Rau, gỏi và món phụ

Gỏi sầu đâu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gỏi sầu đâu
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 60 g Lá sầu đâu non; 50 g Tôm (bóc vỏ); 30 g Thịt heo nạc; 1½ thìa canh (≈ 8 g) Dừa nạo; 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; 1 quả (≈ 2 g) Ớt tươi

Lá sầu đâu non chần bớt đắng, trộn tôm, thịt heo nạc luộc, dừa nạo và lạc rang. Vị đắng nhẹ, chua cay, rất riêng của miền Nam. Làm trong khoảng 21 phút, dễ nấu, mỗi phần 183 kcal.

183kcal
19,7 gđạm
7,2 gtinh bột
9,3 gchất béo

21 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gỏi sầu đâu là món gỏi đặc trưng của Nam Bộ, dành cho người thích vị đắng nhẹ hậu ngọt. Lá sầu đâu non chần nhanh để bớt đắng, trộn cùng tôm ngọt, thịt heo luộc, dừa nạo béo thơm và lạc rang bùi, nêm chua cay vừa miệng. Tôm thịt chỉ luộc, ít dầu mỡ, nên món thanh mà vẫn đậm đà.

Gỏi sầu đâu bao nhiêu calo?

Một phần gỏi sầu đâu theo công thức này có khoảng 183 kcal, gồm 19,7 g đạm, 7,2 g tinh bột và 9,3 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm41%
Tinh bột15%
Chất béo44%

Năng lượng	183 kcal
Chất đạm	19,7 g
Tinh bột	7,2 g
Chất béo	9,3 g
Chất xơ	2,9 g
Đường	0 g

Đốt 183 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gỏi sầu đâu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi sứa	179 kcal	21,2 g	7 g
Gỏi bưởi tôm thịt	181 kcal	19,3 g	6,5 g
Gỏi sầu đâu	183 kcal	19,7 g	9,3 g
Gỏi bắp chuối tôm thịt	183 kcal	20,2 g	6,6 g
Gỏi củ hũ dừa	183 kcal	21,3 g	6,7 g
Gỏi hoa chuối tôm thịt	184 kcal	19,9 g	7,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gỏi sầu đâu

Số người ăn:

Lá sầu đâu non60 g
Tôm (bóc vỏ)50 g
Thịt heo nạc30 g
Dừa nạo1½ thìa canh (≈ 8 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gỏi sầu đâu từng bước

Bước 1: Chần lá, luộc tôm thịt
Chần lá sầu đâu 30 giây cho bớt đắng, vớt ra để ráo. Luộc tôm 2 phút và thịt heo nạc 10 phút đến chín hẳn, vớt ra thái mỏng; chuẩn bị 50 g tôm. Rửa tay sau khi chạm tôm và thịt sống.
Nhận biết: Lá xanh, ráo; tôm đỏ cam, thịt chín.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Trộn ¾ thìa cà phê nước mắm, 10 ml nước cốt chanh, 5 ml giấm gạo và 2 g ớt với 1–2 thìa nước, khuấy cho tan.
Nhận biết: Nước trộn chua cay vừa miệng.
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn lá sầu đâu, tôm, thịt với nước trộn, rắc 1½ thìa canh dừa nạo và 2½ thìa cà phê lạc rang. Dọn ngay. Tôm phải chín hoàn toàn, thịt đỏ cam.
Nhận biết: Gỏi giòn, quyện đều.
3 phút · không dùng nhiệt

Gỏi sầu đâu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gỏi sầu đâu. Lá sầu đâu non chần bớt đắng, trộn tôm, thịt heo nạc luộc, dừa nạo và lạc rang. Vị đắng nhẹ, chua cay, rất riêng của miền Nam.

Cách làm gỏi sầu đâu ít calo hơn

Giảm dừa nạo và lạc rang một nửa để món nhẹ hơn.
Tăng phần lá sầu đâu và tôm, nhiều rau, nhiều đạm hơn.

Mẹo nấu gỏi sầu đâu ngon

Chọn lá sầu đâu non, bớt gân già thì vị đắng dịu và dễ ăn hơn.
Không chần quá lâu, 30 giây là đủ để lá còn xanh giòn.

Câu hỏi thường gặp về gỏi sầu đâu

Gỏi sầu đâu có đắng không?

Lá sầu đâu có vị đắng đặc trưng nhưng chần nhanh sẽ bớt gắt. Vị chua, cay và béo của dừa nạo cân lại để món dễ ăn hơn.

Nên chọn lá sầu đâu thế nào?

Chọn lá non, xanh mướt, ít gân, không dập nát. Lá già thường đắng hơn và dai.

Nấu gỏi sầu đâu mất bao lâu?

Khoảng 21 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 6 phút.

Gỏi sầu đâu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play