Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ sốt trứng muối chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ sốt trứng muối chay
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 70 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 40 g Bí đỏ

Đậu hũ sốt trứng muối chay làm từ bí đỏ nghiền, màu vàng cam bắt mắt, béo bùi nhẹ, hợp ăn với cơm trắng. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 157 kcal.

157kcal
14,4 gđạm
7,2 gtinh bột
9,3 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Món chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sốt trứng muối là kiểu nấu được yêu thích vì béo bùi, đậm đà, nhưng dùng trứng muối thật thì nhiều muối và cholesterol. Bản chay này thay lòng đỏ bằng bí đỏ nghiền, cho màu vàng cam đẹp và vị bùi ngọt nhẹ. Đậu hũ thấm sốt mềm mịn, ăn với cơm trắng rất hợp, chỉ dùng ít dầu và nước tương nên khá nhẹ.

Đậu hũ sốt trứng muối chay bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ sốt trứng muối chay theo công thức này có khoảng 157 kcal, gồm 14,4 g đạm, 7,2 g tinh bột và 9,3 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột17%
Chất béo49%

Năng lượng	157 kcal
Chất đạm	14,4 g
Tinh bột	7,2 g
Chất béo	9,3 g
Chất xơ	1,6 g
Đường	0 g

Đốt 157 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi21 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ sốt trứng muối chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ sốt trứng muối chay	157 kcal	14,4 g	9,3 g
Đậu hũ non sốt nấm	157 kcal	10,3 g	8,1 g
Đậu hũ sốt nước tương gừng	157 kcal	14,5 g	9,4 g
Đậu hũ kho cà chua ít béo	158 kcal	14,9 g	8,5 g
Đậu hũ non sốt cà chua	158 kcal	10,6 g	8,2 g
Đậu hũ om nghệ	158 kcal	14,4 g	9,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt trứng muối chay

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc70 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Bí đỏ40 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ sốt trứng muối chay từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn. Hấp hoặc luộc 40 g bí đỏ cho mềm, nghiền nhuyễn thay cho lòng đỏ trứng muối, trộn cùng tỏi băm rồi ướp với đậu 5 phút.
Nhận biết: Đậu phủ lớp bí đỏ vàng cam.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho đậu hũ cùng bí đỏ vào đảo 2 phút, đổ 70 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 12 phút cho nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước sốt sánh vàng, đậu thấm đều.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước sốt bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Đậu hũ sốt trứng muối chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ sốt trứng muối chay. Đậu hũ sốt trứng muối chay làm từ bí đỏ nghiền, màu vàng cam bắt mắt, béo bùi nhẹ, hợp ăn với cơm trắng.

Cách làm đậu hũ sốt trứng muối chay ít calo hơn

Dùng bí đỏ thay trứng muối để món nhẹ hơn, giữ dầu ở mức phi hành nhỏ.
Ăn kèm rau luộc và giảm cơm trắng để bữa ăn nhiều chất xơ mà không ngấy.

Mẹo nấu đậu hũ sốt trứng muối chay ngon

Bí đỏ nên nghiền thật nhuyễn để sốt mịn, có màu vàng cam giống trứng muối.
Chọn bí đỏ già, ruột đậm màu thì sốt ngọt bùi và đẹp hơn.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ sốt trứng muối chay

Bí đỏ có thay được hoàn toàn trứng muối không?

Bí đỏ cho màu và độ bùi mịn tương tự, nhưng không có vị mặn béo như trứng muối. Bạn bù lại bằng tỏi phi và nước tương vừa phải.

Làm sao để sốt mịn và không bị vón?

Hấp hoặc luộc bí thật mềm, nghiền nhuyễn rồi trộn với chút nước trước khi cho vào nồi.

Nấu đậu hũ sốt trứng muối chay mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đậu hũ sốt trứng muối chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Món chay giảm cân: ít calo mà vẫn có đạm

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play