Món mặn ăn với cơm
Bò xào khoai tây Lomo saltado: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Lomo saltado kiểu Peru: bò xào hành, cà chua, khoai tây nướng giòn, sốt giấm nước tương thơm cumin. Ít dầu hơn khoai chiên. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 240 kcal.
- 240kcal
- 21,9 gđạm
- 22,2 gtinh bột
- 7,7 gchất béo
Lomo saltado là món bò xào nổi tiếng của Peru, kết hợp bò, hành tây, cà chua và khoai tây với vị chua nhẹ của giấm và nước tương. Bản này nướng khoai thay cho chiên ngập dầu, dùng rất ít dầu mà vẫn thơm cumin và quế. Thịt bò mềm, rau chín tới, sốt mỏng thấm vào khoai. Một món lạ miệng cho bữa cơm gia đình cuối tuần.
Bò xào khoai tây Lomo saltado bao nhiêu calo?
Một phần bò xào khoai tây Lomo saltado theo công thức này có khoảng 240 kcal, gồm 21,9 g đạm, 22,2 g tinh bột và 7,7 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 240 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 21,9 g |
| Tinh bột | 22,2 g |
| Chất béo | 7,7 g |
| Chất xơ | 3,5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 240 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh65 phút
- Đạp xe nhẹ38 phút
- Bơi33 phút
- Chạy bộ29 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bò xào khoai tây Lomo saltado với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bò xào bông cải xanh | 183 kcal | 21,1 g | 7,6 g |
| Bò xào nấm rơm | 185 kcal | 22,4 g | 7,6 g |
| Bò xào thập cẩm rau củ | 190 kcal | 20,5 g | 7,5 g |
| Bò xào cà rốt | 191 kcal | 18,5 g | 7,4 g |
| Bò lúc lắc áp chảo | 215 kcal | 25,4 g | 8,5 g |
| Bò xào khoai tây Lomo saltado | 240 kcal | 21,9 g | 7,7 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bò xào khoai tây Lomo saltado
- Thăn bò (sống, bỏ mỡ)85 g
- Khoai tây (để vỏ, bỏ mắt xanh)½ củ (≈ 80 g)
- Hành tây½ củ (≈ 45 g)
- Cà chua1 quả (≈ 75 g)
- Ngò tây1 nhánh (≈ 1 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
- Nước tương giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Giấm vang đỏ¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Hạt thì là Ai Cập (cumin)1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Bột quế1 nhúm (≈ 0 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Muối1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2,5 g)
- Nước lọc15 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bò xào khoai tây Lomo saltado từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 85 g thăn bò, bỏ mỡ và gân, thành dải 1 x 3 cm. Cắt ½ củ khoai tây để vỏ đã rửa sạch, bỏ mắt xanh, thành que 1 cm. Cắt múi ½ củ hành tây và 1 quả cà chua. Chuẩn bị 1 nhánh ngò tây, 1 tép tỏi cùng gia vị và dầu đã đong sẵn.
Nhận biết: Khoai để vỏ mỏng, không dùng củ có phần xanh hoặc đắng
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nướng khoai
Trộn khoai với ¼ thìa cà phê dầu và 1 nhúm muối, trải lên giấy nướng, nướng ở 200 °C trong 25–30 phút, lật giữa chừng đến khi lõi mềm, mặt khoai vàng nhẹ.
Nhận biết: Khoai mềm bên trong, vàng nhẹ bên ngoài
30 phút · nướng 200°CBước 3: Ướp và xào bò
Trong lúc khoai nướng, trộn bò với tỏi, cumin, 0,03 g quế bột, tiêu, ¼ thìa cà phê nước tương và ½ thìa cà phê giấm, để trong ngăn mát 10 phút. Làm nóng chảo với ¼ thìa cà phê dầu, áp chảo bò 3–5 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C, rồi để nghỉ 3 phút trên đĩa sạch, giữ lại nước thịt tiết ra.
Nhận biết: Bò chín xuyên, không còn hồng tái ở giữa
10 phút · lửa vừaBước 4: Xào rau và trộn khoai
Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, xào hành tây 2 phút, thêm cà chua, ¼ thìa cà phê nước tương, ½ thìa cà phê giấm còn lại và 15 ml nước, đảo 2 phút. Trả bò cùng nước thịt vào đảo cho nóng đều. Cho khoai nướng vào ngay trước khi bày để que khoai còn nguyên hình, rắc ngò tây rồi dọn.
Nhận biết: Sốt mỏng, que khoai còn nguyên hình
7 phút · lửa vừa
Cách làm bò xào khoai tây Lomo saltado ít calo hơn
- Giữ nguyên cách nướng khoai thay vì chiên và đo dầu bằng thìa nhỏ để xào ít dầu.
- Tăng phần hành tây, cà chua và giảm bớt khoai hoặc cơm ăn kèm để bữa nhẹ hơn.
Mẹo nấu bò xào khoai tây Lomo saltado ngon
- Trộn khoai với ít dầu rồi nướng thay vì chiên ngập dầu giúp món ít béo mà vẫn giòn bên ngoài.
- Cho khoai vào sau cùng, ngay trước khi dọn, để que khoai không bị mềm nhũn vì nước sốt.
- Muốn ăn nhiều hơn, thêm một ít khoai tây nướng cho bữa no hơn.
Câu hỏi thường gặp về bò xào khoai tây Lomo saltado
Lomo saltado ăn với gì?
Món gốc thường ăn cùng cơm trắng. Bạn có thể ăn thêm salad hoặc rau luộc để bữa cân bằng hơn.
Không có cumin thì có làm lomo saltado được không?
Được, nhưng mùi sẽ nhạt hơn. Cumin cho hương đặc trưng, nếu thiếu có thể tăng chút tiêu và tỏi.
Nấu bò xào khoai tây Lomo saltado mất bao lâu?
Khoảng 52 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 32 phút.
Đang giảm cân có ăn bò xào khoai tây Lomo saltado được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 240 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bò xào khoai tây Lomo saltado có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 21,9 g đạm, khoảng 36% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bò xào khoai tây Lomo saltado có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầuMón ăn từ thịt bò đơn giản tại nhàMón ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
Ăn kèm bò xào khoai tây Lomo saltado với rau và canh gì?
Rau cải cúc luộc45 kcal · 6,4 g đạm
Rau cải luộc chấm trứng132 kcal · 12,1 g đạm
Rau cải ngọt luộc83 kcal · 5,7 g đạm
Rau cải thìa xào nấm hương77 kcal · 3,7 g đạm
Canh chua cá chép197 kcal · 17,4 g đạm
Canh chua cá hú165 kcal · 16,9 g đạm
Canh chua cá kèo170 kcal · 21,6 g đạm
Canh chua cá lóc165 kcal · 18,7 g đạm
