Món một tô, một đĩa

Gỏi cuốn chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi cuốn chay
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4 tờ (≈ 40 g) Bánh tráng gạo; 1 miếng (≈ 140 g) Đậu hũ trắng; 60 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 40 g Xà lách lá xanh; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo (để cả vỏ); 1 nhánh (≈ 4 g) Húng quế; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; 1 quả chanh (≈ 12 g) Nước cốt chanh; 15 ml Nước lọc

Gỏi cuốn chay với đậu phụ, bún và rau tươi, chấm nước tương chanh pha đậu phộng giã; thanh mát, nhẹ bụng. Làm trong khoảng 38 phút, trung bình, mỗi phần 390 kcal.

390kcal
16,8 gđạm
59,3 gtinh bột
11,3 gchất béo

38 phút
Trung bình
Khoảng 18.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi cuốn chay là món ăn nhẹ nhàng, nhất là những ngày rằm hay bữa cần ăn thanh đạm. Bánh tráng gạo cuốn đậu phụ nóng, bún, xà lách, cà rốt, dưa leo và húng quế tươi, chấm nước tương chanh pha đậu phộng giã bùi bùi. Món nhiều rau, không dầu mỡ, nhìn lại bắt mắt nên rất hợp tiệc nhỏ.

Gỏi cuốn chay bao nhiêu calo?

Một phần gỏi cuốn chay theo công thức này có khoảng 390 kcal, gồm 16,8 g đạm, 59,3 g tinh bột và 11,3 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột58%
Chất béo25%

Năng lượng	390 kcal
Chất đạm	16,8 g
Tinh bột	59,3 g
Chất béo	11,3 g
Chất xơ	4,1 g
Đường	0 g

Đốt 390 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh106 phút
Đạp xe nhẹ62 phút
Bơi53 phút
Chạy bộ46 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi cuốn chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi cuốn chay	390 kcal	16,8 g	11,3 g
Salad đậu hũ sốt mè	392 kcal	29,1 g	25,2 g
Bún gạo lứt trộn đậu hũ rau thơm	492 kcal	23,1 g	12,9 g
Salad diêm mạch đậu hũ và bắp ngọt	502 kcal	29,7 g	17,1 g
Đậu hũ non hấp nấm và cơm gạo lứt	509 kcal	31,2 g	16,6 g
Cơm chay thập cẩm	580 kcal	28,4 g	13,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi cuốn chay

Số người ăn:

Bánh tráng gạo4 tờ (≈ 40 g)
Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 140 g)
Bún tươi (đã trụng, để ráo)60 g
Xà lách lá xanh40 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 60 g)
Húng quế1 nhánh (≈ 4 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
Nước lọc15 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi cuốn chay từng bước

Bước 1: Chuẩn bị bánh và rau
Chia 4 tờ bánh tráng khô thành bốn phần bằng nhau, mỗi phần 10 g; có thể cắt bớt hoặc ghép thêm mép lá cho đủ. Rửa và thái 40 g xà lách, ½ củ cà rốt, ½ quả dưa leo, 1 nhánh húng quế; chuẩn bị 60 g bún.
Nhận biết: Rau sạch, ráo; bánh tráng chia đều.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm nóng đậu, bún
Cắt 1 miếng đậu phụ thành 12 thanh. Chần đậu trong nước sôi nhẹ 5–6 phút, vớt ra để ráo và nguội bớt, rồi trụng nóng bún; tổng cộng khoảng 8 phút, không cần chiên.
Nhận biết: Đậu nóng đều, mặt trắng mịn.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Cuốn bốn cuốn
Nhúng mềm từng phần bánh tráng trong nước sạch. Chia đậu, bún và rau thành bốn phần, đặt lên bánh, gập kín hai đầu và cuộn chặt tay. Dùng hết 4 tờ bánh tráng cho bốn cuốn.
Nhận biết: Bốn cuốn chắc, gọn, không rách.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Pha chấm, bày đĩa
Giã 2½ thìa cà phê lạc rang, hòa với ¾ thìa cà phê xì dầu, 1 quả chanh nước cốt chanh và 15 ml nước. Bày bốn cuốn cùng chén nước chấm và dùng ngay.
Nhận biết: Nước chấm chua nhẹ, bùi mùi lạc.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi cuốn chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi cuốn chay. Gỏi cuốn chay với đậu phụ, bún và rau tươi, chấm nước tương chanh pha đậu phộng giã; thanh mát, nhẹ bụng.

Cách làm gỏi cuốn chay ít calo hơn

Cuốn nhiều rau hơn bún, và giảm đậu phộng trong nước chấm để món nhẹ hơn.
Chọn đậu phụ áp chảo hoặc luộc thay vì chiên và ăn cùng nước chấm pha loãng với chanh.

Mẹo nấu gỏi cuốn chay ngon

Nhúng bánh tráng thật nhanh rồi đặt lên thớt, bánh sẽ tự mềm thêm và dễ cuốn hơn.
Đặt húng quế sát mặt bánh trước khi cuộn để cuốn có màu xanh đẹp mắt.

Câu hỏi thường gặp về gỏi cuốn chay

Cuốn gỏi cuốn làm sao để không bị rách, bị dính?

Nhúng bánh tráng thật nhanh vào nước rồi đặt lên mặt phẳng, bánh sẽ mềm dần khi cuốn. Cuốn chặt tay nhưng đừng cho quá nhiều nhân.

Nước chấm gỏi cuốn chay pha thế nào?

Pha xì dầu với nước cốt chanh, chút nước lọc, thêm đậu phộng giã nhỏ và tỏi ớt nếu thích. Nếm cho vừa chua ngọt dịu, không cần cho đường.

Nấu gỏi cuốn chay mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 8 phút.

Đang giảm cân có ăn gỏi cuốn chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 390 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gỏi cuốn chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Các món cuốn: gỏi cuốn, phở cuốn, bánh cuốn bao nhiêu calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play