Món mặn ăn với cơm

Bò xào lăn: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò xào lăn
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 15 g Miến đậu xanh (khô); 2 tai (≈ 3 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ½ củ (≈ 60 g) Hành tây; 20 g Cần tàu (đã luộc chín, để ráo); 1 cây (≈ 6 g) Sả cắt sẵn (đông lạnh); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 củ (≈ 4 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Bột cà ri; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 50 ml Nước lọc

Bò xào lăn với miến, mộc nhĩ, hành tây, cần tàu và sốt cà ri thơm sả. Món đậm đà, đầy đủ bò, rau và miến trong một đĩa. Làm trong khoảng 60 phút, dễ nấu, mỗi phần 354 kcal.

354kcal
35,1 gđạm
26,2 gtinh bột
13,1 gchất béo

60 phút
Dễ nấu
Khoảng 53.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò xào lăn là món xào đầy đặn, gom đủ bò, miến, mộc nhĩ và rau thơm trong một đĩa. Sốt cà ri thơm sả và tỏi, hơi cay nhẹ, thấm đều vào sợi miến mềm. Cần tàu luộc trước giữ mùi thơm tươi, hành tây ngọt dịu. Món nấu không cầu kỳ, chỉ dùng chút dầu, ăn một mình như bữa trưa đã đủ no, hợp ngày bận rộn.

Bò xào lăn bao nhiêu calo?

Một phần bò xào lăn theo công thức này có khoảng 354 kcal, gồm 35,1 g đạm, 26,2 g tinh bột và 13,1 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm39%
Tinh bột29%
Chất béo32%

Năng lượng	354 kcal
Chất đạm	35,1 g
Tinh bột	26,2 g
Chất béo	13,1 g
Chất xơ	5 g
Đường	0,1 g

Đốt 354 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh96 phút
Đạp xe nhẹ56 phút
Bơi48 phút
Chạy bộ42 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò xào lăn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò xào thập cẩm rau củ	190 kcal	20,5 g	7,5 g
Bò xào cà rốt	191 kcal	18,5 g	7,4 g
Bò lúc lắc áp chảo	215 kcal	25,4 g	8,5 g
Bò xào khoai tây Lomo saltado	240 kcal	21,9 g	7,7 g
Bò xào bắp cải	333 kcal	40,7 g	13 g
Bò xào lăn	354 kcal	35,1 g	13,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò xào lăn

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)150 g
Miến đậu xanh (khô)15 g
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)2 tai (≈ 3 g)
Hành tây½ củ (≈ 60 g)
Cần tàu (đã luộc chín, để ráo)20 g
Sả cắt sẵn (đông lạnh)1 cây (≈ 6 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Bột cà ri¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò xào lăn từng bước

Bước 1: Ngâm miến, mộc nhĩ, sả
Ngâm 15 g miến đậu xanh khô theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo rồi cắt ngắn. Ngâm 2 tai mộc nhĩ khô trong nước ấm 15 phút, rửa kỹ bỏ sạn, cắt sợi; không ăn sống và không ngâm qua đêm. Để 1 cây sả cắt sẵn đông lạnh tan trong ngăn mát khoảng 4 °C, băm mịn, giữ cả phần nước tan.
Nhận biết: Miến và mộc nhĩ mềm, sả băm mịn
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc cần tàu
Chọn cần tàu lá và cuống nhỏ, rửa kỹ, bỏ rễ và phần hư. Luộc lá và cuống trong nước sạch không muối 6–8 phút đến khi mềm, đổ bỏ nước luộc, để ráo 1 phút rồi lấy đủ 20 g cần đã chín, cắt khúc 3 cm. Phần cần còn dư để riêng.
Nhận biết: Cần mềm chín, còn xanh
8 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu mộc nhĩ và miến
Thái ½ củ hành tây, băm 1 tép tỏi, 1 củ hành tím và 1 g ớt. Cho ½ thìa cà phê dầu vào chảo, phi thơm tỏi, hành tím, sả và nước tan trong 30 giây. Thêm ¾ thìa cà phê bột cà ri, mộc nhĩ và 30 ml nước, đậy nắp nấu 10 phút. Cho hành tây, miến, ớt và 20 ml nước còn lại vào, đảo 2 phút rồi múc ra bát, giữ cả nước sốt.
Nhận biết: Mộc nhĩ chín mềm, miến mềm, không đổ bớt nước xào
13 phút · lửa vừa
Bước 4: Xào bò và trộn cần
Thái 150 g thăn bò nạc, bỏ mỡ, ngang thớ dày 3 mm trên thớt riêng. Cho ½ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, xào bò 5–6 phút đến khi tâm miếng dày nhất đạt 63 °C, rồi để nghỉ ít nhất 3 phút. Cho miến, rau cùng nước sốt vào, thêm 20 g cần tàu đã chín, ¾ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu, đảo nóng đều 2 phút.
Nhận biết: Bò chín xuyên, không chỉ dựa vào màu nâu bên ngoài
11 phút · lửa vừa
Bước 5: Dọn món
Bày bò, miến, mộc nhĩ, cần tàu và toàn bộ nước sốt thành một phần cho một người. Không thêm mayonnaise, đường, hạt nêm hay chén nước mắm. Thành phẩm khoảng 320 g.
Nhận biết: Sốt cà ri mỏng, thơm sả
2 phút · không dùng nhiệt

Bò xào lăn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò xào lăn. Bò xào lăn với miến, mộc nhĩ, hành tây, cần tàu và sốt cà ri thơm sả. Món đậm đà, đầy đủ bò, rau và miến trong một đĩa.

Cách làm bò xào lăn ít calo hơn

Giảm lượng miến hoặc tăng hành tây và mộc nhĩ để món ít bột hơn, nhiều rau hơn.
Dùng thịt thăn nạc, nêm nước mắm vừa phải và để sốt cà ri tạo vị thay vì thêm sốt béo.

Mẹo nấu bò xào lăn ngon

Mộc nhĩ cần ngâm nở và nấu chín ít nhất 10 phút; đừng ăn sống hay ngâm qua đêm.
Cần tàu luộc trước, vắt ráo rồi mới trộn vào để món không ra nước.
Chia phần ăn thừa vào hộp nông, để nguội nhanh rồi cất ngăn mát, dùng trong 3–4 ngày và hâm nóng kỹ đến 74 °C.

Câu hỏi thường gặp về bò xào lăn

Bò xào lăn ăn với gì?

Món đã có miến nên có thể ăn riêng như món nước khô. Nếu muốn no hơn, dọn thêm chút cơm hoặc bánh mì.

Làm sao để miến không bị nát hay dính?

Ngâm miến vừa mềm theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo rồi mới cho vào, đảo nhẹ tay. Đừng nấu miến quá lâu vì miến sẽ nát.

Nấu bò xào lăn mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn bò xào lăn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 354 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò xào lăn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 35,1 g đạm, khoảng 40% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò xào lăn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play