Món một tô, một đĩa

Cơm cháy kho quẹt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm cháy kho quẹt
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 200 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 50 g Thịt heo nạc; 40 g Tôm (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Tiêu đen xay; ½ quả (≈ 60 g) Dưa leo; 60 g Cải xanh hoặc cải ngọt; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Kho quẹt thịt heo nạc và tôm đậm vị, ăn với cơm cháy giòn, dưa leo và cải luộc. Làm trong khoảng 25 phút, dễ nấu, mỗi phần 442 kcal.

442kcal
25,6 gđạm
63,3 gtinh bột
9,6 gchất béo

25 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã miền Nam, cơm giòn rụm chấm kho quẹt mặn ngọt đậm đà. Bản này kho với thịt heo nạc và tôm, hành tím, tiêu và nêm vừa phải, còn cơm cháy nướng bằng nồi chiên thay vì chiên ngập dầu. Ăn kèm dưa leo và cải luộc giúp bữa ăn bớt đậm vị, ngon mà không nặng bụng.

Cơm cháy kho quẹt bao nhiêu calo?

Một phần cơm cháy kho quẹt theo công thức này có khoảng 442 kcal, gồm 25,6 g đạm, 63,3 g tinh bột và 9,6 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột57%
Chất béo20%

Năng lượng	442 kcal
Chất đạm	25,6 g
Tinh bột	63,3 g
Chất béo	9,6 g
Chất xơ	3,4 g
Đường	0 g

Đốt 442 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh120 phút
Đạp xe nhẹ70 phút
Bơi60 phút
Chạy bộ53 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm cháy kho quẹt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm cháy kho quẹt	442 kcal	25,6 g	9,6 g
Cơm heo nạc kho gừng ít béo	478 kcal	28,2 g	10,1 g
Cơm hộp thịt kho trứng	488 kcal	28,2 g	13,1 g
Cơm niêu thịt kho	489 kcal	28,2 g	13,3 g
Cơm sườn ram	493 kcal	26,4 g	14,4 g
Cơm thịt kho tàu	584 kcal	25,9 g	24 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 200 g)
Thịt heo nạc50 g
Tôm (bóc vỏ)40 g
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,5 g)
Dưa leo½ quả (≈ 60 g)
Cải xanh hoặc cải ngọt60 g
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm cháy kho quẹt từng bước

Bước 1: Ướp thịt tôm
Ướp 90 g thịt và tôm với hành, tiêu và 1 thìa cà phê nước mắm trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt, tôm thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho quẹt
Xào thịt, tôm với hành bằng phần dầu còn lại; thêm 1 thìa cà phê nước mắm và 40 ml nước, kho nhỏ lửa 8 phút đến khi sệt. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sệt, thịt không còn màu hồng.
10 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Nướng cơm cháy, luộc rau
Ép 200 g cơm thật mỏng, phết ½ thìa cà phê dầu, nướng nồi chiên 180 °C 15 phút cho giòn. Luộc cải, thái dưa leo.
Nhận biết: Cơm vàng giòn, rau xanh.
6 phút · nồi chiên 180°C
Bước 4: Dọn món
Bẻ cơm cháy thành miếng, dọn kèm kho quẹt, dưa leo và cải luộc.
4 phút · không dùng nhiệt

Cơm cháy kho quẹt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm cháy kho quẹt. Kho quẹt thịt heo nạc và tôm đậm vị, ăn với cơm cháy giòn, dưa leo và cải luộc.

Cách nấu cơm cháy kho quẹt ít calo hơn

Giảm nước mắm trong kho quẹt, thêm hành tím và tiêu cho thơm.
Ăn kèm thật nhiều dưa leo, cà rốt, rau luộc, và chỉ lấy một miếng cơm cháy vừa đủ.

Mẹo nấu cơm cháy kho quẹt ngon

Kho quẹt mặn đậm nên chỉ cần quẹt vừa đủ lên cơm cháy, ăn với nhiều rau sống.
Ép cơm đều tay và mỏng để cơm cháy giòn đều, không chỗ cứng chỗ dai.

Câu hỏi thường gặp về cơm cháy kho quẹt

Kho quẹt ăn với món gì ngon?

Kho quẹt hợp nhất với rau luộc, dưa leo, cà rốt và cơm trắng hoặc cơm cháy. Vị mặn đậm nên ăn kèm nhiều rau sẽ cân bằng.

Làm sao để kho quẹt ngon, không bị khô?

Kho lửa nhỏ và canh lúc nước còn sệt nhẹ rồi tắt bếp, vì nước kho còn tiếp tục cô đặc khi nguội.

Nấu cơm cháy kho quẹt mất bao lâu?

Khoảng 25 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm cháy kho quẹt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 442 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm cháy kho quẹt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Bữa trưa văn phòng: món một suất nấu dưới 30 phút Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play