 g	9,6 g
Gỏi hoa chuối bò	212 kcal	19,3 g	10 g
Gỏi rau muống bò	212 kcal	20,7 g	10,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi hoa chuối bò

Số người ăn:

Bắp chuối (thái mỏng)100 g
Thịt bò nạc (sống)70 g
Cà rốt½ củ (≈ 30 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Giấm gạo1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi hoa chuối bò từng bước

Bước 1: Sơ chế hoa chuối, xào bò
Thái mỏng bắp chuối, ngâm nước chanh loãng rồi vắt ráo. Xào nhanh 70 g bò với ¾ thìa cà phê dầu và tỏi đến khi chín hẳn, tâm thịt đạt 63 °C. Rửa tay sau khi chạm thịt bò sống.
Nhận biết: Bò chín đều, hoa chuối ráo.
14 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 8 ml nước cốt chanh, 8 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn bắp chuối, cà rốt với bò xào và nước trộn, rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau răm. Dọn ngay.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi hoa chuối bò hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi hoa chuối bò. Hoa chuối thái mỏng trộn thịt bò xào chín, cà rốt, lạc rang và rau răm. Món gỏi miền Nam chua cay, nhiều đạm.

Cách làm gỏi hoa chuối bò ít calo hơn

Chọn phần bò nạc ít mỡ và xào với ít dầu để món nhẹ hơn.
Thêm nhiều cà rốt, rau thơm và hoa chuối để món nhiều xơ, no lâu hơn.

Mẹo nấu gỏi hoa chuối bò ngon

Xào bò lửa lớn, nhanh tay để thịt không bị dai; chọn phần bò nạc mềm như thăn.
Để bò nguội bớt trước khi trộn, tránh làm rau bị héo.

Câu hỏi thường gặp về gỏi hoa chuối bò

Gỏi hoa chuối bò nên dùng phần bò nào?

Chọn phần bò nạc mềm như thăn hoặc bắp hoa, thái mỏng ngang thớ. Xào lửa lớn nhanh tay để thịt giữ độ mềm.

Gỏi hoa chuối bò ăn kèm gì cho ngon?

Món hợp ăn với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng nóng. Thêm vài lát ớt và rau răm sẽ dậy mùi hơn.

Nấu gỏi hoa chuối bò mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 6 phút.

Gỏi hoa chuối bò có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play